一口新鮮的螃蟹或小龍蝦可能會帶來意想不到的驚喜： 寄生蟲 。 煮熟的螃蟹應該沒有任何問題從這種寄生蟲。 但沒有正確烹飪的螃蟹可能會有一種叫做Paragonimus的惡劣寄生蟲 。
什麼是Paragonimus？
Paragonimus是一種扁蟲，也稱為僥倖。 它們通常長約10毫米，寬5毫米（厚4毫米）。
被吃掉後，它可以旅行到身體的其他部位，並導致疾病。
這種疾病可能包括低燒，疲勞，咳嗽，腹痛，肌肉酸痛，發生在食用寄生蟲後2-15天。 它也可能導致身體其他部位更嚴重的疾病。 寄生蟲可以傳播到其他器官並引起身體特定部位的感染，特別是肺部，但也很少是肝臟或心臟。
旅行到肺部後，寄生蟲可引起輕度支氣管炎，甚至可導致咳嗽血液，如肺結核 。 它也可以更少地傳播到中樞神經系統，甚至可以在大腦周圍的腦膜中發現，引起腦膜炎。 在極少數情況下它可能是致命的。 據信全球有超過2000萬人受到感染。
Paragonimus在哪裡找到？
大多數病例發現於亞洲，特別是東南亞，但也可以在非洲和美洲發現。
東南亞地區，特別是老撾，泰國，中國南部和越南在全球範圍內發現了很多案例，但在美國偶爾會出現這種情況。 螃蟹也可以從高風險地區進口。
不同類型的並殖吸蟲在不同的地點發現。 Paragonimus westermani是最常見的，在亞洲（日本，台灣，泰國，菲律賓，中國，老撾和越南等國）也是如此，Paragonimus heterotremus和Paragonimus philippinensis也是如此。
在美洲發現了Paragonimus kellicotti，Paragonimus caliensis和Paragonimus mexicanus。 非洲西部和中部地區已見非洲副殖吸蟲和副吸蟲並殖吸蟲。
有時案件發生在美國，特別是在中西部和南部的州。 這些是由於Paragonimus kellicotti。 這可以來自吃未煮熟的小龍蝦，比如有些人在河外漂流的時候敢做。 寄生蟲可以在密西西比河地區找到。 在密蘇里州尤其發現了病例。
並殖吸蟲如何診斷和治療？
通常情況下，感染不能很快被診斷出來，因為它很少見，沒有人想到它。
感染往往被誤認為結核病。 對TB進行的標準檢測（幻燈片上痰液的“酸性快速染色”）被認為破壞了並殖吸蟲卵，因為患者常常接受TB檢測，所以很難檢測到寄生蟲。 事實證明，雞蛋比結核病測試更容易找到。
可以通過在痰液樣本中發現雞蛋來診斷（或者如果雞蛋被咳嗽和吞嚥，則在糞便樣本中）。組織樣本也可以被發送到病理學實驗室。
通過疾病預防控制中心（或其他一些實驗室）進行的抗體檢測可以確定一些肺吸蟲感染和接觸。
有醫生可以開的藥來治療這種感染。 治療可能很短。 感染可持續20年。
什麼類型的食物可能含有Paragonimus？
生的或未煮熟的淡水螃蟹或小龍蝦可以含有Paragonimus。 這包括螃蟹和小龍蝦，這些螃蟹和螃蟹已被醃製，用於“化學烹飪”（但不實際煮）螃蟹，如醋，酒或鹽水。 這些準備工作，實際上沒有用熱量烹煮螃蟹，不足以阻止這種寄生蟲。
如果醃魚是用未煮熟的螃蟹製作的，則可能會發生這種情況。 它也可以來自“醉酒螃蟹”，一種用葡萄酒烹製而成，並且沒有烹飪的菜餚。
它也可以來自新鮮的蟹汁。 然而，壽司通常用仿蟹或熟蟹片製備，不太可能包括真正的生蟹。
傳統醫療中使用的螃蟹有時並未煮熟，也可能傳播這種寄生蟲。 例如，新鮮的螃蟹汁被認為對麻疹有益，但實際上可以傳播這種寄生蟲而不是阻止麻疹。
其他人已經吃過新鮮的螃蟹或小龍蝦，並且之後生病了。
如何安全烹飪螃蟹
FDA建議將螃蟹或小龍蝦烹飪至145華氏度（或63攝氏度）。 這意味著蟹/小龍蝦的內部溫度應達到145°F（63°C）。 肉應該是不透明和“珍珠”。
有時食物會凍結以避免寄生蟲。 應該指出，吸蟲如Paragonimus比其他寄生蟲更耐凍結。 這意味著，吃冷凍但未煮熟的螃蟹不會像其他可能含有寄生蟲的食物那樣安全。
只有在螃蟹和小龍蝦中發現了Paragonimus？
這種寄生蟲實際上可以在其他動物中找到; 其中許多不被吃掉。 這包括老虎，豹子，貓鼬，負鼠，猴子，貓和狗。 它們也可以在野豬中找到。 如果吃任何其他可能受到影響的動物，如豬和公豬，最好也要煮這種肉。 但這總是很好的建議 。
傳染是傳染嗎？
寄生蟲不會從一個人傳播到另一個人。 如果有人生病了，只有當你吃了被同一寄生蟲污染的食物時才會生病。
它如何傳播？
成年寄生蟲生活在人類或其他動物的肺部。 他們產卵的時候咳出來或吞下去，撒在凳子上。 然後這些雞蛋到達淡水，然後它們可以進入各種不同的蝸牛內部，進一步發育，然後蔓延到螃蟹（或類似的甲殼類動物）中。 吃這些螃蟹，然後傳播感染人（或其他主機）