弄清楚當你患有糖尿病時要吃什麼往往是一個令人困惑的任務。 做出影響你健康和血糖控制的重要食物選擇並不總是直截了當。 這就是為什麼梳理事實並找出最佳食物選擇是非常重要的原因。
糖尿病社區經常出現的問題之一是：你應該吃白米還是糙米？
有一個明確的答案。
吃大米的健康效益
賴斯是一種含澱粉的穀物，被世界上一半以上的人口用作主食。 事實上，根據全穀物理事會的說法：
美國人每年每人吃大約26磅大米。 亞洲人每年每人吃300磅，而在阿拉伯聯合酋長國，它約為450磅，而法國則約為10磅。
大米如此受歡迎的原因之一是因為它適應任何風味和調味，並增加了物質和質地的膳食。 而且，雖然它是碳水化合物緻密的，但它確實對健康有好處，可以讓你的飲食中含有大米成為心臟健康的選擇。
許多人沒有完全忽略大米，而是選擇在白米上吃糙米，因為它的健康益處，而且它的葡萄糖提高效果更慢。 事實上，哈佛大學公共衛生學院的科學家進行的一項研究表明，用糙米代替白米可將糖尿病風險降低約16％。
糙米有更多的維生素和礦物質
糙米是一種全穀物 ，意味著100％的穀物是完整的，留下的維生素，礦物質和纖維比白色更多。
白米是珍珠的 - 一種過程，穀物在滾動的機器和麩皮輕輕地“脫落”之間通過，使白色的穀粒完好無損。
珠寶發生的目的是為了減少烹飪時間，延長保質期，並使質地變軟，然而，一旦完成大米不再是全穀物，而是被認為是經過加工的精製穀物 。
糙米含有硫胺，一種有助於碳水化合物代謝的b-維生素。 它還含有鎂和硒。 鎂是骨骼的結構成分，可協助參與DNA和蛋白質合成的數百種酶反應，並且是正確的神經傳導和肌肉收縮所必需的。 硒影響甲狀腺功能，對抗氧化酶很重要。
糙米含有更多纖維
糙米含有比白米多約7倍的纖維量。 這對糖尿病患者尤為重要，因為纖維對飽腹感和穩定血糖至關重要 。 纖維也有助於心臟健康，因為它可以幫助減少壞膽固醇。
一杯煮熟的中等大小白米含有0.5克纖維，而1杯煮熟的糙米含有3.5克纖維。 糙米還含有比白米少的卡路里和碳水化合物（約25卡路里和7克碳水化合物）。
糙米具有較低的血糖指數
血糖指數是對含有碳水化合物的食物評分為1至100的數字。
規模較高的食品接近100，是高血糖指數食品，而低端食品，接近1是低血糖指數食品。 血糖指數背後的想法是，血糖指數較高的食物會比血糖指數較低的食物更快地提高血糖。
在血糖指數圖上，糙米平均約為50，而白米則約為63-72。 因此， 白米會比糙米更快速地升高血糖 。 儘管糙米的血糖指數較低，但並不能使其成為低血糖指數食物。 應該根據人們的膳食計劃和每頓飯應該食用的碳水化合物的數量來控制和測量部分糙米。
一般來說，1/3杯米飯含有約15克碳水化合物。 如果你在吃飯時吃糙米作為主要碳水化合物，你應該考慮將你的部分限制在一個拳頭或一個杯子的價值（相當於約45克碳水化合物）。
如果對食物如何影響血糖有疑問，請在檢查前後檢查。 理想情況下，餐後兩小時您的血糖應低於180mg / dL。 如果它更高，那麼也許你吃了太多的米飯或大米對你來說不是一個好的碳水化合物選擇。
每個人都以不同的方式對不同類型的碳水化合物作出反應。 此外，膳食成分可以發揮作用。 例如，如果你只吃糙米和豆類或糙米，魚和蔬菜，你可能會看到不同的血糖讀後餐。
稻米需考慮的其他事實
- 大米是一種無麩質穀物，可以由遵循無麩質飲食的人們享用。
- 除了糙米，野生稻是一種含有豐富維生素，礦物質和纖維的全麥。
- 大米種類根據種子大小分為長粒，中粒或短粒。 例如，棕色巴斯馬蒂大米是長粒大米，而糯米和大米大米（又名燴飯）是短粒大米的種類。 穀物的長度可能影響大米的澱粉含量。 較短的穀物米可以比長粒更澱粉。 例如，3/4煮熟的棕色巴斯馬蒂大米含有約33克碳水化合物，而一杯煮熟的短粒糙米則含有35克碳水化合物。 這可能看起來並不重要，但如果你遵循嚴格的碳水化合物控制膳食計劃，你會想知道其中的差異。 如有疑問，請閱讀標籤。
- 一些患有糖尿病的人聲稱，蒸米飯對血糖的影響降低。 儘管水煮或轉化的大米不是全穀物，但它的血糖指數比普通的白米低。 在加工過程中，一些維生素和礦物質被吸收到穀物中，但在營養上仍然不如糙米。 如果你喜歡米飯，並且在吃東西時似乎很難控制血糖，那麼你總是可以嘗試煮熟的米飯。
- 豐富的大米含有比普通白米多的維生素和礦物質。
>食品
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