無麩質飲食可以幫助你減肥嗎？
很少有一天沒有新的宣稱，無麩質飲食可以幫助你減肥。 從奧普拉溫弗瑞到麥莉賽勒斯（當然，確診的腹腔伊麗莎白哈塞爾貝克）的名人們都認為他們體重減輕了無麩質。 根據這些推薦，許多人採用無麩質飲食來減肥。
但它真的有用嗎？ 如果你問營養與營養學會（以前稱為美國飲食協會），答案是堅定的“不” - 根據該組織的說法，除了乳糜瀉之外，沒有證明可以使用無麩質飲食 ，而“那裡對無麩質飲食沒有什麼特別之處，可以幫助人們減肥。“
儘管該公司堅持“不”，但實際上還沒有任何研究考慮吃無谷蛋白減肥的人是否比服用不同飲食的人更容易研究，儘管學院代表推測人們在吃麩質時會減肥，因為他們找不到可以吃的食物。
然而，實際上有證據表明，吃無麩質可以幫助你減輕體重，不管你是否患有乳糜瀉。
如果你確實有乳糜瀉，一些醫學研究指出，當他們診斷出體重超重的乳糜瀉者在他們無麩質時往往會減輕體重。
但是，如果你沒有這種情況，無麩質減肥可能仍然適用於你。 心髒病專家威廉戴維斯博士， 小麥腹部的作者告訴我，他看到無麩質飲食引起的無麩質飲食引起的同樣的體重減輕：患者通常會減輕體重 - 通常在第一次時體重約為15到20磅月 - 當他們從飲食中減掉小麥時。
小麥或麵筋食品中是否有某些食物會導致人們過度食用？ 在醫學研究中沒有任何證據。 然而，戴維斯博士說，這是基於他在醫療實踐中未發表的研究和經驗，這是真的：人們在吃小麥時總體消耗更多的卡路里，當他們從飲食中滴下麥子時，往往會減肥 - 有時體重很大。
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無麩質飲食導致超重腹腔肥胖減肥
研究表明，無麩質飲食可以幫助肥胖的乳糜瀉患者減肥。
在一項研究中，研究人員追踪了191人，其中約32％是體重不足，38％是正常體重，16％是超重，14％是在診斷時肥胖。 在整個小組中，91名患者在開始無麩質飲食後體重增加 - 平均約為16.5磅。 但另外25名患者的平均體重減輕了27.5磅......體重減輕在診斷為肥胖的患者中最為明顯。
另一項研究顯示，有369人發現體重會在無麩質飲食中正常化，換句話說，如果你超重，你會減肥，而如果體重不足，你會傾向於增加體重一旦你去無麩質，一些重量。
第三項研究測量了無麩質飲食的腹腔疾病患者與無麩質飲食受騙的乳糜瀉患者所消耗的卡路里數量，發現每天平均攝入418卡路里以上的熱量比那些誰吃無麩質。 （這大約相當於一個額外的Panera麵包肉桂緊咬麵包圈每天。）
但是如果你沒有腹腔疾病，無麩質飲食會導致體重減輕嗎？
顯示無麩質飲食的研究可能導致一些乳糜瀉患者的體重減輕並不適用於沒有這種疾病的人群。
然而，戴維斯博士認為，即使你沒有乳糜瀉，從飲食中消除小麥也會導致體重下降 - 他說他已經看到這種情況發生在他接受心血管疾病治療的數千名患者身上。 他聲稱，小麥中的許多蛋白質和澱粉化合物 - 不僅僅是麵筋蛋白 - 是有害的，他經常勸告病人從飲食中滴下所有的小麥產品（他強調小麥 - 最普遍的谷蛋白 - 遠遠超過大麥或黑麥，出現在相對較少的食品中）。
根據戴維斯博士的說法，吃小麥會刺激你的身體產生非常高水平的胰島素，這種激素會將糖分從血液中轉移到人體細胞中。 高胰島素水平會導致你的身體在腹部積累脂肪。 當你的身體有大量胰島素循環時，它也會導致低血糖的感覺，這使你感到飢餓。 你抓住一個快餐（通常容易消化的碳水化合物，如一些餅乾或鬆餅），然後循環再次開始。
戴維斯博士認為，從您的飲食中攝取小麥可以平息包含高胰島素和低血糖的這一周期，並且幾乎總是導致消耗較少卡路里的人......這反過來導致體重減輕。
“通常情況下，你會在一個月內看到15到20磅的體重減輕，”戴維斯博士在接受采訪時告訴我。 “最大的下降是在第一個月，其中一些是水腫[即水分瀦留]，它似乎是腹部的選擇性損失，並且腰圍顯著減少。”
戴維斯博士說，失去最多體重的患者不會用含大量無麩質食品代替含麩質食品，這些食品往往含有高卡路里和低營養素。 相反，失去最多體重的人會減少大部分或全部以穀物為基礎的產品（即使是無麩質標籤的產品）加上糖基加工食品，他說。 根據他的經驗，這些人從心髒病風險的角度來看也是最好的（這是戴維斯博士的主要焦點）。
實際上有一個有趣的醫學研究支持戴維斯博士的觀點。 該研究發表在2013年的Journal of Nutritional Biochemistry上 ，發現接受高脂肪無麩質飲食的小鼠比吃高麩質高脂肪飲食的小鼠體重減輕，脂肪組織減少。 研究人員還為他們的結果確定了具體的生化原因。
“我們的數據支持無麩質飲食在減少肥胖症，炎症和胰島素抵抗方面的有益作用，”作者總結說。 “數據表明飲食中的麩質排除應作為一種新的飲食方法來預防肥胖和代謝紊亂的發生。”
中國研究數據分析表明小麥在體重中的作用
有更多的證據表明，小麥在生食/古代飲食博主和作者Denise Minger的體重增加中的作用。 Minger在低碳水化合物飲食界為她對中國研究的分析而聞名，看看數據顯示的體重指數和小麥攝入量。
如果你不熟悉由科林坎貝爾撰寫的“中國研究”，這本書是基於坎貝爾對居住在中國65個農村縣的人的飲食和疾病的長期流行病學研究。 但是明格並沒有使用這本書 - 相反，她使用了原始的研究數據，其中大部分都可以在網上查到，專門針對小麥和身材大小的數據。
Minger對數據進行了非常詳細的分析（位於此處），她發現小麥消費是體重最強的正向預測因素，與體重指數密切相關。
翻譯：不管你有多高，你吃的麥越多，你就越重。
為了看看她的結論是否成立，Minger還通過一系列具有不同變量的不同統計方程來處理數據。 沒有什麼改變了底線，那就是吃小麥與體重指數較高有關。
當然，Minger的研究沒有任何證據 - 她只是簡單地展示了小麥和體重之間的統計關聯，並沒有明確顯示小麥會導致體重增加。
底線：無麩質飲食可以幫助你減輕體重...如果做得恰當
那麼無麩質飲食可以幫助你減肥嗎？ 以下是我們所知道的：
•如果您患有乳糜瀉並且診斷時體重超重或肥胖，那麼一旦您走向無麩質，您可能會失去一些體重。
•如果您沒有腹腔疾病，儘管沒有公佈的醫學研究顯示它是否有效，但可能無麩質可能會幫助您減輕體重。 （戴維斯博士的研究和實踐經驗尚未在同行評議的醫學雜誌上發表。）
•無論您是否患有乳糜瀉，如果您加載無麩質替代產品如麵包，餅乾，蛋糕和麵包，您可能不會在無麩質飲食上減肥 - 或者可能根本不會減肥。穀物，因為這些產品的卡路里要比他們正在替代的小麥產品的卡路里高（或在某些情況下甚至更高）。
根據戴維斯博士的說法，如果你還能顯著減少所有澱粉質碳水化合物，你將獲得最佳的減肥效果。 雖然在他看來，小麥是胰島素水平最差的違法者，但所有含澱粉的碳水化合物 - 即無麩質穀物和穀物製品，加上土豆，豆類和糖 - 都可以提高您的胰島素水平，使您更傾向於吃得過飽， 他說。
因此，與其主要在超級市場的無麩質產品過道購物相反，您應避免使用這些產品，而應將您的飲食基於新鮮蔬菜，堅果，瘦肉，雞蛋和奶酪，以及一些有限的水果和無麩質穀物戴維斯博士說。
資料來源：
Cheng J.等人 乳糜瀉中的體重指數：無麩質飲食的有益作用。 臨床消化病雜誌。 2010年4月; 44（4）：267-71。
戴維斯，威廉。 小麥肚 。 Rodale出版社，2011年。
Marcason，W.是否有證據支持無麩質飲食應該用於減肥的說法？ 美國飲食協會雜誌。 2011年11月; 111（11）：1786。
Minger，Denise。 生食SOS：中國研究，小麥和心髒病; 天啊！ 。 發佈於2010年9月2日，2012年2月5日訪問。
Murray J.等人 無麩質飲食對乳糜瀉的胃腸道症狀的影響。 美國臨床營養雜誌。 2004年4月; 79（4）：669-73。
Smecuol E.等人 治療對乳糜瀉患者體成分及人體測量影響的縱向研究。 美國胃腸病學雜誌。 1997年4月; 92（4）：639-43。
Soares FL et al。 無麩質飲食減少與誘導PPAR-α和PPAR-γ表達有關的肥胖症，炎症和胰島素抵抗。 營養生物化學雜誌。 2013年6月; 24（6）：1105-11。