用這些食物過敏安全提示減少交叉污染
被診斷患有食物過敏的人需要避免食用引發他們症狀的食物。 但是，僅僅避免使用這些過敏性食物往往不足以消除症狀 - 這就是交叉污染進入的地方。
當食物過敏原污染天然無過敏原的食物時會發生交叉污染。 例如，在廚房準備食物的過程中，來自常規麵包片的麵包屑可能留在烤麵包機中。
這些烤麵包屑中的剩餘麵包屑可能會污染無麥片的麵包片，導致患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感的人的過敏反應 。
這個問題也可能發生在製造設施中。 例如，用堅果製成的食品可能會污染在同一生產線上製造的其他食品的加工。 出於這個原因，如果產品在同一加工設備上製造含有最高食物過敏原之一的食品，則要求產品包含警告。
交叉污染幾乎可以發生在任何地方，在家中，餐廳，學校或生產線上。
在食物準備，烹飪，儲存過程中，甚至在食用過程中都可能發生交叉污染。 所有可能需要的是在用於普通麵食的相同鍋中烹製的無麩質麵食，在從頂部取出一塊奶酪或從花生醬罐中清理不正確的刀之後吃沙拉。
對於食物過敏的人來說，這些情況會導致危及生命的反應。 為幫助保護您的食物，請遵循這些指導方針以降低過敏反應的風險。
包裝食品中的交叉污染
食品製造商經常使用相同的設施或設備來加工和包裝含有過敏原的產品。
為了保護自己：
- 仔細閱讀食物標籤，尋找任何提及您過敏的食物。
- 注意諸如“在也製造小麥的設施中加工”或類似披露的聲明。 這些可以告訴你何時可能存在堅果或其他最常見食物過敏原的風險。
- 如果您不確定信息或在標籤上看不到它，最好與公司聯繫並詢問您對安全實踐的擔憂。
在家中交叉污染
在大多數家庭中，食物過敏的家庭成員有過敏反應的高風險，家庭成員應避免將帶有過敏原的食物帶入家中。 這是避免交叉污染最安全的方法。 如果房子沒有這些食物，所有家庭成員都可以生活在更安全的無過敏症環境中。
但是，如果您在家中使用這些過敏原保留食物，請遵循以下規則：
- 保持含有問題過敏原的食物遠離普通的食物準備和服務區域。 含有過敏原的食物也只能在廚房的某些區域食用，這樣任何殘留物都不會在家中的其他區域出現。
- 適當標註所有內容 請記住，保姆，祖父母或朋友需要能夠識別食物的危害，如果他們負責你的房子的食物或用餐。
- 指定特殊食物準備區域和器具用於“無過敏原”使用，並在食物準備前後清潔所有食物表面。
- 請記住，交叉污染最危險的食物是雜亂的，難以清潔的食物，或可能在表面留下麵包屑，油或其他微量過敏原的食物。 當你意識到可能的風險時，你可以提高食物過敏者的安全。
餐廳交叉污染
在選擇餐廳時，確定餐廳的工作人員是否熟悉食物過敏並確定食品安全協議非常重要。
在訂購前與經理談談，確保員工了解您的食物過敏相關需求。
儘管餐廳盡了最大的努力，但如果所有的安全措施得不到維護，交叉污染仍然會發生。 餐廳交叉污染的最常見原因通常與煎炸油，烤盤或烤架以及炒鍋有關。 食物的實際烹飪在餐館中比在典型的準備區中帶來更大的風險，因為這些區域通常受到更密切的監視和理解。
外出就餐時：
- 不要害怕與你的服務器仔細檢查食物準備是否安全。
- 請記住，重要的是要認識到油炸食品通常是交叉污染的來源，因為在相同的油中烹調可能導致過敏反應。
- 如果您的食品訂單出現錯誤並要求您發回，請確保服務器了解您需要全新的食品。 去除錯誤的物品，如可能觸及剩餘食物的蛋或奶酪，特別是如果是過敏原，則不可接受，因為膳食已被交叉污染。
- 考慮避免沙拉吧，自助式餐廳和冰淇淋店。 這些餐館充滿了潛在的交叉污染，因為勺子，勺子和服務鉗可以從一種食物（含有過敏原）轉移到另一種食物（不含過敏原），污染它。
來自一個詞
還有其他幾種常見的交叉污染可能發生的方式，您應該了解它們。
例如，刀具，砧板，櫃檯表面和勺子交叉污染的風險很高，因為它們經常用於不同類型的食物。 確保它們用熱肥皂水徹底清洗。 塑料砧板提供了一種更安全的選擇，因為它們比木板更容易清潔和消毒，因為它們也可以在洗碗機中清潔。
要特別注意堅果和種子，因為它們可能會留下油性殘留物，有可能將過敏原留在盤子，櫃檯，桌子和砧板上。 徹底清潔家居清潔劑以防交叉污染。
不要與他人共用杯子或吃用具，因為他們很容易被過敏原污染。 對於某些人來說，只需手觸，臉部或嘴唇就可以引起過敏反應。
百吉餅或肉片如果不徹底清潔，可能會被食物過敏原污染。 請務必在熟食櫃檯建議您食物過敏，並要求他們更換手套並在切片前清潔機器。
散裝食品垃圾箱也可能是交叉污染的來源，因為物品之間共享勺可能會傳播過敏原。 如果已經採取了交叉污染預防措施，請詢問商店經理。
無論如何，如果您認為家中或其他環境存在交叉感染的風險，請選擇其他食物或不要進食。
資源：
食物過敏研究和教育。 避免交叉接觸情況說明書。