我們大多數人喜歡麵食 - 什麼是不愛？ 柔軟的麵條帶有任何味道，給人一種舒適的感覺，但意大利面也含有碳水化合物，如果過量食用，會增加炎症，增加體重並提升血糖。 如果你一定要吃意大利面，選擇全麥，如全麥，因為它有助於增加你的纖維，維生素和礦物質，如果控制了部分，可能會減少血糖迅速上升的速度（與白色麵食相比）。 另一方面，如果你願意嘗試一些替代品，可以在盒子外面思考。 今天，穀物和穀物替代品種類很多。 例如，你知道他們用鷹嘴豆做麵食嗎？ 它蛋白質和無麩質含量較高。 其他無麩質品種存在，一些意大利面已添加蛋白質和歐米茄-3脂肪酸。 您也可以使用不同類型的穀物或蔬菜製作自己的“模擬”意大利面。 嘗試一些這些 - 你會為你有多少選擇感到震驚。
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全麥，強化麵食和無麩質替代品令人驚訝的是，在質地上與人造白意大利麵類似，1/3杯的熟全麥意大利麵食的麵包纖維量是白意大利面的三倍，使其成為葡萄糖控制的更好選擇。
強化麵食品種是白色麵食的另一種替代品這些麵食已通過添加麵粉混合物進行了改良，其中包括蛋白和豆類以獲得更多蛋白質; 大麥和燕麥增加纖維; 和亞麻籽健康的歐米茄-3脂肪。 這些意大利麵包含40％的蛋白質和兩倍的纖維，與普通意大利面相同的熱量。 較高的蛋白質和纖維含量對糖尿病血糖控制都有幫助。
最後，大多數超市都有無麩質品種，例如用鷹嘴豆（Banza）製作的麵食或用糙米和藜麥製作的其他品種。
請記住，吃澱粉時，你總是應該閱讀標籤和練習部分控制。 僅僅因為你從白麵條切換到全麥麵包並不意味著你可以無限量地吃東西。
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藜，Freekeh，Farro，Sorgum和其他整個穀物品種古代全麥可以成為傳統意大利面的絕佳替代品。 它們可能不像意大利面的外觀，但它們滿足了意大利面的味道，並且在添加大量營養沖劑的同時還可以嚐到醬汁的味道。 更常見的如藜麥近年來越來越受歡迎。 美國飲食中不常見的食譜出現在食譜中，如富含纖維，蛋白質，維生素和礦物質的farro，freekeh和高粱。 當用雞肉，牛肉或蔬菜汁代替普通水煮熟時，它們可以成為非常美味的意大利麵食。 將它們作為魚或雞肉的配菜，或者選擇另一種蛋白質來源，如雞蛋，豆腐和蔬菜以及醬汁。 或者製作以穀物為基礎的沙拉 - 記得要時刻閱讀標籤，並控制碳水化合物。
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意粉壁球意大利面南瓜通常用作意大利面的替代品。 它有一種溫和，微甜的味道，非常適合橄欖油和番茄醬。 煮熟後，其肉變得粘稠，類似於“意大利麵條”的外觀，可用作低碳水化合物，更加營養密集的傳統意大利麵食。 這種替代品的另一個好處是，與傳統意大利面相比，您可以為相同數量的碳水化合物食用極大體積。 一杯半熟的切碎的意粉壁球與三分之一煮熟的意大利麵食具有相同量的碳水化合物。
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素食者絲帶使用蔬菜削皮器生產非澱粉類蔬菜的“緞帶”以代替意大利面。 一些好的嘗試包括西葫蘆，黃色西葫蘆，胡蘿蔔，茄子，辣椒和捲心菜。 將絲帶蒸到與自製絲帶麵食相似的口感。 只需15克碳水化合物即可享用1 1/2杯煮熟素食帶的份量。