燒烤是美國的傳統，沒有什麼說夏天或跟朋友一起戶外野餐。 許多人都熟悉非過敏性鼻炎的症狀，如眼睛發癢，可能因站立得太近而出現發癢，流鼻水。 然而，過敏或哮喘患者可能需要考慮三次有關夏季燒烤的邀請。
雖然大多數人都沒有意識到這一點，但某些類型的木頭和木炭用於燒烤可能會引發這些病人的症狀。 不幸的是，無論燒烤使用木材還是木炭，都無濟於事，因為任何一種材料的煙霧都可能同樣糟糕。
樹木和花粉轉移
像雪松，橡木，山核桃和豆科牧草等樹木通常用於燒烤，並在其木材和花粉中含有大量過敏原。 過敏原即使通過燃燒燃燒也不可破壞。 在燒烤過程中，過敏原停留在煙霧中，通過空氣傳播。 當含有過敏原的煙霧與眼睛，粘膜和皮膚接觸時，就會出現問題。 症狀通常很輕微，但對全面發生木頭過敏或哮喘的人可能會變得非常嚴重。 另外，由於在烹飪過程中有害的變應原可以轉移到食物中，所以一些人在吃了使用違規類型的木材烹製的食物之後也可能經歷與口腔有關的症狀。
木炭相關的過敏
炭火燃燒時產生的煙塵是引發過敏反應的主要原因。 症狀通常與呼吸有關（流鼻涕，打噴嚏，呼吸困難），但皮膚和眼睛也可能在某些情況下發生反應。 除了引發過敏症狀外，由於炭在燃燒時釋放的致癌物質，炭也與癌症的發展有關。
防護注意事項
如果您知道您對雪松，橡木，豆科牧草和山核桃等樹木過敏，或在燒烤過程中有過敏反應史，最好的辦法是使用燃氣或電烤爐進行野外燒烤。 雖然在燃氣烤架上烹飪的食物可能沒有相同的煙熏味道，但您可以使用乾擦，醃泡和烹飪技巧來增加風味。
當你收到一份燒烤邀請函時，向主持人詢問他們將如何烹飪，如果他們將使用木材或木炭，請考慮帶上自己的主菜或粘在兩邊。 最後，在餐廳用餐時，請務必向服務器詢問相同的問題。
治療木炭和木炭煙霧過敏
對於大多數對木頭或木炭過敏的人來說，症狀會自行消散。 需要時，Benadryl或另一種速效抗組胺藥可緩解症狀，但這些藥物可能會導致困倦。
如果您有極度過敏反應史，攜帶腎上腺素自動注射器進行燒烤可能比較謹慎。在極少數情況下，接觸木頭或炭煙會引發稱為過敏反應的威脅生命的反應。 如果您出現呼吸困難，喉嚨緊張，蕁麻疹，嘔吐或頭暈等症狀，請致電911。
資源：
> More DR，Hagan LL，Whisman BA，Jordan-Wagner D.特異性IgE對豆科灌木木質煙霧的識別Mesponite花粉過敏。 J過敏臨床免疫學雜誌。 2002; 110（5）：814-6。