飽和脂肪在飲食世界中多年來一直受到糟糕的代表。 美國國家膽固醇教育計劃（NCEP）和美國心臟協會（AHA）建議，飽和脂肪含量應低於每日熱量攝入量的7％。 雖然有新的證據表明，並非所有含有飽和脂肪的食物都是不好的，但目前的飲食建議建議限制你在降低膽固醇飲食中攝入的飽和脂肪的量。
因此，在尋找飲食中包含的食物時，標記為“少飽和脂肪”或“低飽和脂肪”的食物可能會誘人購買。 雖然這些營養聲稱都暗示這些食物的飽和脂肪含量低於其高脂肪食物，但這些食物包裝上的這些陳述真的意味著什麼？
食品和藥物管理局為食品製造商在食品中標註飽和脂肪含量提供指導。 下面列出的短語是食品包裝標籤上更常見的陳述，以及它們在飽和脂肪含量方面的真正含義：
減少飽和脂肪或減少飽和脂肪
一些食品包裝可能包含“減少飽和脂肪”或“減少飽和脂肪”等說法。這些說法意味著與不包含這些說明的類似食品相比，每份食品的飽和脂肪含量減少了25％。
此外，如果有問題的標籤在飯店或主菜（如餐館）上，則也可能意味著與類似食品相比，每100克食品的飽和脂肪含量減少25％。
低飽和脂肪
這個術語表示食物每份含有約1克飽和脂肪或更少。
這也意味著飽和脂肪對食物的總熱量貢獻15％或更少。 如果與一頓飯有關，“飽和脂肪含量低”這一表述意味著每100克食物中只有1克飽和脂肪，或者飽和脂肪含量低於該膳食總卡路里的10％。
飽和無脂肪
術語“無飽和脂肪”可能會引起誤解，因為食物可以被標記為不含飽和脂肪，但仍含有少量飽和脂肪。
如果食物每份含有少於0.5克飽和脂肪，則可標記為“無飽和脂肪”。 即使食物被標記為“無飽和脂肪”，它仍然可以在您的飲食中貢獻大量的飽和脂肪 - 特別是如果它是一種每天消耗多份食物的食物。
即使食品標籤在其包裝上包含這些短語之一，也不一定意味著該食品完全沒有飽和脂肪。 因此，仔細檢查包裝標籤上的飽和脂肪含量和份量以確保不會消耗過多的飽和脂肪是一種好習慣。
此外，您還應該檢查食品標籤上的其他成分，如反式脂肪和碳水化合物，這些成分也會對您的膽固醇水平產生不利影響。
資料來源：
食品和藥物管理局工業指南：食品標籤指南： > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR，Whitney E. Understanding Nutrition，2015年第14期。