Edamame對糖尿病患者有益嗎？
如果你曾經去過一家日本料理餐廳，那麼你很可能會吃到一些毛豆緊密的小豆子，裡面裝滿了模糊的綠色豆莢，它們在吃東西時會迸人你的嘴裡。 但你不需要在外面吃東西來享受這種蛋白質包裝的小吃。 毛豆很容易在大多數雜貨店的冰櫃部分。 這不僅是有趣的吃，它也是營養。
這就是為什麼你可能想吃更多的毛豆。
什麼是毛豆？
毛豆是早期收穫的大豆，而它們仍然是綠色的。 早期的收穫會產生一種柔軟甜味的豆子，比在葡萄樹上完全成熟的豆子要好。 現在，在大多數雜貨店裡，您可以在冷凍蔬菜部門找到冷凍帶殼和未帶殼的大豆。 他們是一個快速的廚師，只需要五六分鐘就可以煮沸。 輕輕醃一下，你可以把它們作為零食品嚐，或者把它們放在沙拉，湯或其他豆類食譜中。
毛豆營養成分
毛豆富含蛋白質，纖維含量高，飽和脂肪含量低，營養豐富。 殼中的一杯含有約250卡路里，20克碳水化合物，8克纖維，22克蛋白質和約10克健康脂肪。 它還能為您提供一天以上的葉酸，以及一系列其他B族維生素和礦物質，包括鉀。
毛豆製造非基於動物的蛋白質的良好來源，並且通常在純素食和素食餐計劃中消費。
毛豆和糖尿病
就研究大豆的益處而言，問題在於大多數大豆研究的持續時間相對較短，涉及的樣本量很小。 正因為如此，大多數研究人員都認為需要進一步研究大豆的益處。
但初步研究表明，大豆蛋白可能有助於減少糖尿病患者的胰島素抵抗，腎臟損傷和脂肪肝。 一項針對中國中年女性（無2型糖尿病，癌症或心血管疾病史）的基於人群的前瞻性隊列研究發現，大豆攝入量與2型糖尿病風險呈負相關。
毛豆和心臟健康與癌症
一些研究表明，經常吃整個大豆食物（不是加大豆成分的食物）可能會產生更健康的膽固醇水平。 大豆的健康益處至少部分是由於一種稱為異黃酮的植物雌激素，它似乎與大豆中的某些蛋白質一起使用以防止癌症，心髒病和骨質疏鬆症。 最有爭議的是大豆和癌症預防的研究，如果你正在服用抗癌藥他莫昔芬 - 它已被證明可以拮抗這種藥物在某些類型的乳腺癌中的作用，應避免使用大豆。
如何吃毛豆
有兩種主要的方式來享受毛豆進出殼。 如果你的殼中有毛豆，你只需要在沸水中煮熟豆莢，瀝乾，加入鹽灑，然後用你的牙齒將豆子拖出殼體（它們很容易彈出）。
如果您使用的是帶殼的毛豆，您可以像添加其他豆一樣添加：加入沙拉，提高全麥配菜的蛋白質含量，或者在毛豆是關鍵成分的配方中使用，例如這樣低的碳水化合物，橄欖，核桃和毛豆混合。
一句話來自
毛豆，也稱為大豆，是一種方便和營養的大豆蛋白全食物形式，可以包含在糖尿病膳食計劃中。 它的高纖維和蛋白質含量使其成為一種填充零食，當正確分配時，可以幫助保持血糖穩定。 與任何食品一樣，請務必閱讀適當份量的標籤。
只需按原樣食用毛豆，或將其加入您喜愛的食譜。
來源
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