如果您剛剛開始低膽固醇飲食，那麼參考高膽固醇和高飽和脂肪食物列表以避免和限制是有幫助的。 請記住，採取更健康的飲食習慣永遠不會太晚。
為什麼飽和脂肪和膽固醇應該是有限的
飽和脂肪和膽固醇含量高的飲食會導致體內總膽固醇和高密度脂蛋白（LDL-“壞”膽固醇）水平升高，從而增加動脈粥樣硬化引起的冠狀動脈疾病的風險，在動脈中。
下面列出了需要限製或避免的膽固醇或飽和脂肪含量高的食物：
雞蛋和肉
- 由於蛋黃中含有膽固醇和飽和脂肪，因此限制全蛋 。 使用蛋清或雞蛋替代品的食譜呼籲超過一個全蛋。 請注意，您不必完全消除雞蛋，特別是蛋白質含量高的蛋清。
- 限制高脂牛排如上腰，T骨，里脊肉，porterhouse，牛腩，肋眼和牛排。 選擇標有“選擇”，“選擇”和“瘦肉”的肉類。
- 避免所謂的“器官”肉類，如肝臟和甜餅，每3盎司份量有高達375毫克膽固醇。
- 限制加工和午餐肉，如博洛尼亞，火腿，熱狗，香腸和包裝午餐肉。 它們富含飽和脂肪和鈉。
- 避免鴨和鵝，但請注意，瘦，無皮膚的乳房或腿是低脂肪的選擇。 避免在鴨或鵝脂肪中煎炸任何東西。
乳業
- 限制黃油和全脂牛奶等全脂乳製品以及2％脂肪乳製品（如酸奶和奶酪）的攝入量。
- 如果您習慣喝全脂牛奶或使用全脂乳製品 ，請嘗試改用低脂或1％的牛奶和乳製品。 一旦你對低脂肪或1％感到舒服，嘗試脫脂牛奶和脫脂乳製品。
油
- 減少含有部分氫化植物油的食物以減少飲食中的反式脂肪。 術語“氫化”或“部分氫化油”檢查包裝食品的食品標籤。 如果這些術語作為前五種成分之一出現，建議避免或限制這些產品。
雙方
- 限制炸薯條和其他用部分氫化或飽和脂肪製成的油炸菜餚。 嘗試烤紅薯薯條或水果為更健康的選擇。
甜品
- 限制蛋糕，餅乾，薄脆餅乾，糕點，餡餅，鬆餅和甜甜圈，尤其是用部分氫化或飽和脂肪製成的那些。 在家中烘烤時，考慮低脂食譜，使您的甜點更加膽固醇。
低膽固醇飲食可以創造性
請記住，您的新膽固醇飲食並不像您預期的那樣受到限制。 雖然它確實涉及限製或避免上面列出的食物，但也有大量新食物和食譜可供添加。 您可以更換舊的最喜歡的食譜，替代更多心臟健康的選擇，並找到創造性的方式來準備新的食物，這些食物可能有助於降低膽固醇，如黑色，海軍或芸豆，茄子，秋葵，燕麥，大豆，和肥胖的魚。
>來源：
>哈佛心臟信件。 11種降低膽固醇的食物。 哈佛醫學出版社：哈佛醫學院。 2017年8月12日更新。
>心臟和血管團隊。 你可以吃多少雞蛋以保持心臟健康？ 克利夫蘭診所。 2015年1月23日發布。