杏仁樹（學名： Prunus dulcis ），原產於中東，以其種子 - 杏仁而聞名。 杏仁已被用於許多美味的菜餚，從精心製作的甜點，沙拉，甚至單獨作為快餐。 除了其在許多菜餚中的重要目的之外，還有證據表明杏仁具有許多健康益處，包括減輕炎症，治療某些皮膚狀況（如濕疹 ），促進心臟健康和幫助結腸健康。
事實上，杏仁已用於阿育吠陀醫學，以改善大腦和神經系統的健康。 然而，也有越來越多的證據表明，杏仁還可以提高你的膽固醇水平。
做杏仁降低膽固醇？
有多項研究考察了杏仁對脂質的影響，結果看起來很有希望。 這些研究著眼於廣泛的個人 - 包括高膽固醇，正常膽固醇水平，糖尿病和肥胖者 - 每天服用20至168克杏仁，持續4至16週。 這大約相當於每天1到6支杏仁。 在一些研究中，杏仁取代了飲食中所消耗的一些脂肪，而在其他情況下，杏仁被添加到健康的飲食中。 在這些研究中使用的杏仁是生的，烤的，或者在其他健康食品中補充的。
迄今為止，研究發現：
- 杏仁可將總膽固醇水平降低3％至25％。
- 低密度脂蛋白膽固醇水平降低4％至35％。
杏仁對HDL膽固醇的影響各不相同。 雖然一些研究已經指出HDL的輕微增加高達約4％，但其他研究已經看到對HDL水平沒有影響。 在大多數研究中，甘油三酯水平也不受杏仁消耗的影響。
底線
有證據表明，杏仁可以幫助降低總膽固醇水平，LDL，並提高HDL膽固醇。 儘管還不完全了解它們如何影響膽固醇水平，但它可能與杏仁中含有的許多營養素之一有關。
纖維 ，類黃酮和不飽和脂肪 - 杏仁中的所有成分 - 都具有降脂特性。 事實上，食品和藥物管理局在2003年發布了對杏仁和其他堅果的合格健康聲明，允許生產堅果的公司將其產品貼上“心臟健康”的標籤。 這一說法稱，雖然尚未證實，但有證據表明，與健康飲食結合使用時，1.5盎司堅果可減少心臟疾病。
不幸的是，需要更多研究來提供與杏仁的直接聯繫並改善膽固醇水平。 與此同時，將杏仁加入飲食並不會傷害到身體，特別是如果您想用更多的膽固醇破壞性零食替代它們，例如薯片和餅乾。 但是，你應該確保你不過分。 如同任何其他食物一樣，杏仁如果食用了太多的卡路里，就會增加卡路里，從而增加腰圍。
資料來源：
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