雖然不常見，症狀可以從輕微到嚴重
食物過敏比較常見，影響多達8％的兒童和2％的成年人。 最常見的包括牛奶，雞蛋，花生，堅果，大豆，小麥，貝類和魚。 許多成年人也有口腔過敏綜合徵 ，其中花粉過敏可以引起某些水果或蔬菜的交叉反應。
肉類不太可能是食物過敏的原因。
其中部分原因是，無論何時將肉煮熟，許多引發過敏症的蛋白質（稱為過敏原 ）被分解並變得惰性。
據說，肉類過敏可以發生。 它們通常以兩種方式之一發生：
- 即時反應是那些在吃肉的幾分鐘內發生的反應 ，其嚴重程度可從輕微到危及生命。 症狀可能包括瘙癢，蕁麻疹（ 蕁麻疹 ），噁心，嘔吐，呼吸窘迫，心率過快，腫脹（ 血管性水腫 ），以及嚴重情況下的過敏反應。
- 延遲反應往往會在人吃完幾小時後出現。 它們通常較溫和，表現為蕁麻疹，皮疹和胃腸道症狀。 雖然罕見，但也可能發生過敏反應。 這些包括食物蛋白誘導性腸炎綜合徵（FPIES）等疾病 。
牛肉過敏
儘管肉類過敏可能涉及任何類型的肉類蛋白質，但到目前為止，牛肉是最常見的。
牛肉過敏會影響多達20％的兒童，尤其是易患特應性皮炎的兒童。 其中，高達93％的人會產生牛奶過敏。
有牛肉過敏的人也可能對某些疫苗常用的牛肉明膠過敏。
家禽過敏
對家禽的過敏反應比涉及肉類的過敏反應更少見。
如果發生過敏，通常是未煮熟的雞肉，火雞或其他野生或養殖家禽的結果。
某些患有雞蛋過敏症的人也可能有交叉反應的情況，稱為鳥蛋綜合症，其中暴露於羽毛會引起呼吸道症狀（如過敏性鼻炎或哮喘 ）。 有趣的是，這種情況與雞蛋有關，但與雞本身無關。
豬肉過敏
對豬肉和野豬肉過敏並不罕見。 許多案例涉及對貓的交叉反應。 稱為豬 - 貓 綜合徵 ，過敏引發貓和豬白蛋白的相似分子結構。
雖然對豬肉過敏的人通常對貓過敏，但事實並非如此。 因此，貓過敏被認為是真正的過敏，而豬肉過敏則是交叉反應。
Alpha-Gal過敏
半乳糖-α-1,3-半乳糖（也稱為α-gal）是除舊世界的猴子，猿和人以外的所有哺乳動物中發現的天然抗體。 Alpha-gal可以與肉類中發現的碳水化合物相互作用，導致全身瘙癢，蕁麻疹，皮疹，腫脹和胃部不適。 一個人吃了三到八個小時後，症狀通常會出現。
有些人認為阿爾法 - 加侖被蜱傳播給人類，包括美國東部和南部土著的孤獨星蜱。 過敏本身通常被稱為哺乳動物肉過敏（MMA）。
傳統的對牛肉，豬肉和羊肉過敏測試通常對MMA患者是負面的。 因此，診斷將需要驗血以確認α-gal 抗體的存在。
>來源：
> Commins，S.和Platts-Mills，T.“在半乳糖α-1,3-半乳糖（α-gal）特異性IgE患者中對紅肉的延遲性過敏反應”。 Curr Allergy Asthma Rep 2013; 13（1）：72-7。 DOI：10.1007 / s11882-012-0315-y。
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