毫無疑問， 乳糜瀉正在增加，並且非腹腔麩質敏感性也可能會增加。 但轉基因小麥（也稱為轉基因小麥）是否應該歸咎於？
不，轉基因小麥不應該被歸咎於腹腔和麩質敏感性的上漲，原因很簡單，轉基因小麥根本不是商業化種植（還）。
被認為是基因修飾的，像小麥這樣的植物需要通過基因剪接在實驗室中改變其基因組。 對作物進行遺傳改造的科學家正在尋求將一種理想的特性引入該作物，他們通過將來自另一物種的新基因序列插入目標作物的基因組中來實現這一目標。
轉基因小麥抵抗干旱？
例如，生物技術巨頭孟山都公司通過引入來自特定細菌土壤桿菌的基因序列創建了轉基因大豆。 將CP4菌株導入大豆基因組。 該細菌基因允許大豆抵抗除草劑Roundup（也由Monsanto生產）的重複施用。 在美國生產的大豆中有80％到90％是GMO Roundup Ready大豆。
孟山都在2004年放棄了開發Roundup Ready小麥的努力，並於2011年表示，它再次在小麥中試驗基因工程 - 這次是為了生產抗旱和高產的小麥品種。
競爭對手，特別是先正達公司和巴斯夫全球公司也在追求轉基因小麥。
2014年，在俄勒岡州的一個農場發現了一例轉基因小麥（Roundup Ready小麥）的單獨案例。然而，目前還沒有銷售轉基因小麥產品。 這意味著（與流行的觀點相反），轉基因小麥不能因增加腹腔和麩質敏感性病例 而受到指責。
雖然雜交小麥可能會受到責備
這並不意味著小麥在過去的六十年中並沒有發生變化 - 它是一個稱為雜交的過程的結果。 一些科學家（儘管不是全部）認為這些變化可能是導致無法忍受麩質增加的原因之一。
在雜交過程中，科學家們不會直接與植物的基因組相互作用。 相反，他們選擇具有理想特性的特定植物品種，並培育它們以加強這些特性。 當反复完成時，特定植物的連續世代可能與植物的祖先看起來有很大不同。
這就是現代小麥發生的情況，它比100年前的小麥作物更短，更脆，產量也更高。 矮小的小麥和半矮小的小麥作物已經取代了他們較高的表親，而這些小麥品種需要更少的時間和更少的肥料來生產強勁的小麥漿果。
威廉戴維斯博士，抗小麥暢銷書小麥腹部的作者 ，在他的書中提出了關於小麥的這些變化是否導致麵筋相關的健康問題，包括肥胖和糖尿病高峰的問題。 “小麥蛋白結構的小變化可以拼寫出對小麥蛋白的破壞性免疫反應與沒有免疫反應之間的區別，”戴維斯寫道。
他說，現代小麥已經孕育出更多的麩質。
然而，2013年發表在“農業與食品化學雜誌”上的一項研究對戴維斯的一部分假說表示懷疑，報告稱現代小麥的麩質含量並不比20世紀20年代時期的小麥多。
那麼究竟是怎麼回事？
這並不清楚。 研究表明，在過去的幾十年中，乳糜瀉的發病率顯著增加。 有趣的是，麵筋的敏感性也在上升，儘管還沒有任何研究證實（並且有人指責目前所報導的無麩質飲食的趨勢增加）。
美國農業部科學家Donald D. Kasarda撰寫了2013年對20世紀20年代小麥的研究報告，稱近年來小麥消費量增加的可能性（而不是實際消費的小麥麵筋量的增加）可能部分歸咎於增加乳糜瀉的發病率。 他還表示，使用小麥麩質作為加工食品的成分可能會有所貢獻。
然而，沒有人真正知道為什麼腹腔疾病（可能麵筋敏感性）可能影響更多的人。 但有一點是確定的：轉基因小麥不能被指責。
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資料來源：
戴維斯，威廉。 小麥肚。 Rodale出版社，2011年。
> Kasarda DD。 作為小麥育種的後果， 能否增加腹腔疾病 >是 因為小麥麵筋含量增加？ 農業與食品化學學報。 2013年2月13日; 61（6）：1155-9。 doi：10.1021 / jf305122s。 Epub 2013 Jan 31。