發燒和抽筋是指示標誌
食物中毒在兒童和成年人中非常常見，但許多父母很難辨別孩子何時食用受污染的食物或是否患有胃病毒症狀。 鑑於專家估計美國每年發生大約7600萬例食物中毒事件，這對父母了解兒童疾病的症狀當然是有益的。
食物中毒症狀
食物中毒的常見症狀包括：
- 腹瀉
- 噁心
- 嘔吐
- 腹部絞痛
- 發熱
當然，除了食物中毒之外，其他的東西也會導致這些相同的症狀，使得食物中毒的診斷變得困難。 例如，孩子可能會發生腹瀉和嘔吐，如輪狀病毒等病毒感染 ，或與寵物海龜玩沙門氏菌感染後。
如果其他人在大約相同的時間和吃同樣的食物後生病，你應該懷疑食物中毒。 由於許多導致腹瀉的感染都具有傳染性，因為家中每個人都有腹瀉和嘔吐並不意味著他們都有食物中毒。 不過，如果他們在家庭野餐之後的同一天晚上都出現症狀，那更有可能。
經典食物中毒症狀
請記住，有許多不同的細菌，病毒和毒素會引起食物中毒，這一點很重要。
儘管大多數會導致腹瀉和嘔吐，但它們確實有一些特徵性症狀，可以幫助您確定可能導致您的疾病的因素。
當您的孩子食用被腸毒素污染的食物時（典型的食物在室溫下放置過久），可能會發生金黃色葡萄球菌食物中毒，這些食物會迅速引起症狀（2至7小時內），包括嘔吐，水樣腹瀉和無發燒或低燒。
幸運的是，這些症狀通常在12到24小時內消失。
沙門氏菌
沙門氏菌食物中毒是眾所周知的。 沙門氏菌食物中毒的症狀通常在接觸此細菌約6至72小時後開始，包括水樣腹瀉，發燒，痙攣腹痛，噁心和嘔吐。 症狀通常持續四至七天，通常不用治療就會消失。
大腸桿菌 O157
大腸桿菌 O157是一種特定類型的大腸桿菌 ，可導致嚴重的胃痙攣，血性腹瀉，有時還會發生低燒，從而引起食物中毒。 雖然大多數患有大腸桿菌 O157的兒童在五至七天內未經治療恢復，但有些患兒會出現稱為“溶血性尿毒症綜合徵”（HUS）的危及生命的疾病。
在食用未煮熟的受污染肉類產品，尤其是漢堡包後約1至10天，兒童可發生大腸桿菌 O157感染。 飲用生牛奶，受污染的水和未經高溫消毒的果汁並與農場動物接觸是其他風險因素。
志賀氏菌
除了胃痙攣和高燒外，志賀氏菌是另一種可引起血性腹瀉的細菌。 兒童在食用已經被志賀氏菌污染的食物（例如馬鈴薯沙拉，牛奶，雞肉和生蔬菜）後約一至兩天就會發生志賀氏桿菌感染（志賀氏桿菌病）。
與大多數其他食物中毒原因不同，Shigellosis可以用抗生素治療，雖然大多數感染在5到7天內會自行消失。
彎曲桿菌
彎曲桿菌食物中毒通常與進食未煮熟的雞和飲用生牛奶有關，其暴露後大約2-5天會出現症狀。 症狀包括水樣腹瀉，發燒，腹部絞痛，噁心，肌肉酸痛和頭痛。 雖然症狀通常在7到10天后自行消失，但用抗生素紅黴素治療會減少人們傳染的時間。
產氣莢膜梭菌
產氣莢膜梭菌（Clostridium perfringens）食物中毒是另一種在食物中產生毒素的細菌。 在進食受污染的食物，特別是沒有準備好或儲存不當的肉類和肉汁後，症狀開始八到二十二小時，包括水樣腹瀉和劇烈腹部絞痛，可能會持續約24小時。
肉毒梭菌
肉毒梭菌食物中毒或肉毒中毒，會產生孢子和毒素，污染蔬菜和其他在家中儲存和罐裝的食物，蜂蜜（這就是為什麼嬰兒不應該吃蜂蜜）和其他一些食物。 除了噁心，嘔吐和腹部痙攣外，肉毒中毒兒童可能會出現神經症狀，如雙重視力，言語不清，吞嚥困難和肌肉無力。
嬰兒可能有虛弱，便秘和餵養不良。 在年齡較大的兒童和嬰兒中，肌肉無力甚至可能影響他們呼吸的能力。
甲型肝炎
甲型肝炎是食物中毒的病毒性原因。 與大多數其他食物中毒原因不同，它是唯一一個可以預防疫苗的疫苗（孩子從12個月齡開始）。 飲用受污染的水，蔬菜，貝類和餐館工作人員污染的食物後10至50天，兒童可出現甲型肝炎症狀。
蠟狀芽孢桿菌
在食用受污染的食物（包括肉類，魚，蔬菜和牛奶）後約6至15小時，蠟狀芽孢桿菌食物中毒導致水樣腹瀉和腹部絞痛。 受污染的米通常導致噁心和嘔吐，但不會腹瀉。 無論哪種類型的症狀，他們通常在24小時內不用治療就會消失。
諾沃克病毒
諾沃克病毒是另一種可引起食物中毒的病毒，並且經常與遊輪相關。 飲用受污染的水或飲用受污染的食物，包括貝類，沙拉配料，生蛤，生牡蠣和其他受病餐廳工作人員污染的食物，兒童可能會發生諾沃克病毒食物中毒。
除了尋找食物中毒的典型症狀外，您的兒科醫生可以通過特定的測試來診斷這些類型的食物中毒。 他們通常包括糞便培養和其他糞便評估。
資料來源：
Kliegman：納爾遜小兒科教科書，第18版。
長：兒科傳染病的原理和實踐，第3版。
美國食品和藥物管理局食源性致病微生物和天然毒素手冊。
CDC。 2006年美國食源性疾病爆發年度上市。