花生與其他豆科植物的交叉敏感
如果你對花生過敏，你可能聽說你應該避免吃其他豆類。 你該怎麼辦？ 花生過敏已經足夠具有挑戰性。 你真的需要確定你吃的食物是否含有除了花生之外的所有其他豆類？
花生是豆科植物
為了理解這個問題，談論花生和類似食物是很重要的。
花生是一種豆科植物，類似於其他豆類，如大豆，扁豆，豌豆和豆類。 它們不同於樹堅果，例如在樹上生長的腰果，杏仁和核桃。 直覺上你會認為應該避免使用其他豆科植物，但樹堅果應該沒問題，但這是錯誤的。 雖然對另一種豆類的共存過敏與任何類型的食物過敏伴隨花生過敏的風險相似，但大約25％至40％的花生過敏的人也具有樹堅果過敏 。 最常見的是對榛子和杏仁過敏。
花生過敏和豆類
如果你想知道是否需要避免其他花生過敏的豆類，答案是“也許，但不會比你擔心任何並存的食物過敏。” 事實上，大多數花生過敏的人都可以吃其他豆類而沒有問題（除羽扇豆之外）。
那麼為什麼這麼多人告訴要避免豆類？ 答案是交叉敏化。
血液測試中花生和其他豆類之間的交叉敏感
過敏測試通常對多種豆科植物顯示出積極的結果。 這是交叉敏感化的結果，這意味著豆科植物中發現的類似蛋白質與針對花生蛋白質的相同過敏性抗體結合。
大約50％的時間，如果你對花生過敏的人進行血液測試或者皮膚測試，結果會是正面的。 其他豆科植物也會出現交叉反應，其中你會看到反應。 然而，當其他豆類被花生過敏的人吃掉時，只有百分之五的反應（除了羽扇豆）。 這與你預計會有另一種食物過敏的人相同百分比，例如牛奶過敏。 （您可以了解最常見的食物過敏症 。）要知道您是否對另一種豆類有真正的過敏症，唯一的方法就是通過口腔食物挑戰（見下文）。
規則的例外 - 盧平
上述規則的一個例外是羽扇豆。 羽扇豆是一種通常被磨成麵粉或在歐洲國家全部食用的豆類。 花生和豆類之間似乎存在高水平的交叉反應，因為高達50％的花生過敏人群在吃羽扇豆後會出現過敏反應。 最近的一些研究表明這個數字可能會更少，但是真正的情況是，羽扇豆對於那些食物過敏的人來說變得更加困難。
在美國的雜貨店裡發現羽扇豆是不常見的，但在歐洲一些國家這種情況相當普遍。
那些居住在美國以外或者前往歐洲的人應該牢記這一點。 顯然，在美國，使用羽扇豆（例如，作為小麥的替代品）在美國也越來越常見，特別是在包裝食品中。
底線 - 如果你對花生過敏，你應該怎麼處理豆類？
如果您被告知您對多種豆科植物有過敏性測試，您應該在進食任何這些食物之前諮詢醫生。 雖然豆類之間的交叉反應率很低，但是您的醫生可能會對您感興趣的豆類進行口腔食物挑戰 ，以確保您不會過敏。
在口腔食物挑戰中，你吃有問題的食物，但需要醫療監督。 不幸的是，用簡單的血液測試或划痕測試來回答這個問題並不可靠。
被認為是豆類食品
你可能想知道哪些食物被認為是豆類。 分類為豆類的食物（因此具有可與花生交叉反應的蛋白質譜）包括：
- 大豆和大豆
- 豆
- 豌豆
- 扁豆
- 羽扇豆
應對花生過敏
花生過敏在過去十年裡急劇增加，現在影響到百分之一到百分之二的人口。 由於這種現象發生在美國和其他發達國家，但在世界許多地方並未見到，花生加工的方式可能是這種增長的一部分。 根據一些研究人員的觀點，最近的研究發現， 煮花生可能會提供克服過敏的方法。 當然，如果沒有醫生的密切監督，您不想嘗試這種方法，但這項研究提供了希望，即花生過敏管理方面的突破可能即將到來。 在此之前，避免花生（以及其他過敏症患者感到危險的食物，包括豆類），是避免這些過敏反應可能發生的嚴重反應甚至過敏反應的唯一可靠方法。花點時間檢查花生過敏飲食指南 ，以確保你吃的食物中沒有任何隱藏的花生蛋白質。
資料來源：
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