食物過敏很常見，約8％的兒童和2％的成人對至少一種食物過敏。 導致食物過敏的最常見食物 ，特別是兒童，包括雞蛋，牛奶，小麥，花生和大豆。
什麼是大豆？
大豆是豆類家族的成員，其中包括其他食物，如花生，豆類和豌豆。
大豆通常用於食品的商業加工，因為它們提供了廣泛可用的低成本，高質量的蛋白質形式。 因此大豆蛋白在日常生活中經常遇到，兒童在年輕時就會暴露。 大豆蛋白是嬰兒配方奶粉中乳蛋白的常見替代品，並且經常被吹捧為嬰兒胃腸道“溫和”。
豆奶廣泛存在，並且經常被成人食用，尤其是那些患有乳品過敏，乳糖不耐症或其他形式的牛奶不耐症的人。 大豆也常用於亞洲食物，包括醬油，味噌湯和豆腐。 由於這些原因，避免大豆蛋白對兒童和成人來說都是極其困難的。
什麼是大豆過敏？
大豆過敏是相當常見的，影響大約4千名兒童。 大豆過敏可能導致許多不同類型的過敏症狀，從特應性皮炎 ， 蕁麻疹和血管性水腫 ，到過敏反應 。
大豆過敏有可能導致嚴重的，威脅生命的反應，但不像其他食物過敏，如花生和貝類過敏常見。 大豆過敏通常被診斷為使用過敏皮膚測試 ，但是也可以進行針對針對大豆蛋白的過敏性抗體的血液測試。
大豆蛋白也可能導致幼兒的非變態反應蛋白不耐受，稱為食物蛋白誘導性腸炎綜合徵（FPIES） ，其導致噁心，嘔吐，腹瀉，脫水，體重減輕甚至休克。 由大豆配方造成的溫和的FPIES形式是食物蛋白誘導的直腸炎，其在受影響的嬰兒中引起血便。 FPIES患兒對大豆過敏試驗陰性，因為在疾病過程中沒有過敏抗體 。 有趣的是，大約50％的大豆誘導的FPIES兒童對牛奶會有類似的反應。
何時大豆過敏？
對於年幼的孩子來說，大豆過敏似乎是一個問題，因為有很多關於兒童在3歲以前長大過敏的報導。 約翰霍普金斯大學於2010年發表的一項研究發現，70歲以上的兒童在10歲前已經過度了大豆過敏。該研究進一步表明，抗大豆過敏性抗體的量可以幫助預測一個孩子是否已經過度過敏。 然而，確定一個孩子是否已經過時了大豆過敏，應該在醫療監督下始終對大豆進行口頭食物挑戰 。
大豆過敏是否意味著孩子會發展其他食物過敏？
大豆確實與其他豆類（如花生，豌豆，豆類和小扁豆）共享類似的蛋白質，儘管大多數大豆過敏的人可以毫無問題地吃其他豆類。
然而，許多人經常被告知要避免所有的豆類，因為過敏測試通常對多於一種豆科植物顯示出積極的結果。 這是交叉敏感的結果，這意味著豆科植物中發現的類似蛋白與針對大豆蛋白的相同過敏性抗體結合。 然而，許多研究表明，各種豆科植物之間真正的交叉反應 ，這意味著在其他豆類食用時發生在大豆過敏人群中的過敏反應很低 - 大概在5％左右。
如果您被告知您對多種豆科植物有過敏性測試，您應該在進食任何這些食物之前諮詢醫生。
雖然豆類之間的交叉反應率很低，但是您的醫生可能會對您感興趣的豆類進行口腔食物挑戰，以確保您不會過敏。
了解如何遵循無大豆飲食 。
資料來源：
Cordle CT。 大豆蛋白過敏：發病率和相對嚴重程度。 J營養。 2004; 134：1213S-1291S。
Sicherer SH，Sampson HA，Burks AW。 花生和大豆過敏：臨床和治療困境。 過敏。 2000; 55：515-521。