你可以通過嗅到麵包糊塗嗎?

你在麵包店感覺很W。。 這是真的嗎?

如果您有腹腔疾病或非腹腔麩質敏感,僅僅是新鮮出爐的麵包就不會使您生病。 這是因為氣味分子是向我們的大腦發出“麵包”或“餅乾”信號的微小原子組合,不包含麵筋蛋白 。 他們太小了。

你的嗅覺就像這樣:輕質化學物質會蒸發出你聞到的任何東西(麵包,巧克力餅乾或臭鼬),並與鼻道頂部的神經元結合,觸發神經元發出信號你的大腦,麵包正在烘烤或臭鼬靠近。

人類實際上可以聞到10,000種不同的氣味,並在以後回憶它們(發現它的科學家因其研究而獲得2004年諾貝爾獎)。 人類之間的遺傳變異導致不同的人以不同的方式感知相同的氣味。

儘管如此,新鮮出爐的麵包沒有任何東西可以讓你上

所以我是安全的,如果我走進麵包房和吸氣?

沒那麼快。 雖然氣味對我們來說是完全安全的,但同樣的氣味可能表明活動的烘焙在附近......並且在那裡你可能會遇到問題,特別是如果你對麩質比平均更敏感。

小麥粉本身並沒有太多的氣味,我曾經看到一些人把它描述成與紙板相似,但不管怎樣,這是一種非常不好的氣味。 所以如果有人在附近使用麵粉,你可能不會注意到(至少有嗅覺)。

但是,在我們附近使用麵粉對我們來說是一種風險:麵粉顆粒本身可以飄浮在空氣中,我們可以吸入它們(就像將麵粉傾倒在一個碗裡,然後注視著它),麵粉中肯定含有麩質。

麵包店和使用大量麵粉的商業廚房往往會在一天結束時塗滿細粉塵。 如果您在空氣中吸入一些粉塵時,在它回到櫃檯和地板上之前,您可能會生病。

關於烘烤麵包我不會吃,不會有問題?


這是一個問題。 無論你多麼小心地嘗試,使用麵粉都可以保證麵食的質量。 如果房子裡的其他人烘烤麵包,這同樣適用,這是不可能包含麵粉。 因此,購買“新鮮烘焙麵包”香薰蠟燭代替(這是完全安全的),並讓親人在雜貨店購買麵包。

底線

當你聞到麥麵包烘烤時不要驚慌,你不會因聞到氣味而生病。 但要小心,不要流連忘返,因為你可能在空氣中有小麥粉塵的地方閒逛,這會讓你生病。