即使是健康的食物，如果他們染上細菌，也會使你生病。 食源性疾病相當普遍 - 事實上，每年有六分之一的美國人因飲食或飲用被污染的東西而生病。
食源性疾病通常被稱為食物中毒 ，但大部分時間是由細菌，病毒或寄生蟲引起的。 實際的毒素或毒藥並不常見。
通常的細菌嫌疑犯是：
細菌性食源性疾病的體徵和症狀包括消化系統疾病，通常在您吃了受污染的食物後幾小時內開始。 但症狀開始可能需要幾天時間，這可能會導致難以確定哪些食物會使您生病。
如果你吃了某些被污染的東西，你可能會感覺到：
- 腹部絞痛
- 腹瀉
- 發熱
- 噁心
- 嘔吐
- 頭痛
- 弱點
- 腹部觸摸很溫柔
- 脫水
我需要去醫院嗎？
如果你有這些症狀，去看醫生是個好主意，但是很多人只是呆在家裡等著看。 嬰幼兒，孕婦，老年人和免疫系統功能減弱的人需要醫療護理食物中毒。 如果食物中毒跡像在一兩天內沒有改善，任何人都應該尋求護理。
看醫生也是一個好主意，這樣你的疾病可以報告給當地的衛生部門，跟踪食源性疾病。 如果您受到當地餐館或雜貨店銷售的食品的污染，州衛生部門和疾病預防控制中心可以對受污染食品發出警告和召回。
預防
預防食源性疾病的最佳方法是避免受污染的食物，這並不總是很容易 - 尤其是當你在餐廳用餐時。 但有些事情你可以做，以減少你在家中食源性疾病的風險。
- 烹飪前，服食前和吃飯前洗手。
- 保持生肉，雞蛋和家禽遠離任何其他準備食用的食物。
- 使用乾淨的刀具，器皿和砧板，不要用水果和蔬菜交叉污染生肉和家禽。
- 洗新鮮水果，蔬菜和袋裝果嶺。
- 將易腐食品保存在華氏40度或更低的地方。
- 應將牛肉，小牛肉和羊肉烹飪至內部溫度為145度。
- 豬肉和牛肉，牛肉和羊肉應該烹飪至160度。
- 家禽需要烹飪到165度。
- 在送達之前，剩菜應該加熱到165度。
- 加熱後，熱食應保持在140度或以上。
在炎熱的氣溫下，細菌生長得更快，夏季的食物中毒病例會增加。 由於夏季是野餐和燒烤的好時節，因此請務必遵守食品安全規定，以便在戶外運輸和儲存食物。
當食物中毒真的是毒藥
食物中毒通常是由細菌引起的，但是攝入有毒食物 - 如某些蘑菇或貝類，或者吃從污染的水中收穫的海鮮 - 可能導致類似的症狀。 這些食物中毒形式是緊急情況，您需要立即進行治療。
資料來源：
疾病預防與控制中心。 “食源性細菌和疾病”。 http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html。
美國農業部。 食品安全和檢驗服務。 “食源性疾病：消費者需要了解什麼。” http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- what-consumers-need-to-know / CT_Index。
美國衛生和人類服務部，國立衛生研究院。 “食物中毒。” http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm。