腸道損傷會阻止營養物質的吸收
未經治療的乳糜瀉可導致營養不良 - 即使您一直在飲食健康均衡的飲食。 那是因為你可能沒有吸收你正在吃的食物中的許多營養素。
從食物中吸收營養物質的真正工作是通過小腸襯裡進行的 - 特別是通過腸絨毛 ，這是小腸內襯上的細小觸鬚。
當患有乳糜瀉的人食用含有麩質的食物時，身體會通過攻擊腸絨毛進行反應。 最終，這些微小的觸手可以完全變平，使他們無法做到吸收營養。
不要緊，你吃得好 - 如果你的絨毛已經被未經治療的乳糜瀉所破壞，你幾乎肯定會營養不良，這會讓你處於貧血，體重減輕，骨質疏鬆和不孕的風險。 此外， 未經治療的乳糜瀉患兒常因營養不良而身材矮小 。
未經治療的腹腔疾病患者的可能缺陷
未經治療的乳糜瀉患者可能缺乏這些特定的營養素：
- 鐵。 缺鐵性貧血在未經治療的乳糜瀉患者中很常見，事實上，當患者出現原因不明的貧血症時，許多醫生會定期檢測乳糜瀉，而紅細胞缺乏需要攜帶氧氣到整個身體。 貧血症狀包括乏力，虛弱，氣短，頭暈，色淡，常有感冒，脈搏和心悸。
- 維生素D，鈣和鎂。 小腸也吸收維生素D，這對骨骼生長絕對是必不可少的。 維生素D缺乏症在腹腔疾病患者中很常見 ，而營養素對於正確吸收營養成分鈣和鎂是必需的。 未經治療的乳糜瀉患者可能會失去骨量，甚至患上骨質疏鬆症，因為他們的身體無法吸收這些營養素，即使他們攝入了足夠的營養。 與此同時，兒童首先可能無法形成合適的骨量。 補充劑沒有幫助，因為身體不能吸收它們。
- 葉酸。 葉酸是一種B族維生素，被吸收到小腸的最後部分，這部分區域常常被乳糜瀉所破壞。 葉酸有助於產生新細胞，在懷孕和幼兒時期尤為重要。 缺乏可導致葉酸缺乏性貧血（與缺鐵性貧血不同），以及嚴重的出生缺陷，如脊柱裂和無腦畸形。
- 維生素B12。 小腸的最後一部分也吸收維生素B12，而未經治療的乳糜瀉患者通常在這種維生素和葉酸中都有缺陷。 維生素B12缺乏導致腹瀉和/或便秘，疲勞和食慾不振，並且可導致更嚴重的神經症狀，例如手和腳中的混亂， 抑鬱 ，失去平衡和神經損傷。
- 脂肪酸。 未經治療的腹腔疾病患者通常會排泄脂肪，因為他們的小腸不能吸收它。 這導致ω-6和ω-3脂肪酸如亞油酸和亞麻酸的缺陷，其控制炎症和凝血並且可能有助於預防心髒病。 大腦含有高濃度的幾種必需脂肪酸，以及低風險疲勞，記憶力差和情緒波動的人。 醫學研究人員也報告了乳糜瀉患者維生素A，維生素E和維生素K缺乏的情況。 所有這些維生素都是脂溶性的。
開始無麩質飲食後
一旦你開始吃無麩質，所有這些營養素的水平應該開始恢復正常，糾正你的營養不良。 例如，許多腹腔疾病患者在腸道絨毛恢復後大約一年後就會逆轉他們的缺鐵性貧血，並且骨量在同一時間段內開始恢復。
但在某些情況下，您可能需要諮詢您的醫生有關補充以更快地提高一些營養水平。 對特定營養素水平進行醫學檢測可以幫助查明缺陷並為補充提供指導。
然而，醫生們警告說，如果沒有醫生的指導，你不應該服用補充劑來糾正由乳糜瀉引起的營養不良，因為可能攝取過多的某些營養素，可能會使情況變得更糟，而不是更好。
資料來源：
貧血 - B12缺乏。 消費者信息表。 國立衛生研究院。 訪問日期：2010年6月5日。
乳糜瀉。 消費者信息表。 國家消化疾病信息交換中心。 訪問日期：2010年6月5日。http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/
葉酸缺乏性貧血。 消費者信息表。 國立衛生研究院。 訪問日期：2010年6月5日。
美國國立衛生研究院共識發展會議聲明：乳糜瀉。 2004年6月28 - 30日。http://consensus.nih.gov/2004/2004CeliacDisease118html.htm
什麼人乳糜瀉需要知道關於骨質疏鬆症。 消費者信息表。 國家關節炎和肌肉骨骼和皮膚病研究所。 訪問日期：2010年6月5日。