單核細胞增生李斯特菌是一種可以污染食物的細菌，它在美國每年造成約1600例李斯特菌病（感染李斯特氏菌 ）。
李斯特菌通常存在於土壤和許多動物的糞便中，這可能是為什麼食物容易被污染。
雖然適當地烹調食物並且巴氏消毒能殺死李斯特菌，但這不會幫助受污染的食物，如香瓜，細菌甚至可以進入水果內部。
許多食物中毒的情況可以通過遵循基本的食品安全技術來預防，包括洗手，分離食物以便彼此不會互相污染，將食物烹飪到適當的溫度，並在兩小時內冷藏食物。
李斯特菌症狀
食用受李斯特菌污染的食物後，人們可能會在21至30天內發生李斯特菌病 。 但是，在一些人中，這個潛伏期可能要長得多，最多70天。
不像食物中毒的其他原因，如沙門氏菌和大腸桿菌，通常會導致有限的胃腸道症狀，如腹瀉和嘔吐， 李斯特菌症狀可能更具侵襲性。
除腹瀉外，入侵性李斯特菌症狀還可能包括流感樣症狀，如發燒和肌肉疼痛以及頭痛。 在免疫系統較弱的人群中，由於敗血症（血液感染）或腦膜腦炎，也會出現頸部僵硬，意識錯亂，失去平衡和抽搐（癲癇發作）的風險。
懷孕婦女如果患有李斯特菌 ，可能只有輕微的流感樣症狀，但是，這種感染會導致新生兒的死產，流產，早產或威脅生命的感染。 這就是為什麼孕婦常常被警告不要吃可能被李斯特氏菌污染的高風險食物。
幸運的是，李斯特菌病在其他健康的兒童中罕見。
李斯特菌爆發
2011年與Jensen Farms的Rocky Ford哈密瓜相關的李斯特菌爆發受到了很多關注，因為它與28個州的至少139名病人有關，並導致29人死亡。
其他李斯特菌爆發包括：
- 2016年與預包裝沙拉，生牛奶和冷凍蔬菜相關的爆發
- 2015年李斯特菌爆發在10個州造成30人受傷，導致3人死亡，並與召回的Karoun奶製品奶酪有關
- 德克薩斯州和堪薩斯州發生的2015年李斯特菌爆發，導致10人生病並導致3人死亡，並與吃“某些藍鈴牌冰淇淋產品”有關聯
- 在12個州的2014年李斯特菌爆發與預包裝焦糖蘋果有關，導致35人生病，7人死亡。
- 與在路易斯安那州吃豬頭奶酪有關的2010年李斯特菌爆發，導致8次感染，其中2次死亡。
- 馬薩諸塞州發生一起2007年李斯特菌爆發，導致5人受傷，導致3人死亡。 據認為，巴氏滅菌後牛奶會受到污染。
- 與10個州食用熟食火雞肉有關的2000年李斯特菌爆發，導致至少29次感染，4次死亡和3次流產/死胎。
- 1998年李斯特菌爆發與24個州的熱狗有關，導致108人生病，其中14人死亡
- 1985年在洛杉磯和加利福尼亞州Orange縣食用墨西哥式奶酪導致1985年李斯特菌暴發，導致142人生病，48人死亡，其中包括20個胎兒，10個新生兒和18個未懷孕的成年人。
對於高風險的李斯特菌病患者可以使用抗生素治療，但請記住，即使接受治療，李斯特菌病仍然是致命的感染。
李斯特菌事實
人們在考慮食物污染時通常不會想到李斯特菌 ，因為其他細菌通常會引起爆發和感染。
- 在檢測到的每年1,600例李斯特菌病中，約有260人死亡。
- 最容易感染李斯特菌病的人群包括孕婦，新生嬰兒，免疫系統問題和慢性疾病患者以及老年人。
- 李斯特菌病不具有傳染性。 你無法從感染李斯特菌的人那裡得到它。
- 與大多數其他細菌不同， 李斯特菌可以在安全儲存在冰箱中的食物上生長。
- 通常與李斯特菌病有關的食品包括熱狗，午餐肉和熟食肉，生牛奶，用未經高溫消毒的牛奶製成的軟奶酪，冷藏肉醬和肉醬，以及冷藏煙熏海鮮。
- 水果和蔬菜，如哈密瓜和生菜，通常不與李斯特菌病相關。
如果您認為自己可能吃過被李斯特菌污染的食物，並且發展成李斯特菌病，請諮詢醫生。 可以進行測試以確認診斷。
資料來源：
CDC。 2011年8月至9月，美國Jensen Farms Cantaloupe與李斯特菌病的多重暴發。2011年9月30日/ Vol。 60 /早期發布。
CDC。 多形態李斯特菌病爆發 - 美國，1998年。1998年12月25日/ 47（50）; 1085-6。
Kliegman：納爾遜小兒科教科書，第19版。
長：兒科傳染病的原理和實踐修訂再版，第3版。