咖啡因是美國每天數百萬人消費的興奮劑。 它在咖啡和可可植物的種子中以及在茶葉中天然存在。 消耗時，咖啡因刺激中樞神經系統，改善心臟和肺的功能，增加血管的收縮，並作為利尿劑（增加尿液的形成）。
我們中的許多人如果不消耗一定量的咖啡因，而咖啡因主要存在於咖啡，茶，可樂，能量飲料和巧克力等飲料中，我們就無法完成這一過程。 咖啡因在處方藥和非處方頭痛藥中也可以找到，也可以在No-Doz Alertness Aid膠囊中找到。 對於大多數人來說，適量的每日咖啡因攝入量是安全的，可改善情緒和警覺，並有助於提高生產力。
對咖啡因的過敏反應
對咖啡因可能會產生過敏反應 ，但它們很少見。 在醫學文獻中有許多關於過敏反應的病例報告，主要是蕁麻疹 （蜂房），在咖啡因消耗後。 2003年由西班牙研究人員發表的最引人注目的報告詳述了一名21歲男性在喝咖啡或多種可樂飲料後出現過敏反應的情況 。 不含咖啡因的可樂和其他含有少量咖啡因的食物，如茶和巧克力，並沒有導致他出現過敏反應。
過敏性皮膚試驗和過敏性血液檢測IgE過敏性抗體均對咖啡因有益。
許多其他研究已經描述了因咖啡因攝入而導致各種過敏反應的人，最常見的是蕁麻疹和血管性水腫 。 大多數研究表明，咖啡因過敏患者對咖啡因的皮膚測試結果為陽性，有些甚至通過對咖啡因進行口服攻擊再現過敏症狀證明了過敏。
一些有關咖啡因過敏的研究人員指出，患有未知原因蕁麻疹的人實際上可能會對含咖啡因的食物產生過敏反應。 當然，對於患有不明原因的慢性蕁麻疹患者，在一段時間內（例如一周左右）停止食用含咖啡因的食物，以查看蕁麻疹是否會消退，這可能是合理的。
咖啡因過敏或非過敏性食物不耐受？
目前還不知道咖啡因常見的過敏反應。 大多數在飲用咖啡因後出現症狀的人，如頭痛，心率過快，胃腸不適（如噁心或腹瀉），顫抖和失眠等，更可能出現非過敏性食物不耐受或咖啡因的藥理副作用。
咖啡因過敏的診斷將由過敏症狀的出現提示，通常在食用含咖啡因的食物或飲料後幾分鐘至幾小時內。 需要對咖啡因進行過敏測試以明確診斷咖啡因過敏，並且最好用咖啡因片劑（例如皮膚測試倒入No-Doz片劑）來完成，而不是簡單地將食物或飲料咖啡因。
雖然治療咖啡因過敏的直接症狀可能包括使用抗組胺藥和注射腎上腺素，但避免使用含咖啡因的食物將是預防咖啡因過敏症狀的最佳方法。
了解咖啡過敏反應 。
資料來源：
Infante S等人。 咖啡因引起的過敏反應。 過敏。 2003; 58：680-90。
Hinrichs R等， 咖啡因超敏反應。 過敏。 2002; 57（9）：859-60。