採取措施防止感染沙門氏菌可以使您和您的家人不再是美國每年患上這種疾病的120萬人中的一員。 預防感染對於那些最有可能患有嚴重疾病的人來說尤為重要，包括幼兒，老人和免疫系統較弱的人 。
雖然大多數人在幾天內都會出現腹瀉，但每年約有450人死於急性沙門氏菌病。
負責沙門氏菌的細菌通過受污染的食物和處理攜帶糞便的動物來傳播。 沒有沙門氏菌疫苗，您可以多次接種疫苗，因此避免接觸細菌非常重要。
傳輸
沙門氏菌病是一種疾病，包括腹瀉，發燒和腹部痙攣。 細菌散佈在糞便中。 有些人是健康的，但卻是細菌的攜帶者。 使用這些提示，所以你不要把沙門氏菌給別人或從他們得到它 ：
- 在使用馬桶，更換尿布和準備食物之前，請始終徹底清洗雙手。
- 患有沙門氏菌病的人在48小時內沒有症狀之前不應準備食物或為他人倒水。
- 患有沙門氏菌病的人在48小時內沒有症狀之前不應重返工作崗位 ，兒童保育或學校。
- 如果您在過去的24小時內發生過腹瀉，請勿游泳。
食物準備和處理
有許多食品處理措施旨在預防食物中的沙門氏菌感染。 這些做法在吃飯，在家做飯和在餐館準備食物時很重要。
清潔
- 處理食物前後請洗手 。
- 準備好每個食物後，用肥皂和水清洗廚房工作檯面和器皿。
- 使用一次性紙巾清潔廚房表面比使用海綿或毛巾更好。 如果您使用布毛巾，每次使用後應在洗衣機中用熱水清洗。
- 消費前徹底清洗產品。
- 去皮並丟棄外部葉子或果皮和蔬菜的外皮。
- 如果你想吃的皮膚，磨砂豐盛的蔬菜，如土豆和胡蘿蔔。
分離
- 購物時，將生肉，家禽和海鮮與其他物品分開。 將它們分開存放在冰箱中。
- 與生肉或家禽接觸後，立即用肥皂和水洗手，廚房工作檯面，餐具，盤子，碗等。 尤其重要的是，不要將未洗過的器皿和其他物品用於未煮熟的食物或煮熟後的肉類。
- 最好有單獨的砧板用於生肉和生產，因為清潔可能不會除去所有的細菌。
- 不要與生禽或肉一起工作，同時處理嬰兒（如餵食，換尿布）。
廚師
- 在吃之前徹底煮熟家禽，碎牛肉和雞蛋。 不要吃或喝含生雞蛋或生未經高溫消毒的牛奶的食物。 生雞蛋在某些食物中可能無法識別，如自製荷蘭醬，自製沙拉醬，提拉米蘇，自製冰淇淋，自製蛋黃醬，餅乾麵團，蛋酒和糖霜。
- 如果您在餐廳供應未煮熟的肉，家禽或雞蛋，請不要猶豫，將其送回廚房作進一步烹飪。 家禽和肉類，包括漢堡包，應該煮熟，中間不要粉紅色。
寒意
- 保持冰箱清潔和冷（冰箱40F或以下）。
- 覆蓋並冷藏您剪下的產品。
- 閱讀並遵循標籤說明，例如“保持冷藏”或“使用依據”（某個日期）。
- 在準備好之前，請將準備好的水果沙拉或其他切好的農產品放入冰箱。 如果他們已經離開冰箱超過四個小時，請丟棄切割的農產品。
一般
- 母乳是嬰幼兒最安全的食物。 母乳喂養預防沙門氏菌病和許多其他健康問題。 在餵哺你的孩子之前洗手。
- 不要喝可能被動物廢物污染的未經處理的水。
動物和寵物接觸
雖然動物可能將沙門氏菌傳播給任何人，但有些人的風險較高，應避免與通常攜帶細菌的動物接觸。 這些人群包括嬰兒，5歲以下的兒童，65歲以上的成年人以及免疫功能下降的人群（HIV / AIDS，化療，器官移植受者）。
最高風險的動物是爬行動物（海龜，鬣蜥，其他蜥蜴，蛇），兩棲動物（青蛙，蠑螈）和活家禽（雞，鴨，鵝，火雞）。
其他可能傳播沙門氏菌的動物包括寵物鳥，囓齒動物（倉鼠，豚鼠，大鼠，小鼠），刺猬，農場動物，狗，貓和馬。 細菌主要存在於它們的糞便中，但是它們的毛皮，羽毛，被褥，玩具，食物，飼養器，籠子或封閉物也會存留細菌。 這些動物可以完全健康並且仍然攜帶細菌。
使用這些提示可以降低風險並保護高風險人群：
- 在與動物接觸後，用肥皂和水清洗雙手，或使用糞便。 雖然這適用於任何動物或寵物，但對爬行動物，兩棲動物或鳥類而言尤其如此。
- 高危人群應避免與爬行動物，兩棲動物和活家禽直接或間接接觸。 這些動物不應該作為寵物飼養在擁有高風險群體成員的家庭中，或者在日托設施，老年護理設施或醫療機構。
- 不要讓高風險的動物進入你經常吃喝的地方。 在這些動物周圍不要吃，喝或吸煙。
- 寵物動物園或農場參觀最好為5歲以上的兒童提供監督。
- 高風險群體的成年人不應該在沒有戴上一次性手套的情況下清潔任何寵物物品或動物廢物。 5歲以下的兒童不應該接受這樣的任務。
- 在洗滌寵物或其物品時，盡量在室外進行。 不要丟棄用於準備食物的水槽中的水。 之後使用漂白劑消毒任何水槽，浴缸或馬桶。
- 如果您的孩子年齡在5歲或更小，請監督動物周圍的孩子。 不要讓你的孩子接觸臉或接吻。 處理動物後協助您的孩子洗手。
後院種田和本土雞蛋
由於養雞和欣賞本地雞蛋很受歡迎，因此了解這些活動中沙門氏菌的風險很重要。 您應該只從經美國農業部國家家禽改良計劃（USDA NPIP）認證的孵化場購買活家禽或小雞。 最好不要讓展示飼養員或其他後院農民的家禽。
使用這些提示來避免沙門氏菌感染：
- 定期清理你的雞舍，戴上你只在雞舍裡使用的手套和鞋子保護套或鞋子。
- 每天更換食物和水。
- 處理完雞肉或收集雞蛋後要洗手，無論是在戶外還是使用未用於食物準備的水槽。
- 清潔餵食碗和其他物品在室外或不用於食物準備的水槽，用漂白劑對其進行消毒。
- 不要在你的小鳥周圍吃東西，喝東西或吸煙。
- 讓你的小鳥離開房子，遠離包括室外庭院在內的地方，在那裡準備食物或吃東西。
- 不要讓5歲以下的孩子圍著你的小鳥，監督其他兒童和成人，以便他們安全地處理這些鳥。
- 如果有鳥兒生病，請將它與其他鳥類分開並聯繫您的獸醫。
- 確保你的家禽得到所有推薦的疫苗。
- 如果你使用雞糞作為花園堆肥，它必須在使用前至少治愈45天。
使用這些技巧為自己的雞蛋安全：
- 每天早上和下午收集雞蛋。
- 由於疾病控制中心（CDC）表示在冷水中洗滌會將細菌拉入雞蛋，因此不建議在收集後清洗雞蛋。 用刷子或佈在室外清潔它們。
- 丟棄破裂或骯髒的雞蛋。
- 在兩小時或更短時間內冷藏雞蛋。
- 如果您銷售雞蛋，請遵守所有當地法規和許可要求。
- 吃本地雞蛋時，徹底煮熟，不要食用生雞蛋。
識別爆發
公共衛生部門和疾病預防控制中心要求醫療機構報告沙門氏菌病病例，以便他們識別和追踪疫情。 臨床實驗室向公共衛生實驗室發送沙門氏菌分離株，以確定具體類型並與社區中的其他沙門氏菌進行比較。 如果同時發生多個病例，則可能意味著餐廳，食品或供水設備存在需要公共衛生部門糾正的問題。 雖然許多人不會尋求醫療護理，但這些人會在典型的過程中感染沙門氏菌病，但這些人會幫助進行這種爆發監測。
疾病預防控制中心網站上可以看到爆發的信息。 最近爆發的例子包括由於殼蛋，椰子，雞肉沙拉，生芽，kratom，寵物豚鼠和寵物龜等引起的爆發。 您可以深入查看爆發的具體細節。
如果您因為擔心沙門氏菌或食源性疾病而聽到有關食品召回的新聞報導，請檢查您是否購買了召回的產品。 不要消耗它們。
>來源：
>保持後院家禽。 CDC。 https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html。
>沙門氏菌。 CDC。 https://www.cdc.gov/salmonella/
>沙門氏菌感染。 CDC。 https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html。
>沙門氏菌問題和答案。 美國農業部食品安全檢驗局。 https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions-和答案。
> Whiley H，羅斯K. 沙門氏菌和雞蛋：從生產到盤子。 Tchounwou PB，ed。 國際環境研究與公共衛生雜誌 。 2015; 12（3）：2543至2556年。 DOI：10.3390 / ijerph120302543。