煮沸的花生能治療花生過敏嗎？
過去10年花生過敏的比例急劇上升，現在影響到美國和其他西方國家人口的1-2％。 對花生過敏的人來說，對花生產生嚴重的威脅生命的過敏反應很常見，並且在過去的15年中已經導致數十人死亡。 在世界其他地區，如韓國，中國和以色列，花生過敏的發生率遠遠低於西方國家。
一些研究人員認為，這些國家花生過敏的發生率較低可能與加工花生有關。 在西方國家，花生通常是乾烤的; 然而，在非西方化國家，花生經常煮沸，油炸或甚至醃製。 這些不同形式的加工可能會改變身體對花生過敏原的反應。
加工和烹飪如何改變花生過敏
有3種主要的花生過敏原被描述，稱為Ara h 1 ， Ara h 2和Ara h 3 。 居住在美國（美國）的花生過敏患者通常對Ara h 2過敏，尤其是那些花生過敏更嚴重的人。 看起來主要的花生過敏原是由花生如何處理，而不是生花生。 焙炒花生能增強IgE抗體對Ara h 2的反應，這可以解釋為什麼美國人對花生有更常見和更嚴重的過敏反應。
另一方面，在韓國很少吃烤花生，在那裡吃醃，煮或炒花生比較常見，這似乎降低了Ara h 2作為過敏原的能力。 出於這個原因，與亞洲國家相比，西方國家的花生過敏可能更為常見，特別是嚴重形式。
目前是否有花生過敏的治療方法？
不是真的。 有一些小型研究側重於使用口服免疫療法治療花生過敏。 這些研究涉及越來越多的花生粉（通常在明膠膠囊中）每天吞嚥數周至數月。 在這段時間之後，對花生的口服挑戰被用來確定該花生能夠耐受多少花生，而不經歷過敏反應。 一些研究表明，在兒童對花生口服免疫療法數月後，他們可以吃大量的花生（約20只），而不會發生過敏反應。 不幸的是，幾乎所有這些兒童在口服花生免疫治療過程中都經歷了某種形式的過敏反應。
除了大多數接受口服花生免疫治療的兒童出現過敏反應症狀之外，越來越多的兒童發生嗜酸細胞性食管炎是口服免疫治療的副作用。 因此，由於口服花生免疫治療的頻繁，有時是嚴重的副作用，以及免疫治療的益處會持續多長時間的問題，因此不建議在臨床研究之外使用。
這種療法尚未準備好由社區變態反應專家提供，只能由主要大學或過敏症培訓中心提供，或作為研究研究的一部分。
有關食物過敏的專家總結說：“花生口服免疫療法代表了治療IgE介導的花生過敏的一種有希望的，潛在的改善疾病的治療方法，但目前沒有足夠證據證明其長期有效性，安全性和成本 - 花生口服免疫療法的有效性，以推薦其在臨床實踐中的常規使用。“
沸騰的花生會導致治療食物過敏嗎？
有可能。
過去的研究表明，通過大面積加熱，某些食物如牛奶和雞蛋會失去引起過敏反應的能力。 大多數患有牛奶和雞蛋過敏症的人在廣泛加熱時會耐受這些食物。 當雞蛋和牛奶經常被雞蛋和牛奶過敏的人食用時，他們的食物過敏更容易出現，並且年紀較早。
最近一項針對四名花生過敏兒童的研究表明，他們遵循相同的邏輯，試圖治愈花生過敏。 孩子們在數月內每天都吃越來越多的花生。 幾個月後，一些孩子能夠吃生花生。 就像吃大量加熱的牛奶和雞蛋一樣，吃花生米 - 隨著Ara h 2量的減少 - 可能導致口服耐受性的發展。 雖然需要更多的研究，吃煮沸的花生可能是治療花生過敏的關鍵。
如果您患有花生過敏，那麼您不要先嘗試與您的過敏醫生說話，不要嘗試吃煮沸的花生，這一點非常重要。 上述研究僅包括少數病人，對花生過敏的人吃煮沸的花生可能會出現嚴重的威脅生命的過敏反應。
>來源：
> Turner PJ等人。 過敏性蛋白質在煮沸過程中的損失解釋了花生過敏中煮花生的耐受性。 J過敏臨床免疫學雜誌。 在新聞中 。
> Sampson HA。 花生口服免疫療法：是否為臨床實踐做好準備。 J過敏臨床免疫學雜誌。 2013; 1：15-21。