當你的症狀不僅僅是宿醉
你每次喝酒時都會生病嗎？ 不，不是因為這個原因（宿醉不算）。 而不是宿醉症狀，你是否經歷過食物過敏症狀，例如在僅有一兩次飲料後出現潮紅或瘙癢，奇怪的消化道或其他身體症狀？
如果這聽起來很熟悉，那麼您可能正在處理許多不同類型的酒精過敏和不耐受症之一。
真正的乙醇過敏（酒精飲料中發現的酒精類型）很少見。 但是，含酒精飲料中含有一些會導致過敏和不耐受的成分。
還有一些好消息。 雖然其中一些過敏症可能會要求您完全戒酒，但其他人有解決方法。
麵筋和小麥的問題
谷朊粉是引髮乳糜瀉反應的蛋白質，發現於麥芽大麥中。 麥芽大麥用於製作啤酒和一些硬蘋果酒，但大多數蘋果酒不含麩質。 一些啤酒還含有小麥（除大麥之外或代替大麥）。
另一方面，一些酒精飲料被蒸餾，意味著它們被濃縮和蒸發。 有時由小麥，黑麥和大麥製成的普通蒸餾飲料包括杜松子酒，伏特加和威士忌（包括波本威士忌）。
美國飲食協會（ADA）認為蒸餾酒對乳糜瀉患者安全。
根據乳糜瀉飲食指南，除非在蒸餾過程後添加調味劑，否則蒸餾酒精飲料不含麩質。
然而，這是一個有爭議的話題，因為許多患有腹腔或非腹腔麩質敏感性的人確實報告了對從谷蛋白穀物蒸餾的酒精飲料的反應。
關於小麥蒸餾酒對小麥過敏人群影響的研究很少，但歐洲食品安全局認為它們是安全的。
儘管如此，如果您對以穀朊為基礎的酒精飲品的想法感到不舒服，可嘗試以馬鈴薯為基礎或以葡萄為基礎的伏特加。 還可以找到無麩質穀物高粱製成的無麩質威士忌。
由於無麩質商業市場增長如此之快，許多製造商生產的酒精飲料被標記為無麩質。 例如，有許多啤酒完全由無麩質成分製成。
天然無麩質的普通酒精飲料包括葡萄酒和大多數白蘭地。 儘管仔細閱讀白蘭地標籤。 一些調味白蘭地包括甜味劑和可能含有麩質的添加劑。
大多數利口酒和一些酒冷卻器也不含麩質。 對於任何這些，檢查標籤或製造商網站是明智的，因為有例外，有些確實包括可能含有麩質的添加劑。
組胺不耐受
許多食物，包括陳年奶酪和紅酒，都含有很高的組胺。 這是與身體過敏反應相同的化學物質。
你的身體有兩種應該分解組胺的酶，但有時候這些酶不能正常工作。 當發生這種情況時，會引起各種組胺不耐受症狀，包括所謂的“紅酒頭痛”。 還有一些組胺與偏頭痛相關的證據。
雖然紅酒在組胺中特別高，但所有含酒精飲料都含有高含量的組胺。 抗組胺藥物如苯海拉明在出現組胺不耐受症狀時可能會有所幫助。 然而，組胺不耐受的最佳治療方法是不含組胺，因此無酒精飲食。
其他富含組胺的食物包括醃肉，菠菜，西紅柿和發酵食品，如克非爾。
亞硫酸鹽過敏
一組稱為亞硫酸鹽的含硫化合物天然存在於葡萄酒和啤酒中，並且它們有助於抑制有害細菌的生長。 葡萄酒商有時會添加更多的亞硫酸鹽，因為它們起到防腐劑的作用。 在易感人群中，亞硫酸鹽可引發哮喘發作甚至過敏性休克 。
對於大多數對亞硫酸鹽敏感的人來說，亞硫酸鹽含量非常低，不會引發哮喘發作，但隨著數量的增加，發生反應的機會也會增加。 美國標籤法規定亞硫酸鹽濃度大於百萬分之十（ppm）的任何食品應使用術語“含亞硫酸鹽”在標籤上列出。 對於絕大多數人來說，濃度太低而不需要此警告不會導致問題。
但是，如果您的過敏專家提醒您，您可能有亞硫酸鹽導致的過敏反應或其他全身反應的風險，則應避免使用所有酒。 沒有真正的無亞硫酸鹽葡萄酒。 雖然法律不允許有機葡萄酒含有額外的亞硫酸鹽，但有些確實含有足夠的天然亞硫酸鹽，對一些哮喘患者有問題。
酵母過敏
用於發酵酒精飲料的酵母的類型是通常稱為啤酒酵母的單細胞真菌。 科學名稱是釀酒酵母 （ Saccharomyces cerevisiae） ，它是用來製作麵包的酵母。
對釀酒酵母的過敏在醫學文獻中已有詳細記載，最有可能發生在有黴菌過敏的人身上。 啤酒酵母用於所有發酵酒精飲料 - 啤酒，葡萄酒，硬蘋果酒，清酒，克瓦斯和其他類似飲料 - 以及酵母過敏個體應避免使用。
有關酵母過敏和蒸餾酒的研究很少。 如果您對酵母過敏，並希望將這些飲料作為飲食的一部分，您應該與您的過敏專家討論進一步的過敏測試。
重要的是要注意，啤酒酵母與白色念珠菌不是同一種生物，一些替代健康從業者推測可能導致一切從慢性疲勞到抑鬱。 儘管主流醫生同意白色念珠菌可引起急性感染如鵝口瘡，但大多數人拒絕接受慢性念珠菌病導致廣泛健康問題的理論。
葡萄過敏
葡萄過敏是罕見的，但它們在醫學文獻中已被確定。 除了葡萄酒之外，葡萄過敏的人還需要避免使用阿馬尼亞克，干邑，茴香酒，苦艾酒，香檳酒，香檳酒，大多數葡萄酒冷卻器和馬蒂尼混合酒。
葡萄酒和葡萄酒的一些可能的替代品包括日本梅酒，其具有像莫斯卡託的甜味，以及蘋果白蘭地Calvados。
玉米過敏和不容忍
迄今為止，在同行評議的醫學文獻中，由玉米製成的蒸餾酒對於患有玉米過敏的人是否安全（因為其他穀物酒精似乎適用於其他穀物過敏的人）的問題很少受到關注。
1999年一項對啤酒引發玉米過敏和過敏反應的患者進行的一項病例研究顯示，玉米衍生的蒸餾酒對玉米過敏人群是安全的。 歐洲食品安全管理局在其立場文件中引用了這一案例研究，指出從玉米中提取的蒸餾酒對患有玉米過敏的患者可能是安全的，特別是因為科學家無法證明蛋白質的存在（引發過敏反應的玉米部分）在蒸餾過程之後。
但是，鑑於玉米和蒸餾酒的臨床證據如此之少，您可能希望在向您的過敏專家諮詢之前，向您的飲食中添加玉米衍生的蒸餾酒。 波旁酒始終是從玉米中提取的; 其他可能從玉米中蒸餾出來的蒸餾酒包括杜松子酒，月光酒，威士忌和一些伏特加酒。
有玉米過敏或不耐受的人應該避免從玉米中提取的發酵醇。 雖然一些啤酒是安全的 - 他們使用非玉米穀物，水，酵母和啤酒花 - 許多啤酒不是。 目前，美國製造商不需要列出麥芽飲料的成分（儘管有些人會這樣做）。 葡萄酒對玉米過敏和不耐受是安全的，但西班牙奇恰是另一種應該避免的發酵玉米飲料。
另一個可能的關注領域可能是添加到利口酒或白蘭地中的調味劑，因為它們可能含有玉米。 如果標籤上沒有完整的配料列表，請查看製造商網站或在飲用前致電客戶服務部門。
一句話來自
酒精不耐受有多種形式，如果您有任何類型的食物過敏，請務必小心謹慎地使用您飲用的酒精飲料。 標籤標準使得很難知道啤酒，葡萄酒和酒的生產過程。 如果您有任何疑問，請務必向您的過敏專家諮詢您的具體反應以及您可能如何繼續飲酒。
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