研究人員終於證實了我們許多人多年以來的知識：某些食物只是不同意某些人。 雖然食物過敏是公認的，因為可以通過使用血液檢測來確定是否存在IgE抗體，因此可以將食物敏感性置於灰色區域。 食物敏感性，如吃某些食物後出現不想要的症狀，並不容易診斷，但這並不意味著它們更不真實。 他們似乎在上升。
用消除飲食識別食物敏感性
確定食物敏感性的最佳方法是通過使用消除飲食 ，然後是“挑戰”階段，在此階段您重新引入食物並評估症狀。 雖然這個過程肯定比簡單的血液檢測更耗時，但確保您準確識別您的特定敏感性是非常重要的，以減少過度限制飲食的風險。
在整個過程中，您需要保留一份食物日記 ，因為其他因素（如天氣，情緒，鍛煉和月經週期）都會影響您的胃腸（GI）功能以及消化和整體症狀。 另外，請記住，食物敏感性很難確定，並且很少危及生命。
決定什麼食物消除
通常情況下，從一般人看來會給人們帶來最大麻煩的食物開始很有幫助。 您可以一次選擇一種食物，或一次完成所有食物。 這些是最大的罪魁禍首：
1 -
乳製品對於那些敏感的人，乳製品會引起胃腸和/或呼吸系統症狀，以及皮膚反應。 發生這種情況有兩個原因：
很多人都是乳糖不耐症 。 這意味著他們缺乏足夠的乳糖酶，這是消化乳製品中存在的糖乳糖所必需的消化酶 。
2.乳製品含有稱為酪蛋白的蛋白質。 酪蛋白可能難以消化，並可能導致消化系統內的過敏反應和炎症。
如果你選擇消除乳製品，那麼你會排除牛奶，奶酪，黃油，酸奶和冰淇淋。 該清單包括來自奶牛，山羊和綿羊的奶的任何產品。
2 -
蛋雞蛋有著名的兒童過敏食物名單上的臭名昭著的區別。 但是，雞蛋內也有蛋白質導致某些人不想要的症狀。 蛋清中含有更多的這些蛋白質，但是如果您要在您的飲食中加入雞蛋，最好完全避免它們。 一旦您將雞蛋從飲食中淘汰了一段時間，您可以分別挑戰蛋黃和蛋清來評估任何反應。
3 -
花生花生絕對是頂級食物過敏原的名單。 即使您對花生沒有過敏反應，您仍然有可能對其敏感。 花生不是真正的堅果，但實際上被歸類為豆類。 花生敏感的跡象包括呼吸或消化症狀。
4 -
貝類因為貝類也是成年人的頂級食物過敏原名單，所以將它們包括在您的消除飲食中可能是一個好主意。 反應性是由於在這組海洋生物中發現的蛋白質。 貝類的例子包括：
- 蛤蜊
- 螃蟹
- 龍蝦
- 生蠔
- 扇貝
- 蝦
5 -
麩質麵筋，一種在大麥，小麥和黑麥中發現的蛋白質，必須由乳糜瀉患者完全避免。 然而，即使您沒有腹腔疾病，您也可以擁有麩質敏感性。 有證據表明， 麩質敏感性可能是某些個體IBS的病因 。 有趣的是，麩質被懷疑是各種健康和行為問題中的一個因素。
6 -
玉米不幸的是，今天的玉米不是我們祖先吃的玉米。 在研究中，玉米已成為導致IBS症狀的主要食物之一。 關於消除玉米的棘手問題是，它現在是高果糖玉米糖漿形式的許多加工食品的組成部分。 你需要仔細閱讀標籤。
7 -
黃豆大豆是兒童過敏原的首選。 有趣的是，許多成年人將IBS症狀歸因於吃大豆類產品 。 像玉米一樣，大豆及其衍生物現在在很多食品中都可以找到。 因此，就像玉米一樣，為了避免大豆，你必須非常小心閱讀食品標籤。
8 -
牛肉，豬肉和羊肉有些人報告對動物肉敏感。 從理論上講，這可能是由於大多數牲畜現在飼養的方式。 常規飼養的家畜飼餵玉米和大豆作為主要飼料來源，而不是在牧場放牧。 此外，這些動物還會被給予激素和抗生素，所有這些動物都有可能影響你正在吃的肉。
如果你認為這些肉類對你來說是一個問題，你可以嘗試尋找牧場飼養的動物，並根據適當飼養的動物進行食物挑戰。 除了你會吃更健康的動物的肉之外，還有人猜測來自適當飼養的動物的肉含有對你的腸道健康有益的組分。
9 -
咖啡許多人報告說，喝咖啡會刺激他們的腸胃。 這對某些人來說可能是一件好事，但對其他人來說，咖啡中發現的某些蛋白質和化學物質（水楊酸鹽）似乎會導致不必要的消化道症狀。
如果你要添加咖啡到食物清單，以避免你的飲食習慣，你會想慢慢戒酒，以防止咖啡因戒斷症狀。
10 -
高FODMAP食品FODMAPs是在可發酵，滲透和吸收不良的普通食物中發現的某些碳水化合物，導致某些人的消化症狀。 研究發現， 低FODMAP飲食可以減少大約75％的IBS患者的IBS症狀。 如果你有IBS，完全消除飲食的另一種選擇是從FODMAPs消除飲食開始，然後進行隨後的食物挑戰。
>來源：
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