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當爐子，烤箱或油炸鍋上的油或油脂收集到足夠高的溫度點燃時，會發生油脂火災。 在爐子上點燃一鍋油很容易，直到它點燃。 不同的油在不同的溫度下燃燒（稱為閃點 ），但是您可以在雜貨店購買的每種油都能夠著火。
由於燃油源（油脂）是液體，因此油脂燃燒非常危險，如果您嘗試在其上噴水，則容易濺出。
油脂燃燒非常熱，可以迅速傳播到廚房的櫥櫃或其他易燃區域。
你可以做的最重要的事情是防止在廚房發生火災。 美國消防協會報告說，無人看管的烹飪是家庭烹飪火災的主要原因。 留在爐子旁邊，準備迎接火焰。
另一方面，一旦發生火災：如果不能立即熄滅，請離開。 除非你是消防部門，否則在住戶外出後試著撲滅火災並不是你的嘗試。 即使那樣，我希望你使用適當的安全設備和程序。
腳步
- 不要在油污上使用水！ （見提示 ）開始從大樓疏散每個人。 火勢蔓延得非常快，可以在幾分鐘內壓倒受害者。 只有在撤離建築物後才能治療灼傷 。
- 致電911 。 沒有理由等待，如果你能夠在沒有幫助的情況下把火撲滅，消防部門總是可以回到車站。
- 扼殺油漬火的最簡單方法是用平蓋蓋住它。 小心玻璃蓋子; 他們可以從明火的極端高溫中突破。
- 小蘇打也可以阻止油脂燃燒，但需要大量的小蘇打才能完成。 除非小蘇打易於取用，否則快速找到蓋子通常更容易。
- 乾化學滅火器也可以工作，但會污染你的廚房和食物。 K類滅火器可用於撲滅油漬和其他廚房火災，但通常只能在商用廚房找到。
提示：
- 不要把油放在油漬上！ 這不能夠強調。 將水倒在燃燒的油脂或油上不會撲滅火災。 它只會導致燃燒的油飛濺，傳播油脂火。
- 不要試圖將火災送到戶外！ 試著拿著一個裝滿燃油的鍋或鍋，只會晃動並濺起油脂。
- 只有在發生火災或建築物完全疏散後才能對待灼傷。 閱讀如何治療燒傷以獲得關於燒傷治療的建議。
- 如衣服著火; 停止，丟棄和滾動以熄滅它們。
>來源：
> Hall，John R. Jr.“家庭烹飪消防模式和趨勢”。 2006年7月。 在線NFPA 。 2006年11月20日