血糖字面意思是“在血液中引起葡萄糖（糖）。” 血糖水平與消耗的碳水化合物的量和類型密切相關。 血糖是血液中葡萄糖或糖的相關名詞。 高血糖食物會導致血糖升高，血糖持續時間可能更長。 低血糖的食物可能會導緻小的血糖增加，通常不會持續很長時間。
血糖控制和糖尿病
對於那些有糖尿病的人來說，血糖控制是主要目標。 易患糖尿病 ，代謝綜合徵，胰島素抵抗或反應性低血糖症的人，如果血糖穩定或多或少，也會改善健康狀況。
食慾控制
保持血糖穩定的另一個好理由是食慾控制。 研究表明，與吃同樣量的低血糖碳水化合物相比，吃高血糖碳水化合物時人們會感到飢餓。
血糖生成指數
有很多醣的食物往往是非常血糖的。 另外，馬鈴薯，麵包和穀類食品中的澱粉由長串葡萄糖製成，因此這些食品的含糖量可能高於含糖食品，甚至更高。 食物加工越多，血糖就會越高。 例如，小包中的即食燕麥片比快速蒸煮燕麥更具血糖，而燕麥片比鋼燕燕麥更具血糖。
血糖指數可以讓我們了解哪些食物可以提高血糖。 這項措施可以給我們提示食物能夠提高血糖的程度，但有很多變數，而且不准確。
| 關注血糖指數 |
|---|
| 單一的食物，而不是食物的組合，可以不同地影響血糖 |
| 不考慮影響血糖的其他變量，如食物的準備方式或吃了多少 |
| 只包括含有碳水化合物的食物 |
| 不根據營養成分對食物進行排名，例如低指數的食品可能含有較高的卡路里，糖或飽和脂肪。 |
遵循血糖指數可能很困難。 首先，低血糖，中等和高血糖的食物沒有標準。 包裝食品不會在標籤上列出他們的血糖等級，並且很難估計它可能是什麼。
健康飲食，份量控制和計數碳水化合物的基本原則都是幫助您更好地管理和控制血糖的方法。
高血糖指數高低的食物
有血糖指數食物清單，可以幫助您了解更多關於各種食物的血糖指數，並辨別哪些食物可能是更好的選擇。 下表列舉了血糖指數高低不同的食物例子。
| 高血糖食品 | 低血糖食品 |
|---|---|
土豆 防風草 年糕 大多數商業穀物 糖果 含糖飲料 日期 餅乾 餅乾 成熟的香蕉 烘焙食品和其他麵粉製成的產品 | 肉類 蛋 大豆食品 高脂肪的食物，如堅果，鱷梨和油 豆 大麥 鋼切燕麥 其他穀物全熟 非澱粉蔬菜 葡萄柚 漿果 |
資料來源：
梅奧診所。 血糖指數：索賠背後的內容。 http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
梅奧診所。 如果您患有糖尿病，血糖指數是否可用於控制血糖？ M. Regina Castro，MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466