約2.5％的兒童發生牛奶過敏 - 兒童常見的食物過敏。 可能性是，有80％的牛奶過敏兒童在5歲時會看到這種過敏症，儘管最近的研究表明，大約一半的兒童在8歲時仍會有牛奶過敏。到青少年時期，大多數孩子會出現牛奶過敏。
目前正在研究將牛奶口服免疫療法作為開發牛奶蛋白質耐受性的一種方法。
牛奶過敏的症狀
與牛奶過敏有關的症狀發生得相當快，大多數人在喝牛奶或吃牛奶食物後幾分鐘至兩小時內就會出現反應。
症狀可能包括：
- 皮膚反應，如皮疹， 蕁麻疹或濕疹。
- 消化道症狀如噁心，胃痛，嘔吐或腹瀉 。
- 氣道症狀包括喘息，咳嗽或流鼻涕。
- 嘴唇，舌頭或面部的腫脹，也稱為血管性水腫 。
- 可能發生稱為過敏反應的嚴重反應，導致多個器官系統參與。
它不是什麼
牛奶過敏不是一種稱為乳糖不耐症的情況 ，牛奶中發現的乳糖（乳糖）不能很好地消化或耐受，導致氣體，腹脹，腸胃痙攣和腹瀉。
飲用牛奶或食用含有牛奶的食物（如冰淇淋或奶酪）後可能立即出現乳糖不耐症症狀，或可能延遲發病，攝入後長達12小時。
如果你有乳糖不耐症，你可以忍受牛乳中乳糖的去除，比如乳糖乳，或者用乳糖藥來幫助消化乳糖。
一些患有乳糖不耐症的人可能容忍含有活的活性培養物的酸奶，甚至可能含有少量產品中烘烤的牛奶。 對乳糖的個體耐受性差異很大。 相反，患有牛奶過敏的人不能忍受任何無乳糖牛奶，因為過敏是牛奶蛋白質成分，而不是碳水化合物源（乳糖）。
治療牛奶過敏
避免牛奶和用牛奶製成的產品是治療牛奶過敏的金標準。 雖然科學家正在尋找治療方法，但目前還沒有一種治療方法。 牛奶過敏免疫療法是這項工作的一個研究領域。
如何避免牛奶
如前所述，所有牛奶（脫脂牛奶，1％牛奶，2％牛奶和全脂牛奶）必須從飲食中消除，以避免過敏反應。 同樣重要的是避免使用牛奶製成的所有食物，如奶酪，以及其他使用牛奶加工的產品，如餅乾，麥片，烘焙食品等。 隱藏的牛奶可能是一個驚喜，所以通過閱讀食品上的成分標籤可以避免意外地喝牛奶。 食品過敏標籤法（FALCPA）堅稱製造商將牛奶列為消費者潛在的過敏原成分。
您不僅可以在成分列表中找到這些信息，還可以在包裝上找到。 有些產品不會在標籤上標註乳製品成分 。 在這種情況下，您可以做兩件事：致電製造商並詢問產品中包含的具體成分，和/或跳過食用該產品。
更有用的提示
避免牛奶過敏是指從飲食中消除整個食物組。 無論何時你必須這樣做，你必須努力取代被淘汰的食品集團提供的重要營養素。 這樣，你可以保持你的飲食營養健全。
例如，在牛奶過敏的情況下，您需要找到鈣和維生素D替代品（食物或補充劑）。
對於年幼的孩子，請注意體重增加和發育問題。 研究人員發現，由於飲食受限，患有牛奶過敏和/或多種食物過敏的孩子可能更容易患上生長問題。
>來源：
> Boyce JA et al。 美國食物過敏診斷和管理指南：NIAID發起的專家小組的報告。 J過敏臨床免疫學 。 2010。
>食物過敏研究和教育（FARE）http://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy