了解茄子的益處
2型糖尿病管理需要進食富含非澱粉類蔬菜 ，瘦蛋白，健康脂肪和中等含量豐富纖維的複合碳水化合物的健康飲食 。 糖尿病患者經常會遇到包括蔬菜在內的健康膳食選擇問題。 他們發現蔬菜無聊，無味或缺乏吸引力。
因此，他們每天都會吃同樣的舊東西，這可能會導致對其他不健康食品的渴望。 當檢查出產品的健康添加到您的飲食，不要忘記茄子。 這是一種低碳水化合物， 高纖維蔬菜 ，可以為您的膳食添加各種各樣的可能性。 茄子也可以採取多種口味，這也使得它很容易準備。
什麼是茄子，它如何煮熟？
茄子是茄屬家庭的成員，其中還包括西紅柿和辣椒。 有人說，許多有用的藥物來自這個家庭。 大多數人知道紫色茄子，但茄子也可以是白色或條紋，梨形或圓柱形。 它們的大小不等，可以像高爾夫球一樣小，或者像足球一樣大。
世界各地的文化在他們的美食中使用茄子。 從意大利茄子巴馬干酪到土耳其巴巴乾酪到辛辣大蒜日本或亞洲茄子，茄子是一種美味，充滿健康的蔬菜。
由於其豐厚的質地，茄子經常被用作素食餐計劃中的肉。
茄子很容易準備。 它不難切片，可以切成圓形，立方體，楔形，條狀等。它可以被炒，烤，煎，烤，烤或蒸。 茄子也可與任何品種的蛋白質 - 雞，魚，豆腐配對，僅舉幾例。
茄子熱量低，碳水化合物含量低，營養豐富
茄子是一種非澱粉類蔬菜，碳水化合物含量低。 例如，整個1磅茄子只有88卡路里，0.7克脂肪和21.1克碳水化合物（少於兩片麵包），12.5克纖維和3.7克蛋白質。 茄子也不含膽固醇，幾乎不含鈉（一個茄子中含有7mg），在血糖指數圖上的比率很低。 血糖指數低的食物不能像其他含有碳水化合物的食物一樣快速提高血糖。 如果茄子未剝皮，纖維計數高達18.6克。
1杯立方茄子（不含脂肪）含20卡路里，0.2克脂肪和4.7克碳水化合物，以及2.8克纖維。
此外，茄子富含抗氧化劑，可以幫助減少炎症並抵抗疾病。 這是鉀的良好來源。 研究表明，富含鉀的飲食是必不可少的礦物質和電解質，可以幫助預防中風，高血壓和增加骨礦物質密度。
如何選擇和存儲茄子
購買茄子時，要選擇無裂紋和變色的茄子。
你的茄子的尺寸應該干淨，有光澤和重量。 將茄子存放在冰箱中，並在購買後5-7天內使用。
健康的方法來準備茄子。
茄子是一種多用途的蔬菜，可以採取許多不同的口味。 茄子比巴馬干酪還要多，這可能是一種沉重的高脂肪菜。 製作茄子時要注意你使用多少脂肪。 茄子的作用就像海綿一樣，很快就會吸收油脂，因此如果你想要看你的體重，就應該對油脂保守。 將茄子切長，燒烤或切塊，並與其他蔬菜混合製成多彩美味的配菜。
您還可以使用茄子製作“薯片”，富含纖維的蘸醬，以及用於填充的車輛。 可能性是無止境。
- 中東香料烤茄子
- 地中海夏季蔬菜Saute
- 低碳水化合物玉米片
資源
>水果和蔬菜更重要。 茄子：營養。 選擇。 存儲。 http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eggplant
>萊納斯鮑林研究所。 鉀。 http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/potassium/