口腔過敏綜合症與蘋果和其他水果有關
如果你曾經咬過一隻蘋果，並感覺到你的嘴唇和嘴巴發癢，刺痛，刺痛或腫脹，你可能有一種稱為口腔過敏綜合徵（OAS）的情況 。
美洲國家組織是對特定花粉過敏反應的結果。 每種花粉都與眾不同，由一組稱為過敏原的獨特蛋白質組成。 如果您對某種特定的過敏原敏感，您會產生過敏反應。
令人驚訝的是，一些水果含有類似的蛋白質組合，如果你咬到一塊，你也會有反應（儘管更輕鬆，更持久）。
蘋果與樺樹花粉中發現的過敏原具有相似的蛋白質。 這種共同的過敏反應稱為交叉反應性。 其他水果，蔬菜，香料和堅果具有與花粉類似的交叉反應性，例如：
- 樺樹和芹菜
- 樺樹和杏仁
- 樺樹和大蒜
- 柏樹和桃子
- 艾蒿和桃子
- 艾蒿和甜椒
- 艾蒿和香菜
- 果園草和番茄
- 豚草和甜瓜
- 豚草和黃瓜
超過50％的樺樹花粉過敏人士會對生蘋果作出反應。 但是，如果你烹飪或加工蘋果 - 就像製作蘋果醬或餡餅時那樣 - 這些蛋白質會被分解。 發生這種情況時，蘋果不再被認為是過敏原，並且不會有過敏反應。
這同樣適用於任何其他已知交叉反應的水果，蔬菜，香料或堅果。
如果您選擇有機或無機產品，無論哪種方式都會出現過敏，這並不重要。
口腔過敏綜合徵的症狀
美洲國家組織的症狀通常局限於口腔，嘴唇或舌頭的局部反應。 它們往往溫和，比刺激更令人驚訝，並且持續幾秒或幾分鐘，直到唾液中的酶破壞蛋白質。
美洲國家組織不是真正的食物過敏，而是身體對錯誤認為是花粉的事物的反應。 很少有OAS的人對他們吃的水果或蔬菜有過敏反應。 如果他們這樣做，他們可能會出現更明顯的症狀，包括皮疹，腹部痙攣，腹瀉，或極少數情況下會出現過敏反應 （可能危及生命的過敏反應）。
患有美洲國家組織的人在過敏季節期間往往會出現更糟的症狀，因為他們的身體已經在空中花粉中掙扎。 因為這個原因，如果你可以忍受未經加工的水果和蔬菜，然後突然你有反應，那可能是因為花粉計數很高。
治療美洲國家組織的症狀
可以使用非處方抗組胺藥（如苯海拉明（苯海拉明））治療僅限於口腔和嘴唇的反應。 在大多數情況下，您可能不需要藥物治療，因為症狀通常會在幾分鐘內消退。
如果您遇到意想不到的食物過敏，您應該監測幾個小時，以避免發生更嚴重的反應。 如果這是你第一次有反應，這尤其如此。 在發生過敏反應時，您可能會遇到：
- 喘息或氣短
- 皮膚下蕁麻疹或腫脹
- 面部腫脹
- 噁心或嘔吐
- 心率快速
- 腫脹的舌頭
- 精神混亂
如果出現任何這些症狀，請撥打911并快速到達急診室。 過敏反應一直被認為是一種醫療急救，並且在大多數情況下，如果迅速處理，則完全可以治愈。 如果不及時治療，可能會發生呼吸窒息（氣道閉合處）， 休克甚至死亡。
如果您有嚴重超敏反應，醫生可能會在緊急情況下攜帶腎上腺素自動注射器（EpiPen）。
其他OAS觸發器
花粉不是與OAS連接的唯一過敏原。
影響大約5％人群的乳膠過敏與鱷梨，香蕉，栗子，獼猴桃和木瓜過敏有關。
如果你對蘋果酒或蘋果醋過敏，但對蘋果本身不過敏 ，你可能對啤酒酵母 （一種發酵副產品） 過敏 ，而不是使用美洲國家組織。
>來源：
> NIAID贊助的專家小組：國家過敏和傳染病研究所。 “美國食物過敏診斷和管理指南：NIAID贊助的專家小組的報告” ，過敏和臨床免疫學期刊。