羽衣甘藍被譽為神奇的食物，你可以在任何地方的菜單上找到它。 但是如果你患有甲狀腺疾病 ，可能會擔心食用羽衣甘藍。
讓我們來仔細看看這個植物的營養強國。
什麼是無頭甘藍？
羽衣甘藍的拉丁學名是Brassica oleracea acephala 。 羽衣甘藍是十字花科蔬菜家族的成員。
生吃時很辛苦。 羽衣甘藍是其他十字花科蔬菜的近親，包括捲心菜，西蘭花，菜花，甘藍和羽衣甘藍。 羽衣甘藍有很長的葉子，無論是捲曲還是光滑的，葉子都不會形成一個統一的莖或頭。
羽衣甘藍葉可以是綠色或紫色。 羽衣甘藍富含維生素和礦物質，特別是被稱為α-硫辛酸的抗氧化劑，已被證明具有許多健康益處。
羽衣甘藍的健康益處
一杯生羽衣甘藍（2.4盎司）提供以下營養素：
- 維生素A：推薦每日津貼（RDA）的206％（來自β-胡蘿蔔素）
- 維生素K：RDA的684％
- 維生素C：RDA的134％
- 維生素B6：RDA的9％
- 錳：RDA的26％
- 鈣：RDA的9％
- 銅：10％的RDA
- 鉀：RDA的9％
- 鎂：RDA的6％
除了營養豐富，低熱量的食物之外，許多健康益處還歸功於維生素和礦物質豐富的羽衣甘藍的消費，這在世界上最健康食品的清單上很高。
這些好處包括以下幾點：
- 健康的皮膚和頭髮由於高量的維生素A和C
- 消化幫助
- 降低心髒病的風險
- 改善骨骼健康
- 降低患哮喘的風險
- 降低血糖水平並改善血糖平衡和胰島素敏感性
- 預防糖尿病患者發生氧化應激引起的變化
- 有助於減少糖尿病患者的周圍神經病變
- 由於較低的熱量/較高的含水量，能量密度較低
- 有助於預防便秘，幫助消化並促進規律
- 維生素K含量高（維生素D不足可導致骨折風險增加）
- 葉黃素含量高，有助於保護眼睛健康
- 可能會阻止高溫烤食物的致癌效應
羽衣甘藍和甲狀腺鏈接
羽衣甘藍作為一種十字花科蔬菜，屬於一類稱為聚甲基丙烯酸酯的食物，這意味著它們在生大量時有潛力減緩甲狀腺的形成並促進形成甲狀腺腫大（稱為甲狀腺腫） 。
也就是說，羽衣甘藍的確切用量尚未得到充分研究。 因此，可能對甲狀腺患者造成不良反應的確切數量是未知的。
此外，對於普通人群來說，羽衣甘藍的健康益處遠大於對甲狀腺的任何風險，並且由於飲食的一部分被認為是安全且營養有益的，因此消耗一些羽衣甘藍。
此外，在甲狀腺疾病患者中，只要羽衣甘藍（或任何十字花科蔬菜）未被過度消耗，使甲狀腺疾病惡化的風險也很小。
然而，需要注意的是，消耗生羽衣甘藍和榨汁羽衣甘藍可能是一個問題。 將羽衣甘藍榨汁使羽衣甘藍的化學物質在羽衣甘藍中的總濃度高。 因此，如果定期食用，生甘藍汁可能會通過抑制膳食碘的吸收而對甲狀腺功能產生不利影響。
一句話來自
最後，如果您有甲狀腺疾病，您可能需要避免或顯著限制羽衣甘藍和其他甲狀腺素的羽衣甘藍或原汁的攝入。 相反，選擇蒸汽或煮十字花科蔬菜，因為大多數的甲狀腺腫都被熱量完全破壞（所以可以適度地安全飲用）。
保留食物日記也是明智之舉，因此您可以記錄羽衣甘藍的消費情況（以及它的準備情況）。 然後，一定要把你的食物日記帶到你的醫生預約，以確保你們在同一頁面上。
>來源：
> Bajaj JK，Salwan P，Salwan S.參與甲狀腺功能障礙的各種可能的毒物：綜述。 J Clin Diagn Res 。 2016年1月; 10（1）：FE01-FE03。