了解如何閱讀配料標籤可以挽救你的生命。 從字面上看。 作為食物過敏最基本的管理技術之一，所有患有食物過敏的人都必須知道如何閱讀配料標籤。
什麼是成分標籤？
成分標籤是包含在食品中的所有物品的清單。 完整的標籤通常但不總是位於營養成分面板附近。
對於標記為“未標記為單獨銷售”的商品，例如在大型盒子商店產品中，成分的完整列表可能位於單個商品拍攝的較大容器中。
食品過敏標籤和消費者保護法（FALCPA）
食品過敏標籤和消費者保護法案（FALCPA）於2006年生效，要求在平原上的成分標籤上分別突出顯示8種食品過敏原（ 牛奶 ， 大豆 ， 蛋 ， 小麥 ， 花生 ， 樹堅果 ，魚和貝類） ，易於理解的語言。 在美國，這8大過敏原佔食物過敏的大部分（90％）。 FALCPA適用於FDA規定的所有包裝食品，包括在美國製造的食品和進口食品。
FALCPA還要求標籤標識產品中包括的樹堅果（腰果，杏仁，榛子）的類型，魚的類型（低音，鱈魚）以及甲殼類魚類（螃蟹，龍蝦）的類型。
包含在食品中的過敏原必須用以下兩種方式之一用簡單的英語說明：
- 隨著“包含”一詞的出現，以及緊接著或緊挨著成分清單的主要食物過敏原的食物來源的名稱，其大小不小於用於成分清單的類型大小（例如“包含牛奶和小麥“）; 要么
- 通過將過敏原的常用名稱或通用名稱放在括號中的成分列表中，根據過敏原所源自的食物來源的名稱（例如“天然調味品[雞蛋，大豆]”）。
如果您對一種主要過敏原（如蘋果，芝麻或罌粟種子）以外的過敏原過敏，則不需要在某些包裝上出現的“包含”聲明中標識您的過敏原 - 您必須閱讀完整的成分標籤。
此外，過敏原的名稱只需在成分說明中出現一次。
在FALCPA的管轄範圍之外
某些食品不屬於FALCPA的管轄範圍，如：
- 食品在被顧客訂購後放入包裝物，運輸盒或其他容器中。 在熟食店購買的三明治就是一個很好的例子。
- 生的農產品，如水果和蔬菜。
- 由美國農業部管理的肉類，家禽和蛋類產品。
- 高度精煉的油，由法律確定的前8種過敏原或食物類別之一製成。
值得關注的問題
精煉油：一些油不是高度精煉的，可能含有致敏蛋白質的污染物，這對於食物過敏的人，特別是那些易患過敏反應的人來說可能是危險的。
目前的建議是避免源自其過敏食物的油。
預防性標籤 ：“可能含有痕量[過敏原]”或“此產品是在也生產[過敏原]的設施中生產的”不受FALCPA管制。 這些是製造商的自願陳述。 雖然這些陳述旨在有所幫助，但他們往往會給個人提供的信息不足以作出關於消費產品的客觀決定。 建議避免使用帶有預防性標籤的產品。
餐館 ：許多連鎖餐館和快餐店在他們的網站上包含過敏信息。
始終在餐廳確認信息 。
食物過敏原的代碼字
查看牛奶， 雞蛋 ， 小麥 ， 大豆 ， 花生 ，樹堅果，魚和貝類的常用代碼詞列表，並且在購買食品或訂購食品時可以隨時獲得一個簡短列表。
保留你的過敏原的替代名稱是一個有用的工具，可以記住或手頭上。 如果您避免FALCPA未涵蓋的成分，這一點非常重要。
隱藏的過敏原
雖然過敏原並非真正“隱藏”，但它們可能會有些混亂或令人驚訝，特別是如果成分是拉丁文的話。 許多香料，調味品和添加劑都是過敏原，並沒有披露其來源。 術語“蔬菜”，“天然調味品”，“改性食品澱粉”和“糊精”可以來自多種來源，並且可能需要致電製造商。
如果您不確定成分，請聯繫製造商：
- 了解潛在致敏成分的來源;
- 報告對本應該安全的食物的不良反應;
- 了解更多關於生產線和條件的信息。
您會在包裝或製造商網站上找到所列聯繫人。 如果您需要更多關於配料或交叉污染的信息，請諮詢負責這些領域日常工作的製造主管。 如果您對不良反應的反應遲鈍，請跟進負責客戶關係的副總裁。
註冊FDA或CFIA過敏召回警報，以便您立即知道食品是否因其標籤上沒有完整信息而被召回。
交叉感染
在某些產品上，您可能會看到一種語言，表明某種食品是在與您過敏的食品相同的生產線上加工的。 認真對待這些警告：在某些情況下，研究人員已經發現，以這種方式標記的食物中可能存在足以引起反應的過敏原。
記住：製造商不需要包含這些警告; 您可能需要打電話來查明食物是否構成交叉污染風險 。
如果你有反應
對於標籤未標明潛在過敏原的食品，也應向當地FDA消費者投訴協調員報告一定的不良反應。
如果公司的一種包裝食品不符合FALCPA標籤要求，公司將受到聯邦食品，藥品和化妝品法案的民事和刑事處罰規定的約束。 此外，含有未申報過敏原的食品可能會被召回。
>資源：
> FDA FALCPA主頁：http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH。 食物過敏：當你的生活取決於它時，吃一個完整的指南
> Joneja合資企業。 健康專業人員的食物過敏和不容忍指南