糖醇存在的地方以及如何使用它們
如果您閱讀無糖糖果或口香糖的成分列表，您可能會看到像麥芽糖醇，木糖醇和山梨糖醇這樣的詞彙。 這些是糖醇。 儘管命名，糖醇既不是糖也不是酒精。 它們是一種低卡路里，低碳水化合物甜味劑，常用於針對糖尿病患者的食品。
為什麼食品中使用糖醇？
糖醇也稱為多元醇，是一種碳水化合物 。
糖醇被用於糖尿病患者的食物中的一個主要原因是它們被慢慢吸收到身體中並且僅部分被代謝。 這種不完全吸收通常不會像典型的碳水化合物那樣提高血糖。
記得檢查總碳水化合物
僅僅因為一種食物含有糖醇，並不意味著它是一種免費食物。 它們有時會與可能提高血糖的產品中的其他成分結合使用。 因此，仔細閱讀營養成分標籤，了解每份碳水化合物的總數量，以確保您符合您的設計膳食計劃。
糖醇的種類
一些糖醇是由植物天然衍生而來（玉米糖漿中的山梨糖醇和海藻中的甘露糖醇），但它們大多由糖和澱粉製成，然後加工成各種各樣的食物。 除了添加甜味之外，它們還添加了質感並有助於保持水分。
通過檢查包裝食品標籤上的產品成分，您可以確定食品是否含有一種或多種糖醇。 糖醇通常以“-ol”結尾。 最常見的糖醇包括：
- 山梨糖醇
- 甘露醇
- 木糖醇
- 麥芽糖醇
- 拉克替醇
- 赤蘚糖醇
- 益壽糖
- 氫化澱粉水解產物
大多數糖醇的甜度不如餐桌糖（蔗糖），但麥芽糖醇和木糖醇的甜度相差無幾。
糖醇的優點
使用糖醇可能有助於控制體重和血糖。
由糖醇製成的低熱量甜味劑可以為咖啡和茶添加甜味，而無需額外的熱量。 您也可以在配方中使用它們代替糖。
實際上已經證明木糖醇是一種常用於甜化無糖口香糖的糖醇，可以預防蛀牙。
糖醇的缺點
由於糖醇僅被部分消化，可能會導致一些人腹部氣體和不適。 食用過多含有糖醇的食物可能會產生瀉藥作用。 注意你的身體對糖醇的反應，如果他們似乎造成問題，就把它們從飲食中剪掉。
有時無糖食品可能通過使用更多的脂肪或通常使用其他成分來補償。 因此，您可能無法通過購買無糖食品來節省卡路里或碳水化合物。 確保檢查標籤以做出最佳選擇。 同樣重要的是要記住，僅僅因為食物是無糖的，不會使它“自由”。 小心不要過高估計部分無糖食品，認為它們不會真正“計數”那麼多。