如果你對巧克力過敏，你可能仍然會吃白巧克力。 然而，你對白巧克力的反應可能取決於你對巧克力過敏或敏感的實際原因。
要理解為什麼會這樣，有助於在我們所謂的“巧克力”中使用的成分有一點背景，以及如何生產巧克力。
無論如何，什麼是巧克力？
巧克力由可可豆製成，這種可可豆生長在西非，中南美洲和東南亞部分地區的熱帶地區。 可可豆生長在可可樹上的大豆莢上。
為了將這些生可可豆變成巧克力，他們首先收穫，他們的豆莢被移除。 然後將它們烘烤並加工成兩種主要成分：可可粉和可可脂。
可可脂幾乎是純淨的脂肪，它甚至不像可可豆（可可粉或黑巧克力）那樣是棕色的。 相反，它是淡黃色或灰白色。
與此同時，可可粉含有蛋白質，酚類化合物，咖啡因，糖，礦物質和風味化合物。 它是深棕色的，就像它製作的可可豆一樣。 可可粉嘗起來像我們所說的“巧克力”，而可可脂有一種非常溫和的，略帶巧克力味道和氣味。
如果你真的對純巧克力成分過敏，你的過敏很可能涉及可可粉的一種成分，而不是可可脂中的脂肪。 我們吃的巧克力主要是可可粉或所謂的可可液（可可粉和可可脂的混合物）。
為了製作巧克力棒和其他巧克力產品，製造商加入糖和可可脂以及其他成分，例如牛奶（用於牛奶巧克力）和堅果。
也可能對一種或多種用於製造巧克力產品的其他成分過敏，特別是牛奶和堅果。
白巧克力：可能是更好的選擇
儘管它的名字，白巧克力並不包含任何真正的巧克力。 真正的美食白巧克力是由可可脂，糖和香草精製成的，並且通常會投入一些奶粉（大多數製造商使用奶粉，而不是普通的液態牛奶來製作巧克力，因為奶粉效果更好）。
因此，如果您的過敏或敏感性涉及一些蛋白質或另一種可可粉而不是可可脂中發現的化合物，您應該能夠處理純白巧克力。
然而，大多數商業製造的白巧克力並不是完全純淨的，這可能對其他過敏或敏感的人造成問題。
首先，您購買的任何白巧克力幾乎可以肯定都是通過普通巧克力生產的。 所以，如果你對巧克力的過敏或敏感性很嚴重，但你仍然真正渴望白巧克力，那麼你可能不得不求助於製作自己的白巧克力。
接下來，白巧克力通常包括糖（或另一種甜味劑）並且通常包括牛奶成分 。
商業生產的白巧克力通常也含有大豆卵磷脂。 如果您對這些成分中的任何一種都有過敏或敏感症，則可能需要避開。
許多商業生產的糖果與其他主要過敏原共用生產線。 那些花生過敏，樹堅果過敏，小麥過敏，玉米過敏或乳糜瀉的人在進食像巧克力這樣的高風險食品之前，務必檢查生產線上的交叉污染 。
來自一個詞
如果你排除了過敏或對牛奶，大豆，堅果和其他可能的巧克力成分的敏感性，你應該怎麼做，所以你很確定你唯一的問題是巧克力？
如果你想考慮嘗試白巧克力，看看你是否可以在飲食中起作用，那麼下一步就是給你的內科醫生或過敏專家打個電話。 鑑於您之前的反應的性質（無論是過敏，不耐甚至敏感）還是安排辦公室內測試，她都可以建議您採取任何預防措施。
資源：
> McGee，Harold。 關於食物和烹飪：廚房的科學和傳說。 “第12章：糖，巧克力和糖果。” Rev. Ed。 紐約：Scribner。 2004年。