頂級營養師批准情人節對待

品嚐和健康的最佳選擇

在味道和營養之間很難找到平衡點，特別是在甜食方面。 情人節象徵著超大的巧克力，甜心和各種各樣的好吃的東西。

不時沉迷於甜食是可以的，但過度使用會對血糖和體重不利。 換取無糖選擇的沉迷可能也不是答案。

事實是， 無糖並不總是意味著不含碳水化合物，而碳水化合物是最能提升血糖的營養素。 相反，選擇吃少量真實的東西 - 你會感到滿意和快樂。 事實上，一些零食也可以營養和美味。 我們問了一些我們最喜愛的註冊營養師，他們喜歡放縱對待。 他們的回應：“任何與黑巧克力。”

黑巧克力

研究表明，吃黑巧克力中發現的少量可可可能對血壓，胰島素抵抗以及血管和血小板功能有益。 其原因可能是由於其抗氧化和抗炎作用。 可可來自可可樹的果實或種子，這是一種美國常綠小熱帶常綠喬木。

可可的許多好處可能不適用於我們經常在巧克力產品中使用的加工牛奶巧克力。

商業巧克力是可可，糖，牛奶和其他成分的組合。 黑巧克力中可可含量越高，含糖量越低。 選擇黑巧克力的目的是選擇一種含有至少70％或更多可可的抗氧化劑，以最大限度地提高抗氧化效果並降低含糖量。

這是他們推薦的內容

高級烹飪營養學家SPE認證的Kristy Del Coro說，她的甜食是冷凍的（不加糖），解凍的櫻桃含有純脂肪的希臘酸奶和黑巧克力或可可豆粒。 “如果你想節省卡路里和脂肪，就用肉桂替代。”她說。 如果你有糖尿病，限制你的櫻桃部分約15，因為1櫻桃約1克碳水化合物。

Del Coro也給了她最好的黑巧克力品牌選擇：

• 桅杆兄弟黑巧克力：70-75％可可範圍
• Jelina巧克力：約70-72％可可範圍

另一個偉大的黑巧克力治療是融化1盎司70到90％的黑巧克力，並浸入新鮮的草莓（或您選擇的其他水果 ）以增加纖維益處。

• 1盎司的黑巧克力含有大約155卡路里，13克脂肪，7克飽和脂肪，13克碳水化合物，7克糖，2.5克蛋白質
• 1杯草莓約50卡路里，0.5克脂肪，0克飽和脂肪，12克碳水化合物，3克纖維，1克蛋白質

添加一些切碎的核桃添加緊縮，纖維和歐米加3脂肪酸。 與你愛的人分享這種享受。

你也可以嘗試黑巧克力覆蓋無花果。

你可以用黑巧克力做的其他事情

Amy Shapiro，MS，RD，Realnutritionnyc.com的創始人，建議在單份份量中加入黑巧克力進行烘焙，營養和美味。

當她不能烘烤時，她抓住了這些酒吧中的一小塊：

• 胡廚房酒吧：72％可可
• 拉卡：品種範圍從60-82％可可
• Nib Mor：品種範圍從72-82％可可

艾米分享了巧克力杏仁黃油杯的食譜：

份量：1杯

份量：15

• 2到4盎司的黑巧克力烘烤棒（由Ghirardelli提供70％的可可）
• 1/2杯杏仁黃油（全天然）
• 2湯匙糖粉
• 1大湯匙剝落的海鹽或Fluer de Sel

路線：

1. 將巧克力棒分成小塊，然後將巧克力放入雙層肉雞中融化（在裝滿開水的罐子上放一個金屬碗也可以）。 攪拌直到融化和奶油狀。

1. 將一個迷你鬆餅罐和包裝紙放在一起，並在每個罐的底部放一茶匙融化的巧克力。 放入冰箱冷卻至少10分鐘。
2. 在一個碗裡混合杏仁黃油和糖粉直到混合。
3. 當巧克力冷卻時，取1茶匙杏仁黃油混合物並滾成小球，然後壓平成圓盤。 重複形成15張光盤。
4. 將杏仁黃油圓盤放在硬化的巧克力上，然後蓋上其他融化的巧克力。 用一點鹽撒上面並返回冰箱放置。

營養成分：每1個迷你巧克力（15份）：約137卡路里，12克脂肪，4.5克飽和脂肪，10克碳水化合物，5克糖，2克纖維，400毫克鈉，2克蛋白質

如果你不喜歡巧克力？

也許你沒有加入巧克力，並且通常會與甜心糖果，果凍或其他類型的糖果一起去度假。 如果你患有糖尿病，這可能是最糟糕的一些事情。 裝載糖，人造色素和其他任何東西，這些類型的糖果會導致血糖迅速上升。 而不是吃零食，也許你可以讓自己和你愛的人成為特別的甜點。

提示讓你的甜點更健康

• 添加磨碎的亞麻籽粉，奇亞麻，大麻，向日葵，核桃，杏仁或其他堅果，以增加纖維，蛋白質和Omega 3脂肪酸含量
• 尋找食譜使用全麥麵粉或杏仁粉面粉添加纖維，抗氧化劑和健康的脂肪
• 選擇新鮮水果，而不是果凍或其他糖漿來增甜

>來源：

> Corti R，Flammer AJ，Hollenberg NK，Norman HK，Thomas LF。 “可可和心血管健康。” 發行 。 2009年; 119：1433-1441。

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