如果您或您的孩子在吃完雞蛋後出現症狀，可能是過敏
雞蛋是營養豐富，蛋白質包裝的早餐食品，可以開始你的早晨右 - 除非他們給你皮疹或送你跑最近的浴室。 雞蛋過敏影響高達美國人口的1.7％，導致皮膚反應如蕁麻疹或皮疹等症狀; 噁心，腹瀉，胃痛和嘔吐; 喉嚨，嘴唇，舌頭或面部腫脹; 喘息，咳嗽或流鼻涕。
很少發生嚴重的反應，如過敏反應 。
雞蛋過敏影響兒童比例過大; 專家估計，多達2％的孩子對雞蛋過敏。 它是兒童中最常見的食物過敏症之一，僅次於牛奶過敏 ，通常在2歲以前被診斷出來。 可能性是，有80％的雞蛋過敏兒童會在5歲時看到這種情況，儘管最近的研究表明，大約一半的兒童在10歲時仍會有雞蛋過敏。在青少年時期，大多數孩子會超過他們雞蛋過敏 - 但在此之前，避免它們對你的孩子的健康至關重要。
在成年人中，更多的人由於對它們敏感而避免了雞蛋，或者為了確定它們是否在沒有它們的情況下消化更好。 雞蛋的敏感度通常不如過敏。 自身免疫性古飲食是消除飲食的一個例子，該飲食在一段時間內去除雞蛋和其他潛在的食物敏感性，然後再一次將它們引入，以確定哪些食物可能引起症狀。
當然，其他人選擇遵循純素飲食，不包括所有動物產品，包括雞蛋。
如何知道我是否對雞蛋過敏？
那麼，第一步就是聽你的身體。 吃雞蛋後，你或你的孩子在短時間內會出現症狀嗎？ 如果你這樣做，就去一個過敏症專家。
他或她可以通過皮膚刺痛測試或血液測試來診斷雞蛋過敏。 如果這些結果不是確鑿的，那麼可以下令進行口腔食物挑戰，在醫療監督下你吃少量雞蛋以查看發生了什麼反應。 最後，可以使用食物消除飲食。
如果我對雞蛋過敏，我需要知道什麼？
如果你或你的孩子對蛋過敏，你的生活會變得更複雜一些，因為許多食品中都隱藏著食品，包括湯罐頭，沙拉醬，餅乾，麥片，烘焙食品，冰淇淋和許多肉類菜餚，如肉丸和肉餅。 甚至一些商業蛋品替代品也含有蛋類蛋白質。 然而，有了一些額外的努力和創造力，你可以過上完美的正常生活，仍然享受美味，營養豐富的飲食，無雞蛋。
避免白色和蛋黃。 要知道一個重要的事實是蛋清中含有過敏蛋白，但由於蛋黃和蛋清被圈在一起，真正過敏的人應避免全蛋。
閱讀食品標籤。 閱讀食品標籤並詢問其他人準備的食品成分對於您無蛋飲食的成功至關重要。
如果食品和藥物管理局（FDA）規定的產品中含有雞蛋，則製造商必須在產品標籤上列出“雞蛋”。 食品過敏標籤和消費者保護法案（FALCPA）是要求製造商將雞蛋列為消費者潛在過敏原成分的立法。 您不僅可以在成分列表中找到這些信息，還可以在包裝上找到。
避免交叉污染。 產品還可能含有建議標籤，並附有“可能含有蛋”或“此產品已在生產蛋的設施中生產”等聲明。雖然此標籤不受管制，但仍應避免含有這些聲明的產品。
如果您不確定產品的內容，您可以做兩件事：致電製造商，詢問產品中包含的具體成分，和/或跳過食用該產品。
如果你的新生兒過敏，不要吃雞蛋。 對於正在哺乳的雞蛋過敏嬰兒，媽媽們應該在飲食中避免雞蛋，因為雞蛋蛋白會通過母乳傳給寶寶，並可能引發症狀。
與你的變態反應醫師合作，以確定你有多嚴格。 大約70％的雞蛋過敏的人可以忍受蛋糕或餅乾等烘焙食品中的少量雞蛋。 這是由於烘烤過程中，當熱量改變蛋蛋白，使其變得不那麼敏感。 簡單地烘烤雞蛋是不一樣的; 在烘焙食品中，雞蛋暴露量在其他成分中被稀釋。 不過，很難知道你或你的孩子是否會在這70％之中。 與你的變態反應專家一起確定哪些食物是安全的，這是你最好的選擇。
我吃什麼呢？
避免雞蛋過敏是指從您的飲食中消除重要的食物。 無論何時你必須這樣做，你必須努力取代由被淘汰的食物提供的重要營養素 （在幼兒中，多種食物過敏可能與由於限制飲食所需的體重增加和生長問題相關）。
蛋是蛋白質，維生素D，維生素B-12，泛酸，硒，葉酸，核黃素，生物素和鐵的良好來源。 這些營養素可以通過肉類，魚類和家禽食品輕鬆提供; 全穀類; 和蔬菜。
至於什麼吃早餐包裝蛋白質衝等，你可以嘗試一些這些填充想法，以保持滿足：
- 雞肉或土耳其早餐香腸，配上布魯塞爾豆芽和切碎的紅薯
- 一碗鋼製切割燕麥片，上面放有堅果（禁止堅果過敏）和新鮮水果
- 漿果和菠菜冰沙與蛋白質粉末
- Chia種子佈丁用椰子或杏仁牛奶製成，並淋上水果
沒有雞蛋的烘焙可以證明是有點具有挑戰性，但部分原因是純素飲食的興起，有很多通過快速谷歌搜索提供的雞蛋替代食譜。 最常見的食物是亞麻籽（1湯匙亞麻混合3湯匙水代替1個雞蛋）; 小蘇打和醋（1湯匙小蘇打混合1湯匙白醋取代一個雞蛋）; 和香蕉泥（1/2到1個香蕉代替一個雞蛋）。
關於疫苗的快速提示
有幾種類型的含有蛋蛋白的疫苗，最常見的是在蛋白中培養的疫苗。 MMR（麻疹，腮腺炎和風疹疫苗）就是這樣一種疫苗。 根據對安全接受MMR疫苗的雞蛋過敏兒童的研究，美國兒科學會（AAP）指出，MMR疫苗可安全地用於患有雞蛋過敏的個體。 這包括嚴重的雞蛋過敏的孩子。
流感疫苗通常還含有少量卵蛋白。 根據美國過敏，哮喘和免疫學會（AAAAI）的報告： “研究表明，流感疫苗可以安全地服用於雞蛋過敏個體，在初級保健提供者的辦公室或過敏症專科醫院的辦公室裡，根據進食過敏反應的嚴重程度蛋。” 翻譯：小孩或成人可以在醫療專業人員的監督下接受疫苗接種，並且可以隨時提供緊急治療，而不是當地的藥房或雜貨店。 據疾病控制和預防中心（CDC）稱，雞蛋過敏者不應接受鼻腔噴霧型流感疫苗。
黃熱病疫苗還含有蛋白質。 世界衛生組織（WHO）和疾病預防控制中心都表示嚴重的雞蛋過敏是該疫苗的禁忌症。
>來源
>食物過敏研究和教育（FARE）網站（http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy）
> Boyce JA et al。 美國食品過敏診斷和管理指南： NIAID資助的專家小組的報告。 J過敏臨床免疫學。 2010。
>世界衛生組織（WHO）
>疾病控制中心
>美國過敏，哮喘和免疫學學會
> Sicherer，S. 食物過敏：當你的生活取決於它時，飲食的完整指南
> Joneja合資企業。 “衛生專業人員食物過敏和不容忍指南”
> The Kitchn >。 5素食者代替雞蛋在烘烤。