吃大腸桿菌污染的食物後會發生漢堡病
溶血性尿毒症綜合徵（HUS），有時稱為漢堡病，是危及腎臟生命的病症。 HUS破壞凝血細胞（血小板減少症）和紅細胞（溶血性貧血）。 這些細胞的破壞導致腎小血管和腎小管的積聚，導致腎衰竭 - 腎臟關閉。
HUS通常影響1至10歲兒童，但也可能發生在成年人身上。 HUS影響約100,000人中的兩個。
溶血性尿毒症綜合徵和大腸桿菌
溶血性尿毒症綜合症通常發生在一個人感染了大腸桿菌O157：H7菌株後，這種菌株通常是從被污染的食物或水中挑選出來的。 感染此菌株的大腸桿菌被稱為漢堡病，因為該菌株可在未煮熟的紅肉中找到。 其他大腸桿菌菌株也可能導致HUS。
HUS也可以發生在對其他細菌，懷孕或某些藥物的反應中。 在極少數情況下，原因可能無法確定。 當成年人患有HUS時，通常由於食源性疾病以外的原因。 你的遺傳也可能發揮作用，導致非典型溶血性尿毒綜合徵 - 一種遺傳病。
症狀
可能包括嘔吐，發燒和血性腹瀉的胃腸道流感 （腸胃炎）後出現溶血性尿毒症綜合徵。
兩到14天后，病情開始出現以下症狀：
- 突然蒼白（蒼白）和煩躁
- 躁動
- 排尿減少
- 血尿
- 皮膚上的小紫色瘀傷
- 血壓升高
- 腹痛
- 疲勞
- 臉部，手，腳或身體腫脹
獲得診斷
HUS通過血液，尿液和大便測試被診斷。
血液測試將尋找低紅血球和血小板計數，以及高水平的肌酸酐。 尿液測試將檢查高水平的蛋白質和血液的存在。 大便測試將尋找細菌如大腸桿菌。 如果其他檢查結果不確定，醫生也可以進行腎臟活檢。
治療HUS
如果你有漢堡疾病，你需要被送到醫院接受治療。 為腎衰竭提供醫療保健，可能包括透析，輸血（使血液恢復正常），高血壓藥物和特殊飲食。 也可以給予靜脈內免疫球蛋白G（IgG）。 目前還不清楚抗生素是否可以幫助治療疾病。 不幸的是，4-5％的患者無法生存，更多的患者會出現長期健康問題。
對於長期患有腎臟損傷的人，醫生可能會建議服用降壓藥物或低蛋白飲食，以降低進一步腎損害的風險。
預防
您可以通過以下方式保護自己和您的孩子免於患上食源性疾病：
- 徹底烹飪所有碎牛肉和家禽。 如果烹飪不好，請將餐廳的食物送回廚房。
- 避免未經高溫消毒的果汁或牛奶
- 購物後立即冷藏碎牛肉和易腐食品
- 處理肉類和家禽後，用熱肥皂水洗手和食物用具
資料來源：
溶血性尿毒綜合徵。 全國腎臟和泌尿疾病信息交換中心。 2005年12月。國家糖尿病和消化和腎臟疾病研究所。
西姆斯，朱迪思。 溶血性尿毒症綜合徵。 健康AtoZ。 2006年8月14日HealthAtoZ.com。
國家糖尿病和消化和腎臟疾病研究所。 兒童溶血性尿毒綜合徵。 （2015）