偷偷摸摸的蛋材料可能會對蛋過敏人群產生危險
蛋在我的棉花糖？ 在我的卡布奇諾？ 如果你生活在一個雞蛋過敏的地方 ，你知道雞蛋潛伏在很多地方，一些明顯而且有些很模糊。 您不僅需要能夠閱讀可能的雞蛋成分的成分標籤 ，還需要了解一些最常見和令人驚訝的含有雞蛋的食品 - 以保護您自己。
雞蛋過敏是牛奶背後第二常見的食物過敏。
雖然大多數孩子在5歲前或青少年時期就會出現卵子過敏症，但有些人會有一輩子的卵子過敏。
用食物過敏來駕馭世界意味著保護自己免受傷害。 換句話說，你需要知道如何閱讀成分標籤，以及當標籤不可用時要避免什麼，以避免過敏反應 。
下面是你需要知道的避免食物中蛋的詞彙。 顯然，任何帶有“蛋”的字都是不可以的。 像白蛋白這樣的詞和ovo-或ova-的前綴表示雞蛋存在。
- 白蛋白
- Apovitellin--包含在蛋黃中
- 幹蛋固體，雞蛋幹
- 蛋，蛋清，蛋黃
- 蛋清洗
- 蛋酒
- 球蛋白
- 活蛋白 - 包含在蛋黃中
- 溶菌酶 - 包含在蛋清中
- 蛋清中含有卵清蛋白
- 卵球蛋白
- 卵粘蛋白
- 卵形蛋白中含有卵形蛋白
- 卵清蛋白 - 包含在蛋清中
- Ovovitelia - 在蛋黃中找到
- Ovovitellin - 在蛋黃中找到
- 搽粉的雞蛋
- 矽酸白蛋白
- Simplesse脂肪替代品
- 維生素 - 包含在蛋黃中
可能含有蛋類的食物 （請注意，並非所有這些食物都會含有蛋類，但您應該警惕它們並調查成分列表）：
魚糜 -可能含有蛋清的人造蟹肉。
蛋黃醬 -通常用蛋黃做成。
蛋白甜餅，蛋白粉 - 與打蛋白或與打蛋白搭配。
烘焙食品 -雞蛋在許多烘焙食品中用作粘合劑，乳化劑和/或充氣劑。 注意蛋糕，餅乾，餡餅，砂鍋和其他烘焙食品。
蛋替代物 - 常用於在全蛋中削減膽固醇，雞蛋替代品由蛋清製成。
通心粉 - 可以用雞蛋做成; 檢查配料標籤。 通常情況下，新鮮的意大利面是用雞蛋做的，而乾意大利面則是沒有雞蛋的。
雞蛋麵 - 這一切都在名稱！ 用雞蛋製成。
小杏仁餅 - 可能含有蛋清，特別是自製版本。
棉花糖 - 可以用蛋清做成。 注意棉花糖奶油和絨毛。
牛軋糖 - 可能含有蛋，因為蛋清與糖，堅果和/或水果一起攪拌。
意大利面 - 乾麵食通常不含雞蛋，但可能在工廠或生產設施中與雞蛋基麵食交叉污染; 罐裝湯中的熟麵食和其他即食菜餚可能含有雞蛋。
沙拉醬 -像凱撒這樣的沙拉醬通常用雞蛋做成。 其他奶油調味品可以用蛋黃醬製成。
蛋白質奶昔 - 傳統上用蛋白粉製成的，有些人正在逐漸從蛋白質粉末中脫離出來，並在其配方中使用蛋清粉或全蛋。
烤脆餅乾，雞肉餡餅，百吉餅或其他甜點 - 通常使用雞蛋清洗來在成品上產生光澤外觀。
特種咖啡飲料 - 蛋清可以用作卡布奇諾等咖啡飲料的泡沫飲料。
烘烤混合物 （只需添加水） - 可能含有乾雞蛋成分。
奶油蛋羹 - 這是用全蛋製成的甜點。
法式烤麵包 - 通過將麵包浸入雞蛋混合物中製成的早餐食品，並在爐子上烹飪或在烤箱中烘烤。
冰淇淋 - 幾種冰淇淋可能含有蛋，如法國香草，軟糖布朗尼麵糊，青檸檬，蛋糕麵糊，咸焦糖或紅色天鵝絨蛋糕冰淇淋。
你最好的選擇是在冰淇淋店詢問或閱讀配料標籤。
Soufflés - 用蛋黃和輕微打蛋白。
以下成分可能表明雞蛋的存在。 您需要聯繫製造商以確保：
人造香料
卵磷脂
天然調味料
還有幾件事需要考慮：
將蛋黃與蛋清完全分開幾乎是不可能的，所以如果你知道你對蛋的一種成分過敏，而不是另一種，你最好避免全蛋。 在蛋的情況下， 交叉接觸是難以避免的。
同樣，在沙拉吧，亞洲和其他任意吃自助餐，冰淇淋店和其他食物環境中，可以在餐具之間切換餐具，可能會污染無蛋餐具。
一些疫苗含有蛋白質，如麻疹，腮腺炎和風疹（MMR）疫苗 。 根據美國兒科學會的報告，將這種疫苗給予過敏性個體是安全的。
流感疫苗含有少量的雞蛋。 根據美國過敏，哮喘和免疫學會（AAAAI）的報告： “研究表明，流感疫苗可以安全地服用於雞蛋過敏個體，在初級保健提供者的辦公室或過敏症專科醫院的辦公室裡，根據進食過敏反應的嚴重程度蛋。”
食品過敏標籤和消費者保護法案（FALCPA）要求在包裝中含有任何痕量形式的雞蛋時，在包裝上標明 “雞蛋”一詞。 每次檢查，因為配料和製造商的生產實踐可能會改變。
雞蛋過敏的個體也應該避免鴨蛋，火雞，鵝和鵪鶉的雞蛋，因為這些雞蛋已知與雞蛋有交叉反應。
> 資源：
>美國兒科學會：http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Should-be-Vaccinated-Against-Influenza-as-Soon- AS-Possible.aspx
>美國過敏，哮喘和免疫學學會：雞蛋過敏和流感疫苗。
> www.foodallergy.org