我們這些患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感性的人已經知道我們可以從麵筋暴露中獲得令人厭惡的症狀：腹瀉， 便秘 ， 大腦霧 ，疲勞，易怒和失眠。
但你會為肥胖流行病責怪小麥和麩質嗎？ 那麼心髒病和糖尿病呢？
小麥：負責心髒病，癡呆症，甚至痤瘡？
小麥腹部 ，預防性心髒病專家威廉戴維斯博士2011年的書，認為這 - 更多 - 在一個有說服力的情況下，指示小麥（看似）人類的大部分健康問題。
戴維斯博士認為，不僅糖尿病和心髒病可以歸咎於增加小麥的攝入量，但腸易激綜合徵 ， 胃灼熱和癡呆可能源於麵筋習慣。 白內障？ 對。 粉刺？ 檢查。 體重增加 - 特別是體重增加。
小麥腹部痕跡（和責備）現代小麥發展
正如Davis博士解釋的那樣，在美國增加小麥攝入量（部分原因是政府減少脂肪和更多“健康全穀物”的運動）與肥胖率增加相一致，心臟相應增加疾病和糖尿病。
但問題並不止於此：推廣“健康全穀物”飲食也與小麥植物的遺傳操作相吻合，這種植物在短短幾十年內將熟悉的“琥珀色的穀物波”變成了矮小的，粗壯的褐色巨大的籽粒內部看起來很像他們的祖先。
“14條染色體的野草已經轉化為42條染色體，硝酸鹽受精，頂重，超高產的品種，現在我們可以通過十幾個，堆疊的煎餅和椒鹽脆餅購買百吉餅。 '家庭大小'的包，“戴維斯博士寫道。
他說，由於這種遺傳操作的結果，現代小麥的麩質含量遠遠高於其祖先。
它還含有比古老小麥更多的其他致敏和免疫系統刺激化合物 。
此外，戴維斯博士認為，小麥會令人上癮，導致吃它的人每天消耗大約350到400卡路里的熱量。 小麥對胰島素抵抗的貢獻超過其他任何穀物，這是糖尿病的前兆，因為它會導致血糖的顯著升高。 而且，它通過促進不健康的膽固醇形式對冠心病有顯著的貢獻。
小麥腹部支持研究，軼事的斷言
即使對於我們這些已經避免了小麥和其他谷蛋白穀物的人來說，這一切都是相當可觀的。但是戴維斯博士通過他在威斯康星州密爾沃基的心髒病學實踐中提供的足夠的腳註證據和軼事來支持他的論斷。
談到糖尿病和心髒病時，他已經為數百名患者記錄了多年的記錄，並且他在整個練習過程中使用了無麥飲食的處方來幫助扭轉心髒病。
此外，他的小麥體重增加和隨後的無麩質飲食體重減輕的證據也很強，有幾項研究通過他的醫療實踐證據得到支持。
戴維斯博士提供的證據表明，小麥對老化過程的影響 - 小麥本質上加速老化 - 有點更加環境。
但我確實沒有任何麻煩，因為我知道麵筋的炎症促進特性。
總的來說，這本書提出了一個有說服力的例子，如果美國人停止吃小麥，冷火雞，他們可以顯著改善他們的健康狀況。
底線：優秀，如果你喜歡研究書籍
小麥腹部進入乳糜瀉的一些細節，但它不打算成為乳糜瀉的另一本書。 相反，就像James Braly博士和Ron Hoggan博士撰寫的精心撰寫的危險顆粒一樣 ，除了乳糜瀉之外，還有其他一些關於麵筋敏感性和小麥/麩質對人體健康影響的表現。
這本書偶爾似乎是重複的，這似乎不應該令人驚訝; 畢竟，每章都詳細介紹了另一種疾病或病症，然後將它歸咎於小麥。
戴維斯博士寫得很好，有足夠多的軼事和故事混合在一起，以緩和他提交的硬科學數據，並且他用250多篇醫學研究參考文獻來支持他的研究。
他還包括一個附錄，其中有28種無麥食譜，其中許多食譜從我喜歡的低碳水化合物視角看起來很有趣（食譜包括花椰菜比薩餅和山核桃山核桃雞）。
然而，關於製定無麥飲食的另一個附錄對於我們這些患有腹腔或嚴重麵筋不耐症的人來說還不夠深入，或者沒有提供足夠的細節，所以我不會依賴它。 公平的說，戴維斯醫生預先指出，患有腹腔疾病的人或患有麵筋的嚴重症狀的人應該比他的建議更加謹慎。
底線： 小麥腹部提供了強烈的小麥控告，遠遠超出其在乳糜瀉中的作用 。 例如，如果您喜歡危險的穀物或卡路里，加里陶伯斯的卡路里不好 ，您也會喜歡讀這本書。
披露：審查樣本由製造商提供。