你不能僅僅從氣味中反應花生。 但是，這個想法仍然是一個花生過敏都市傳奇的原因。
花生過敏涉及蛋白質
你對花生的過敏實際上是對花生中發現的特定蛋白質過敏 。 這些蛋白質存在於花生本身以及用整個花生製成的食物中。 純化的花生油（當然是脂肪，不是蛋白質）中不存在蛋白質，這就是為什麼大多數對花生過敏的人可以不花費花生油而不花費反應。
那些特定的變應原花生蛋白也不存在於產生花生氣味的氣味風味和香味化合物中。 是的，當你聞到花生時，你吸入（並潛在地攝取）這些香味和香味化合物，但是因為它們不含有問題的蛋白質，所以你不會對它們作出反應。
事實上，醫學研究人員已經對此進行了測試：他們將30個花生過敏對象暴露於花生醬和黃油安慰劑中，每個範圍一英尺，持續10分鐘。 儘管受試者可以聞到花生醬（和大豆黃油，兩者都是由薄荷和金槍魚組合掩飾以防止參與者檢測哪一個是哪一個），但他們都沒有對花生醬作出反應。
這些孩子中的許多人都有過接觸性或吸入花生的反應史。 研究人員得出結論認為，“偶然接觸花生醬”不應對90％對花生高度敏感的兒童造成問題。
那麼為什麼有些人會反應？
這完全是關於你真正吸入的東西。
正如我上面所說，包含我們認為的“花生香味”的化合物不會引起過敏反應。 但花生粉塵和花生小顆粒空氣顆粒絕對會對花生過敏的人造成過敏反應。
如果你聞到的是花生醬，那麼不可能有任何灰塵或小塊的花生漂浮在空氣中 - 畢竟，花生醬是粘稠的，沒有灰塵。
但是如果人們在附近砲擊和吃花生，肯定會在空中傳播花生粉塵。 這意味著你可以聞到花生（其本身不會引起過敏反應）並且實際上吸入灰塵和花生顆粒（這會引起嚴重的反應）。
另外，當食物被烹飪時，它們經常將油釋放到空氣中 - 可能含有致敏蛋白並引起反應的油。 最後，微量的花生製品可能會被手抓住，並被過敏的人攝入，引起反應。
底線
如果你對花生過敏，只要花生的氣味不會引起反應。 但氣味可能會警告您空氣中可能存在實際的花生粉塵或油，並且可能會導致嚴重的反應。 如果您嚴重花生過敏，並且您認為您聞到花生味，請小心行事。
資源：
約翰遜RM等人。 花生蛋白的空氣濃度。 過敏和哮喘病程序。 2013年1月 - 2月; 34（1）：59-64。
> Simonte SJ 等人 。 偶然接觸花生醬對兒童花生過敏的相關性。 過敏和臨床免疫學雜誌 。 2003年7月。112（1）：180-82。