沙門氏菌是一種可產生稱為沙門氏菌病的腹瀉病的細菌。 沙門氏菌病通常是由動物或人體廢物污染的食物引起，或與攜帶該細菌的動物接觸。 這種疾病通常在幾天內完成，只需要支持性護理。 然而，可以看到脫水或侵入性沙門氏菌感染，特別是在高風險年齡組和免疫系統衰弱的人群中。
症狀
- 腹瀉
- 發熱
- 胃痙攣
- 嘔吐（偶爾）
如果您感染沙門氏菌，這些症狀通常會在接觸細菌後12至72小時內出現。 症狀通常持續四至七天，並自行解決而無需治療。
偶爾 - 特別是嬰兒，老人或免疫系統受損的人 - 沙門氏菌感染可能導致更嚴重的疾病。 腹瀉可能變得非常嚴重以至於需要住院治療脫水。 侵入性沙門氏菌感染可見於血流中，可能擴散至腦，骨骼或關節。
很少有患沙門氏菌病的人會出現反應性關節炎（瑞特氏綜合症）。 瑞特氏綜合徵的症狀包括關節疼痛，排尿疼痛和眼睛刺激。
原因
沙門氏菌病是由存在於動物糞便中的沙門氏菌細菌菌株和沙門氏菌病人的糞便引起的。 大多數人將食源性沙門氏菌感染與生的或未煮熟的家禽或肉類聯繫起來，但這些細菌也可以存在於未經烹煮，準備或清洗的水果和蔬菜中。
食物處理人員和家庭廚師如果在使用浴室後沒有正確洗手，可能會將沙門氏菌傳播給食物。 患有沙門氏菌病的人可以將其傳播給其他人，直到48小時過去而沒有症狀。
大型食源性沙門氏菌感染暴發導致被污染的食物被召回，但您可能已經購買並食用了它。 各種各樣的產品可能被污染：過去的召回包括堅果黃油，開心果，豆芽，椰子，有機奶昔，黃瓜，雞肉，蛋殼和豬肉。
沙門氏菌可能在糞便中發現許多動物，包括農場動物和寵物。 爬行動物，兩棲動物和鳥類是最有可能攜帶沙門氏菌的寵物 。
沙門氏菌病和嚴重並發症風險最高的人群包括嬰兒，5歲以下的兒童，65歲以上的成年人以及免疫系統較弱的人群。
診斷
許多人沒有看到他們的醫生單純沙門氏菌病。 如果您懷疑吃過可能已被污染的食物後感染沙門氏菌，那麼看到您的醫療保健提供者很重要。 包括糞便培養在內的測試可以確定沙門氏菌是否是您症狀的原因。
您的醫生會將感染情況報告給您當地的衛生部門和疾病預防控制中心，以確定爆發情況。
高危人群或有脫水或嚴重疾病症狀的人應該去看醫生。 如果懷疑您有血液感染，您的醫生可能會採取血液標本進行培養和抗生素敏感性檢測。
治療
通常，除了保持水分以外，沙門氏菌不需要治療。 當您腹瀉時確保您不會脫水，飲用大量的水或電解質溶液（如兒童和嬰兒的Pedialyte或成人的Gatorade）非常重要。
應避免使用果汁和蘇打水，因為它們可能會使腹瀉惡化。 除非細菌進入血液，否則通常不需要使用抗生素。
預防
因為沙門氏菌屬於環境，潛在地以我們自己的身體為載體，所以遵循一些基本步驟來預防細菌感染是很重要的。 你可以做的一些事情包括：
- 不要吃生的或未煮熟的雞蛋，肉或家禽。 蛋黃應煮熟，直到肉和肉（特別是肉類）和家禽在中間不應該變成粉紅色。
- 不要食用生的或未經高溫消毒的牛奶或乳製品。
- 徹底清洗所有產品。
- 保持未經烹煮的肉類與產品和其他食物分離，不會發生交叉污染。
- 準備未煮過的食物後，徹底清洗所有砧板和食物準備材料。
- 在處理食物之前以及在處理不同食物之間洗手 。
- 在使用浴室或接觸寵物後，請務必洗手，特別是爬行動物。
- 切勿將嬰兒，幼兒，65歲以上的人或免疫系統受損的同一家中的爬行動物（包括海龜），兩棲動物或家禽作為寵物飼養。
- 在接觸或握住小雞，小鴨或其他鳥類後立即洗手，並且不要讓小孩處理它們。
一句話來自
沙門氏菌爆發的消息可能是可怕的，並且認真對待產品召回的警告並丟棄召回的物品是很好的。 另外，這是在吃或準備食物之前可以通過洗手來預防的疾病。 就像佩戴安全帶或自行車頭盔一樣，這種簡單的做法可以大大地保護您和您的家人。
>來源：
>沙門氏菌。 CDC。 https://www.cdc.gov/salmonella/
>沙門氏菌感染。 CDC。 https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html。
沙門氏菌疫情調查。 CDC。 https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html。
>沙門氏菌問題和答案。 美國農業部食品安全檢驗局。 https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions-和答案。