蘑菇是小型或大型真菌，具有獨特的子實體，生長在地上或地下。 食用蘑菇越來越成為健康飲食的一部分，並且您可能在雜貨店或您喜愛的餐館的菜單中看到過這些食物中的少數幾種。 雖然它們主要用於烹飪，但希臘和中國的傳統醫藥已經使用一些蘑菇來治療某些醫療狀況，如炎症，疲勞或感染。
由於它們對健康有潛在的益處，蘑菇通常被稱為“功能性食品”。 還有一些研究表明某些種類的食用菌可用於治療心血管疾病 - 包括高膽固醇和甘油三酯 - 並且迄今為止的結果看起來很有希望。
蘑菇如何堆積？
不幸的是，大多數研究用於研究蘑菇在降低高膽固醇或甘油三酯中的用途，這些研究已在動物如大鼠，兔子和小鼠上進行。 大多數這些研究只檢查香菇（ 香菇 ），Portobello（ 雙孢蘑菇 ）或蠔蘑（ Pleurotus ostreatus ） - 在雜貨店和餐館中發現的一些更受歡迎的蘑菇。 這些動物在1-2個月的時間內在其飲食中餵食一定百分比的干蘑菇。 在其中一些研究中，似乎是：
- 總膽固醇水平降低了10％至65％。
值得注意的是，只有幾項研究著眼於HDL，LDL和甘油三酯水平，而大多數研究著眼於蘑菇對總膽固醇水平的影響。
研究蘑菇個體種類的結果似乎是劑量依賴性的，這意味著消耗更多的蘑菇會導致最大的脂質減少。 另外，動物還注意到血脂降低最多的是飲食中含有高脂肪或膽固醇的飲食。
幾乎沒有人類研究檢查蘑菇對膽固醇和甘油三酯水平的影響。 這些研究很小且相互矛盾：
- 在一項研究中，五個人在一個月內每日攝入10到15克乾蠔蘑。 這導致總膽固醇水平平均下降達30％。
- 在另一項小型研究中，20例抗逆轉錄病毒療法引起的血脂水平高的艾滋病毒陽性個體每天服用15克凍乾蠔蘑，為期兩個月。 在研究結束時，對膽固醇水平沒有顯著影響 - 然而，甘油三酯水平平均下降了近19％。
在蘑菇的心臟健康成份
似乎在蘑菇中發現了一些可能有助於其降脂作用的成分：
- Eritadenine被認為通過改變某些脂質在肝臟中的形成方式來降低血脂水平。
- 在一些蘑菇中發現的另一種成分Mevinolin通過抑制HMG CoA還原酶起作用，HMG CoA還原酶是一種用於製造人體內膽固醇的關鍵酶。
這些降低膽固醇的化學物質在不同種類的蘑菇之間有所不同，目前正在研究作為預防心髒病的潛在治療方法。
我應該在我的飲食中添加蘑菇嗎？
儘管一些研究表明蘑菇可能具有有益的特性，可能有助於降低膽固醇和甘油三酯水平，但需要更多的研究來進一步研究這一點。
儘管研究範圍有限，但蘑菇的纖維和蛋白質含量高，精製碳水化合物和飽和脂肪含量低 - 這使得它們成為您心臟健康飲食中的好食物。
如果您正在尋找關於如何將蘑菇加入降膽固醇飲食的想法，有很多方法可將它們添加到開胃菜 。
儘管它們有潛在的健康益處，但一些蘑菇可能含有可能有害的毒素。 為了安全起見，除非你確定它們是可食用的蘑菇，否則你不應該食用野外發現的蘑菇。 在您的雜貨店或當地的餐館可以找到各種食用菌。
資料來源：
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