仔細閱讀玉米或玉米產品的標籤
玉米是一種穀物穀物，其蛋白質與其他穀物如小麥相似。 儘管與小麥不同，這是一種常見的食物過敏原，但對玉米過敏反應的報導相對較少。
但是，確實存在的報告表明反應可能非常嚴重。 這些報告包括吃玉米和玉米相關食物引起的過敏反應 ，以及暴露於手術手套中玉米澱粉後的嚴重反應。
對玉米的過敏反應
吃生玉米和熟玉米都會導致過敏反應。 那些玉米過敏的人也可能會對玉米花粉（通常是過敏性鼻炎和/或哮喘 ），草花粉和玉米澱粉產生反應。 與其他食物過敏一樣， 避免玉米和與玉米有關的食物是預防未來反應的主要方式。
對一種穀類食物過敏的人通常對其他穀類食物顯示出正面的過敏試驗。 然而，這些測試通常代表假陽性測試，意味著吃許多其他穀物顆粒時不會發生過敏反應。 然而，認識到這一點非常重要，因為積極的過敏測試會使人對該食物產生過敏反應的高風險，並且只有在醫生的指導下才能食用該食物。
如何遵循玉米免費飲食
對於含有玉米或玉米產品的產品，應仔細閱讀所有標籤。
以下是可能含有玉米的食物清單（請注意，這並非詳盡清單）：
- 玉米糖漿，玉米油，玉米粉，玉米澱粉
- 植物油
- 玉米
- 爆米花
- 糝
- 霍米尼
- 玉米糖（葡萄糖，Dyno，Cerelose，Puretose，Sweetose，葡萄糖）
- 人造黃油
- 玉米片（玉米片，Fritos）和玉米油條
- 早餐麥片（如玉米片）
- 玉米餅
另外，某些紙質容器（盒子，杯子，盤子，牛奶盒）可能含有玉米，而塑料食品包裝的內表面可能塗有玉米澱粉。
請注意以下食物，其中可能包括各種產品的玉米來源，如玉米澱粉，玉米糖漿和玉米/植物油：
- 蔬菜，商業湯和辣椒
- 花生醬
- 各種肉類（冷盤，火腿，熱狗，香腸）
- 麵包屑或油炸食品
- 奶酪和奶酪傳播
- 炒雜碎和炒麵
- 魚棒
- 炸土豆或炒飯（如果使用玉米油）
- 混合蔬菜（冷凍，罐裝）和奶油蔬菜
- 豆煮
- 豬肉和豆類
- 麵包撒上玉米粉
- 格雷厄姆餅乾
- 烘焙混合物，薄煎餅（某些混合物）和煎餅糖漿
- 英國鬆餅
- 炸玉米餅和玉米麵豆卷
- 玉米粥
- 肉汁（例如用玉米澱粉增稠）
- 沙拉醬和醬汁
- 用玉米糖漿加糖的罐裝或冷凍水果
- 日期和其他水果甜點
- 冰淇淋，冰沙
- 巧克力牛奶，奶昔，豆漿，蛋酒
- 美國葡萄酒，威士忌，杜松子酒，啤酒，麥酒
- 碳酸飲料，如可口可樂，7-Up等
- 檸檬汽水
- 即時咖啡
- 果醬和果凍
- 糖果和口香糖
- 醬
- 白蒸餾醋
- 味精
- 發酵粉，糖粉，蛋糕酵母和漂白粉
- 明膠膠囊
- 粘合劑（信封，貼紙，郵票）
- 牙膏
- 維生素製劑
- 洗衣澱粉
一句話來自
除了嚴格避免上述任何及所有食品之外，重要的是在發生意外攝入的情況下隨時可用Epi-pen®緊急使用。
Medic-Alert®手鐲可用於嚴重形式的食物過敏，因此如果您無法溝通，緊急救護人員可以了解您的醫療狀況。
資料來源：
> Aresery，M.，et al。 （2002年）。 玉米，花粉和澱粉IgE抗體反應性的DBPCFC玉米過敏科目。 抽象。 J過敏臨床免疫學雜誌 。
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> Tanaka，LG，El-Dahr，JM，Lehrer，SB（2001）。 雙盲，安慰劑對照玉米挑戰導致過敏反應。 J過敏臨床免疫學雜誌 。 107：744。