某些膳食類胡蘿蔔素的抗氧化能力
吃各種五顏六色的蔬菜和水果對你的一般營養有好處，但是它們也可以幫助你減少關節炎的風險嗎？ 有一些小型研究和較老的流行病學研究表明，一些膳食類胡蘿蔔素和純素飲食在降低關節炎炎症形成方面的作用 。 研究可能會進一步導致基於這些物質的藥物。
建議你喜歡五顏六色的蔬菜和水果，越多越好。 一般來說，您可以從所有成分中享受到更好的營養，包括維生素和纖維。
水果和蔬菜減少關節炎風險嗎？
2005年發表的一項較大的流行病學研究發現，與關節炎相比，類胡蘿蔔素β-隱黃素和玉米黃質的攝入量低於健康對照者。 攝入量的測量基於飲食日記。 這些類胡蘿蔔素存在於許多水果和蔬菜中。
然而，與類風濕性關節炎患者和健康對照相匹配的一項研究表明，這些類胡蘿蔔素的循環水平並未發現類風濕性關節炎患者的風險降低。 有關特定類胡蘿蔔素具體益處的證據尚未解決。 雖然關節炎基金會列出健康的水果和蔬菜吃，重點應該是在你的日常飲食中享受各種各樣的。
什麼是β-隱黃素？
β-隱黃質被分類為前維生素A類胡蘿蔔素。 在體內，它可以轉化為維生素A的活性形式。維生素A被認為對皮膚和骨骼健康以及免疫功能都很重要。 β-隱黃素包含在黃色或橙色水果和蔬菜中。
這裡是黃色和橙色水果和蔬菜的清單：
- 黃色的蘋果
- 杏子
- 哈密瓜
- 海角鵝莓
- 黃色無花果
- 葡萄柚
- 金獼猴桃
- 檸檬
- 芒果
- 油桃
- 桔子
- 木瓜
- 桃子
- 黃梨
- 柿子
- 菠蘿
- 蜜桔
- 黃色的西瓜
- 黃色甜菜
- 南瓜
- 蘿蔔
- 黃辣椒
- 黃色的土豆
- 南瓜
- 蕪菁甘藍
- 黃色西葫蘆
- 甜玉米
- 紅薯
- 黃色的西紅柿
- 黃色的南瓜
水果和蔬菜在β-隱黃質中最高
根據NutritionData.com，β-隱黃質最高的467種食品的綜合清單顯示：
- 辣椒，南瓜和冬筍作為每份含量最高的β-隱黃質的蔬菜。
- 柿子，橘子和木瓜為每份含量最高的β-隱黃質水果。
什麼是玉米黃質？
玉米黃質是另一種具有抗氧化能力的類胡蘿蔔素。 玉米黃質的食物來源包括綠葉蔬菜和黃色/橙色水果和蔬菜。
你應該吃什麼？
關節炎基金會指出，沒有特定的抗炎飲食，類風濕關節炎的人應該遵循，但在地中海飲食中發現的一些食物可能有助於控制炎症。 你應該享受豐富的蔬菜飲食，特別是豐富多彩的營養素。
>來源：
>最佳水果關節炎。 關節炎基金會。
>最好的蔬菜關節炎。 關節炎基金會。
> Hu Y，Cui J，Sparks JA，Malspeis S，Costenbader KH，Karlson EW，Lu B.循環類胡蘿蔔素及女性類風濕性關節炎的風險。 Clin Exp Rheumatol。 2017年3月 - 4月; 35（2）：309-312。 電子書2017年1月4日。
> Pattison DJ，Symmons DP，Lunt M，Welch A，Bingham SA，NE NE，Silman AJ。 日糧B - 隱黃質和炎症性多關節炎：基於人群的前瞻性研究結果。 美國臨床營養雜誌 。 2005年8月; 82（2）：451-5。