畢竟，大多數人造黃油並不比黃油更健康
如果你正在觀察你的膽固醇水平，並已經盡職地從黃油切換到人造黃油，那麼你可能聽說過有關它對心臟健康可能更糟糕的傳言。 是什麼賦予了？ 在你沮喪地舉起雙手之前，這裡有什麼研究必須說明你的晚餐卷最健康的傳播。 但首先，關於黃油與人造奶油爭論的一些歷史。
黃油VS. 人造黃油
由於它的飽和脂肪含量，黃油在美國長期以來因其富含鹹味的風味而備受青睞，它幾乎可以添加到任何一道菜中，與心臟疾病的風險增加有關。 那時人造黃油被開發成替代品。 人造黃油是由植物油如卡諾拉油菜，棕櫚果和大豆製成的，被人們譽為營養學家和研究人員傳播的更健康的替代品 - 也就是說，直到其危險出現。 雖然飽和脂肪含量較低且不含膽固醇，但大多數人造黃油含有高水平的反式脂肪，這會增加低密度脂蛋白或“壞”膽固醇，降低高密度脂蛋白或“好”膽固醇。
人造黃油中的反式脂肪與黃油中的飽和脂肪
大多數人造黃油中的不飽和脂肪會經歷一個稱為氫化的過程，從而產生有害的反式脂肪 。 Trans脂肪提高LDL或“壞”膽固醇甚至超過飽和脂肪。 反式脂肪酸是人造黃油在室溫下具有固體稠度的原因。
最堅硬的人造黃油含有大部分反式脂肪 - 儘管我們知道他們的危害，但他們仍然廣泛銷售。
臨床研究結果顯示，消耗這些人造反式脂肪導致心髒病死亡風險增加28％，整體死亡風險增加34％。
並非所有的人造黃油都是平等的
軟性和液體人造奶油產品通常含有比棒選擇更少的反式脂肪，飽和脂肪含量低，不飽和脂肪含量高。 通常你可以通過柔軟度來確定每種形狀的人造奶油有多少反式脂肪。 那些在室溫下更堅固的包含比來自浴缸的反式脂肪更多的反式脂肪，通常比較柔軟。 無論如何，較軟的選擇仍然包含一些反式脂肪。 檢查標籤 - 如果列出部分氫化油，最好避免。
然而，一些新的選擇，如Benecol和Smart Balance HeartRight，則富含植物甾醇，可阻斷膽固醇的吸收，並有助於降低LDL水平。 如果你想降低你的低密度脂蛋白，這些是不錯的選擇。
檢查你的食品標籤，做出明智的決定。
那麼你應該切換回黃油嗎？
黃油有兩種主要形式：堅持和傳播。 它主要由飽和脂肪和膽固醇組成。 如果你看一下黃油產品背面的配料標籤，那麼一大湯匙，相當於玉米棒上黃油的含量，每天含有幾乎一半的飽和脂肪和膽固醇。
底線：用黃油進入危險區域非常容易，因為你可能知道你是否曾經從微波爐中新鮮出爐的一碗熱爆米花。
一湯匙黃油含有大約30毫克膽固醇和7克飽和脂肪; 每日允許的最大量分別是200毫克和10毫克。 另外，因為這兩種脂肪都與提高膽固醇和心髒病風險有關，所以建議僅使用少量的脂肪。
由於黃油來自牛奶，如果它不是有機或特別標記為不含牛生長激素（rGBH），則可能含有rGBH。
這種物質會對奶牛造成傷害，判決結果是否還會對人類造成危害。 此外，來自草食奶牛的黃油含有較高的ω-3脂肪酸，這對於心臟健康是必不可少的，使其在營養方面優於傳統飼養動物中廣泛銷售的黃油。 如果你偶爾想要消耗黃油，盡力獲得最健康的來源。
最佳選擇
最健康的選擇既不是黃油也不是人造黃油，而是橄欖油，鱷梨油和其他蔬菜類的塗抹醬。 在烘焙食品中，考慮用蘋果醬，堅果黃油或南瓜泥代替黃油。 將你的硬皮麵包浸入橄欖油中。 在炒菜或烤蔬菜時，使用鱷梨油作為食用油。 如果你要使用人造黃油作為麵包醬，尋找含有植物甾醇和不含氫化油的軟質版本。 至於黃油，只要你沒有高膽固醇，你可以隨時享受它的放縱。
資料來源：
克利夫蘭診所：反式脂肪，不飽和脂肪與健康風險掛鉤（2015）
哈佛健康狀況。 黃油與人造黃油。
> Hebeisen DF1，Hoeflin F，Reusch HP，Junker E，Lauterburg BH。 Hebeisen DF1，Hoeflin F，Reusch HP，Junker E，Lauterburg BH。 草食奶牛牛奶和富含血小板血漿中的ω-3脂肪酸濃度增加。 Int J Vitam Nutr Res。 1993; 63（3）：229-33。