研究表明，喝咖啡，茶和其他含咖啡因的飲料會抑製鐵的吸收，但甘草，薄荷或生薑茶等涼茶也能減少鐵的吸收嗎？
鞣酸和草酸鹽是據說抑製鐵吸收的一些天然茶化合物。 它們與鐵結合，特別是植物性食物中發現的非血紅素鐵，如豆類，豌豆，綠葉蔬菜和堅果。
（另一種類型的鐵血紅素鐵存在於肉類，雞肉和魚類等動物性食物中。）
在紅茶中發現的單寧賦予其深紅褐色，並具有特徵濃郁，澀味。 單寧具有不同的目的，從保護植物免受害蟲到促進植物生長。
雖然紅茶中單寧的含量因品種，生長條件和加工方法而異，但紅茶被認為是人類膳食中單寧的主要來源之一（其他重要來源包括紅酒，橡木陳釀白葡萄酒，巧克力和咖啡）。
其他類型的茶，包括綠茶，白茶和烏龍茶，也是由與紅茶相同的植物製成的，被稱為茶花（Camellia sinensis） 。 它們通常含有不同類型的單寧。 浸泡時間和發酵程度等因素影響茶中單寧含量。 普洱茶和烏龍茶等發酵茶通常含有比白茶更多的丹寧酸。
草藥茶（技術上來說是tisanes或輸液）可以含有丹寧酸。 雖然人們對紅茶對鐵吸收的影響知之甚多，但有人宣稱，涼茶，特別是高單寧茶可能會抑製鐵。
據說含有單寧的草藥和香料包括：
- 槿
- 黃春菊
- 肉桂
- 丁香
- 瓜
- 蕁麻
- 薄荷
- 紅樹莓
- 玫瑰果
- 智者
- 榆
- 百里香
- 薑黃
- 馬黛茶
有時認為路易波士和蜜柑茶的單寧含量較低，然而，幾乎沒有證據表明發酵的路易波士或蜜糖餅中的單寧含量低於其他茶。
這個調查
在這一點上，很少有研究檢測了涼茶對非血紅素鐵吸收的影響。 可用的研究包括發表在英國營養學雜誌上 。 研究人員測試了不同的茶和可可，發現它們抑制了鐵的吸收。 紅茶抑制率為79-94％，薄荷茶84％，薄荷綠茶73％，可可71％，馬鞭草茶59％，石灰花茶52％，甘菊茶47％。 添加牛奶對鐵吸收影響很小或沒有影響。
在歐洲臨床營養學雜誌上發表的一項研究中，研究人員測定了954名健康成年人的鐵水平，並估計他們的茶攝入量，發現鐵水平與黑茶，綠茶和涼茶消費量無關。 他們也沒有發現茶的類型或強度，輸液時間和喝茶的時間之間有任何關係。
其他研究發現，飲茶的時間確實會影響鐵的吸收。
例如，2017年在美國臨床營養學雜誌上發表的一項研究中，研究人員發現，用餐時飲用的茶減少了非血紅素鐵的吸收，但餐後1小時茶消耗並沒有減少鐵吸收同樣的程度。
然而，早期的一項研究發現，咖啡（已知降低非血紅素鐵吸收的另一種飲料）在餐前一小時消耗時不抑製鐵的吸收，但在用餐時消耗的鐵的吸收程度相同一小時後。
外賣
這不僅是已知會干擾鐵吸收的咖啡因。
在涼茶中發現的其他物質，如丹寧酸和草酸鹽，似乎也會影響鐵的吸收，但需要更多的研究。
如果你的飲食中喝著一杯茶是你日常儀式的一部分，考慮如果你的主要鐵源是來自植物來源，則可以在兩餐之間而不是用餐時飲用茶。 在飯前至少服用一小時。
如果您遵循素食或純素飲食，被告知要減少飲食中的單寧，或者如果您有缺鐵性貧血症，請諮詢您的醫務人員有關適合您的食物和飲料。
一些額外的提示：
避免過度浸泡茶。 堅持準則，避免過度浸泡，以減少茶中單寧酸和草酸鹽的數量。
維生素C可改善非血紅素鐵的吸收。
請記住，體內過多的鐵會導致問題。 如果你經常喝茶，並擔心你是否在吸收鐵質，在與你的醫療保健提供者交談之前，請先補充鐵質（尤其是補充劑）。
>來源：
> Ahmad Fuzi SF，Koller D，Bruggraber S等人。 含有鐵的食物和茶的消耗之間的1小時的時間間隔減弱了對鐵吸收的抑製作用：在使用穩定的鐵同位素的英國健康女性隊列中的對照試驗。 Am J Clin Nutr。 2017年10月18日。
> Hurrell RF，Reddy M，Cook JD。 含多酚飲料抑制人血中非血紅素鐵吸收。 Br J Nutr。 1999年4月; 81（4）：289-95。
> Mennen L，Hirvonen T，Arnault N，et al。 法國成年人飲用黑色，綠色和涼茶以及鐵質狀態。 Eur J Clin Nutr。 2007年10月; 61（10）：1174-9。
> Morck TA，Lynch SR，Cook JD。 咖啡對食物鐵吸收的抑製作用。 Am J Clin Nutr。 1983年3月; 37（3）：416-20。
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