普遍認為，133人中有一人患有乳糜瀉 ，這是一種遺傳性疾病 ，無論何時他們攝入麩質 ，一種在小麥，大麥和黑麥中發現的蛋白質都會導致腸道損傷。
然而，研究人員最近才將非麩質谷蛋白敏感性確定為單獨的，獨特的病症，並且在接受麩質敏感性作為可能的診斷之前，醫學領域中的一些人正在等待那些仍然新研究發現的確認。
也可能它不是麩質 - 相反，它可能是小麥和其他含麩質穀物中的其他物質，它們對於“麩質”敏感的人引起一些或全部反應。
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鑑於此，再加上沒有公認的麵筋敏感性測試的事實，不可能肯定地說有多少人實際上可能對麵筋敏感。 研究人員估計，它可能低至人口的0.6％（或每1000人中有6人）或高達人口的6％（每100人中有6人），但尚未有任何明確的研究號碼。
然而，該領域的三位傑出研究人員--Alessio Fasano博士，Kenneth Fine博士和Rodney Ford博士 - 最近與我進行了交談並推測了可能的百分比。 請注意，在閱讀之前，他們提及的百分比是基於他們自己的（大部分未發表的）研究，並不代表既定的醫療意見。
Fasano博士：麩質敏感度可能影響總體6％至7％
美國馬里蘭大學腹腔研究中心主任Fasano博士發表了第一項研究麩質敏感性的分子基礎及其與乳糜瀉不同的研究。 他還參與了一項研究，認為乳糜瀉的發病率是每133人中的一個。
根據Fasano博士的說法，麩質敏感性可能比腹腔疾病影響更多的人。 他估計，約有6％至7％的美國人口可能對麩質敏感，這意味著僅美國就有2000萬人患有這種疾病。
Fasano醫師表示，這類人群麵筋敏感症狀包括消化問題，頭痛，皮疹和濕疹樣皮膚症狀， 大腦霧化和疲勞。 他說，幾乎三分之一的他被診斷為麵筋敏感的報告，腦霧和頭痛為症狀。
博士。 福特，罰款比例可能會更高 - 高達50％
福特博士是新西蘭基督城的兒科醫生，也是“麵筋綜合症”的作者，他認為麵筋敏感人群的比例實際上可能更高 - 可能在30％到50％之間。
“有這麼多人生病了，”他說。 “至少有10％是麵筋敏感的，它可能更像是30％，幾年前我說我至少有10％的人口是麵筋敏感的，我的醫學同事說谷朊粉的敏感性沒有增加，我們可能會發現，當我們最終確定一個數字時，它會超過50％。“
Fine博士成立並指導麵筋敏感性檢測服務Enterolab ，同意麵筋敏感性可能影響一半人口。
Fine博士懷疑10％到15％的美國人患有麩質血液抗體（ AGA-IgA或AGA-IgG抗體），這表明他們的免疫系統對蛋白質有反應。
另有很大比例的美國人患有自身免疫性疾病， 腸易激綜合症 ，慢性頭痛和/或顯微鏡下結腸炎，這使他們面麩敏感性高。 Fine博士表示，約60％至65％的這些患者通過Enterolab測試谷朊粉敏感性陽性。
與此同時，Fine博士表示，大約20％至25％的沒有症狀的人根據Enterolab檢測結果被診斷為麩質敏感。
“當我們做數學時，我們想出了約一比二的數字是麵筋敏感的，”他說。
與此同時，Fine博士說他相信對乳糜瀉患者的估計可能過高 - “我認為它更像200分之一。我完全知道133研究中的一項，但這是一項邀請有些偏向選擇。“ 其他研究已經將乳糜瀉的發病率約為200人中的一人，250人中有一人，Fine博士說他認為這些發病率更準確。
這些麩質敏感性數字意味著什麼？
目前，這些可能具有麩質敏感性的人群中的這些潛在比例代表了這些醫生和研究人員的純粹推測 - 這些研究根本沒有被用來證明它們是準確的還是牽強的。
資料來源：
Czaja-Bulsa G.非腹腔麩質敏感性 - 一種新的疾病伴麩質不耐受。 臨床營養（蘇格蘭愛丁堡）。 2015年4月; 34（2）：189-94。
Fasano A.等人 腸道通透性和粘膜免疫基因表達在兩種麵筋相關疾病中的差異：腹腔疾病和麵筋敏感性。 BMC Medicine 2011，9:23。 DOI：10.1186 / 1741-7015-9-23。
Fasano A.等 人。 與麵筋相關的疾病譜：關於新命名法和分類的共識。 BMC醫藥。 BMC Medicine 2012，10:13 doi：10.1186 / 1741-7015-10-13。 發布日期：2012年2月7日