當你第一次決定注意你的膽固醇和甘油三酯水平時，你開始飲食時可能首先要做的第一件事就是購買更健康的食物。 你可能做到這一點的一種方式 - 除了加載產品 - 是尋找標有“無脂肪”的食品。 畢竟，如果包裝上寫明“無脂”，這應該意味著該食品不含脂肪，因此應該是一種健康食品，包括在降脂飲食中，對嗎？
不完全的。
標籤意味著什麼
根據美國食品和藥物管理局（FDA）的說法，食品製造商只有在標籤上列出的每份含量低於0.5克的總脂肪時，才能將其食品貼上“無脂”標籤。 “總脂肪”包括飽和脂肪和反式脂肪 。 因此，營養成分標籤可能會指出總共有0克脂肪，儘管實際上食物中存在微量的不健康脂肪。 雖然這些食物的脂肪含量比高脂肪食物低，但如果你一次食用大量的食物，它們會加起來。 如果一種食品被分類為100％無脂肪食品，它不僅符合上述標準，而且每100克食品中含有的脂肪含量低於0.5克，並且沒有添加脂肪。
其他成分考慮
但是，如果你正在服用降脂飲食，脂肪並不是你應該擔心的唯一成分。
精製糖是另一種添加到某些食物的成分，如果你消耗了很多食物，也會對你的脂質水平產生不利影響。 研究表明，消費食物不僅可以提高甘油三酯水平，還可以降低HDL膽固醇。 不幸的是，當食品製造商減少標記為無脂肪的食品中的脂肪量時，這通常會導致添加到這些食品中的精製糖增加以保持其口味和稠度。
其他方式添加無脂肪食品
如果你決定吃很多你最喜歡的無脂肪食物，這可能會轉化為飲食中堆積的許多脂肪和卡路里。 僅僅因為某些東西被貼上了“無脂肪”的標籤，這並不意味著你可以盡可能多地吃東西。 有許多其他方法可以在不犧牲營養素的情況下將無脂肪食物添加到健康飲食中，例如：
- 用新鮮蔬菜，水果，全穀物和瘦肉蛋白製成的餐點，用快速，微波爐，無脂肪的餐食來換取。
- 嘗試不同類型的香料，而不是選擇標有“無脂肪”的多用途調味劑。
- 不要抓住預包裝的無脂小吃，尋找健康的手指食品，如全麥燕麥或一片水果。 一些食物，如堅果和種子，含有不飽和脂肪 ，這是一種健康的脂肪，可以包含在心臟健康的飲食中。
這些提示可以讓您在膳食計劃中擁有低飽和脂肪和糖分的美味食品，而不會犧牲食品製造過程中可能會丟失的其他營養素。
資料來源：
美國食品和藥物管理局。 工業指南：食品標籤指南（9.附錄A：營養素含量聲明的定義）2013。
Rolfes SR，Whitney E. Understanding Nutrition，2013年第13期。