麵筋或酪蛋白（小麥或奶製品）能引起自閉症嗎？ 豐盛的書籍和網站建議患有自閉症的人從飲食中消除小麥和奶製品。 一些治療師，父母，醫生和作家發誓他們認識一個孩子，由於這種飲食習慣，他們已經完全從自閉症中“恢復過來”，並且孩子不再有資格申請自閉症譜系標籤。
然而，主流醫生和研究人員往往對飲食改變導致的“治愈”聲稱持懷疑態度。
至少在某些自閉症病例中，小麥和奶製品是否真的是罪魁禍首？
麵筋和酪蛋白會導致自閉症嗎？ 阿片劑理論
一個流行的理論遵循這個邏輯：
- 小麥麩質和酪蛋白含有分解成類似鴉片樣藥物的分子的蛋白質。
- 自閉症兒童的消化系統受損，包括“ 漏腸” 。 漏腸綜合徵是一個有點爭議的診斷; 實質上，這意味著一個人的腸子是非常可滲透的，允許超大分子（如蛋白質）離開腸子。 因此，自閉症兒童不是簡單地排泄這些大的鴉片樣分子，而是將分子吸收到血液中。
- 分子傳播到大腦，在那裡它們誘發一種類似於藥物引起的“高”的狀態。
- 當小麥和酪蛋白從飲食中消失時，孩子不再經歷高潮，他或她的行為和能力從根本上改善。
這個理論的一個必然結果是，當孩子的首選飲食大多是含有小麥和奶製品（比薩餅，餅乾，牛奶，冰淇淋，酸奶，三明治 - 簡而言之，我們通常認為的“兒童食品”）的物品時，證明孩子沉迷於阿片類分子，並從GFCF飲食中受益。
奧巴馬的孤獨症理論是否持有任何水？
追查阿片劑理論中每個因素的證據並不容易。 然而，這裡是我迄今能夠蒐集到的信息：
- 事實上，小麥和奶製品實際上分解成多肽，其實看起來很像鴉片樣藥物。 這些被稱為gluteomorphines和casomorphins。
- 一些患有自閉症的兒童（雖然絕非全部）確實有胃腸道問題。 這些孩子的一小部分腸漏。
- 一些研究表明，有問題的肽在自閉症兒童的尿液中發現的異常高含量 - 但這些研究只包括存在胃腸道問題的兒童。 一項包括更廣泛的自閉症兒童的研究未顯示尿中肽水平增加。
- 有研究表明注射了酪啡肽的老鼠的大腦在受孤獨症影響的區域被激活（儘管仍然存在關於大腦的哪些區域真的受自閉症影響的重大問題，這使我質疑該特定研究的結果） 。
- 我找不到任何證據表明gluteomorphines和casomorphines實際上導致自閉症行為。 一些研究已經研究納曲酮（未在美國獲得批准）的影響 - 一種能夠阻斷glute嗎啡和casomorphines對腦部影響的藥物。 研究人員發現，對納曲酮治療孤獨症症狀有效的想法幾乎沒有支持。
為了驗證我自己的研究，我與辛辛那提兒童醫院醫療中心流行病學和生物統計學中心兒科助理教授Cynthia Molloy博士一起檢查。 這是她的回應：
- 膳食蛋白質可以合理地對GI問題產生影響，但即使這樣也沒有被清楚地證明。 沒有經驗證據支持這些蛋白質與自閉症之間的因果關係。 這是一個猜測，得出的結論是，孩子正在經歷食物的阿片效應，因為他渴望食物。
權衡所有這些證據，我認為，雖然GFCF飲食本身可能有一定的承諾，但自閉症的阿片劑理論所含水分很少。
為什麼GFCF似乎有效？
GFCF飲食難以管理，且費用昂貴。 他們需要大量的奉獻精神和知識，大多數專業人士建議飲食至少在三個月內實施。 鑑於所有這些，迫切希望看到改善的父母可能會報告可能實際或可能不實際存在的改善。 此外，許多孩子在三個月的過程中獲得新技能，無論是否需要特殊飲食。
但更多的故事只是一廂情願的想法。 麵筋和酪蛋白過敏並不少見，而這些過敏往往表現為腹瀉，便秘，腹脹和其他症狀。 大約19-20％的自閉症兒童似乎有明顯的胃腸道問題。
如果這些問題是由麩質和/或酪蛋白引起的，那麼它們肯定會通過飲食顯著改善。 通過消除持續不適和焦慮的根源，父母可能會打開大門，改善行為，改善焦點，甚至降低焦慮。
資料來源：
> Christison，GW和K. Ivany。 “自閉症譜系障礙中的消除飲食：穀殼中的任何小麥？” J Dev Behav Pediatr。 27（2增刊）：S162-S171。
> Cornish，E. 2002.“自閉症中的無麩質和酪蛋白飲食：研究對食物選擇和營養的影響。” J Hum.Nutr.Diet。 15（4）：261-269。
> Elchaar，GM等人。 “兒童患有自閉症的患者使用納曲酮的療效和安全性”。 Ann.Pharmacother。 40（6）：1086至95年。
> Elder，J.，et al。 “自閉症中無麩質，無酪蛋白飲食：初步雙盲臨床試驗結果”。 Journal of Autism and Developmental Disorders 36：413-420。
> Erickson，C。等人 “自閉症的胃腸道因素：批評性評論”。 行為科學第35卷，第6期/ 2005年12月
> [url link = http：//autism.healingthresholds.com/]治療閾值網站
>訪問辛辛那提兒童醫院醫療中心流行病學和生物統計中心兒科助理教授Cynthia Molloy博士，2007年3月13日。