每次孩子出現腹瀉和嘔吐時，父母都會懷疑食物中毒。
幸運的是，食物中毒並不經常發生，因為大多數兒童腹瀉和嘔吐的病例都是由孩子在日託或學校接受的簡單病毒感染引起的。
儘管如此，食物中毒仍然很常見，因為美國疾病預防與控制中心估計，美國每年大約有7600萬食物中毒病例。
雖然這些病例中的大部分都很輕微，但約有325,000人因食物中毒住院，每年死亡5,000人。
由於幼兒是最容易發生嚴重甚至危及生命的食物中毒病例的群體之一，因此家長必須學會如何識別和防止它們發生。
食物中毒症狀
食物中毒症狀可能因觸發它們而有所不同，但通常包括嘔吐，腹瀉，噁心和腹部痙攣。
其他症狀，例如某人患有大腸桿菌 O157感染時，可能包括血性腹瀉，以及當患有沙門氏菌病（沙門氏菌感染）時出現溶血性尿毒症綜合徵（HUS）或發燒等並發症。
毒素，如肉毒中毒，會導致致命的神經毒性症狀，包括複視，吞嚥，說話和呼吸困難。
根據原因，食物中毒症狀可能在食用受污染食物幾小時或幾天后發生。
診斷食物中毒
食物中毒往往很難診斷，因為它可能是由許多不同的東西引起的，包括病毒，細菌，寄生蟲和毒素，例如：
- 李斯特菌
- 產生葡萄球菌腸毒素的金黃色葡萄球菌
- 創傷弧菌
除了尋找一種症狀模式之外，例如在同一家餐館用餐幾個小時後，家中的每個人都生病了，糞便培養有時可以幫助識別導致食物中毒症狀的寄生蟲或細菌。 大便測試有時也可以識別細菌毒素和病毒。
毫不奇怪，許多人有食物中毒，永遠不知道它。
食物中毒治療
像胃病毒的嘔吐和腹瀉一樣，食物中毒治療通常旨在防止脫水。
對於大多數食物中毒病例，抗生素通常不是必需或有用的，儘管對於一些嚴重感染如志賀菌病（志賀氏菌感染）以及由寄生蟲引起的食物中毒，治療是必要的。 如果你認為你的孩子有食物中毒，尤其是他有血性腹瀉，高燒，脫水跡象，或者如果他自己沒有好轉，那麼去看你的兒科醫生。
預防食物中毒
由於食物中毒往往難以識別，而且幾乎沒有可用的治療方法，所以最好先嘗試和預防食物中毒。
這些食品安全提示可以幫助您保持您的孩子健康和食品安全：
- 在準備和供應您孩子的食物之前，請徹底清洗雙手。
- 在將食物餵給孩子之前，徹底煮熟食物，特別是肉類，家禽和雞蛋。
- 當您準備，提供和儲存孩子的膳食時，請將食物和器具分開，以免互相發生細菌交叉污染，並用熱水和肥皂清潔器具和表面。
- 盡可能快地冷卻剩餘的食物，在烹飪或服務後的幾個小時內，確保將冰箱設置為不高於華氏40度，冰箱冷凍至0華氏或以下。
- 清潔所有的水果和蔬菜，然後將它們供給您的孩子。
- 避免未經高溫消毒的牛奶（ 生牛奶 ）和果汁。
- 閱讀有關FDA召回和警報，以查找您家中可能含有污染的食物。
- 扔掉你認為有污染或過期的食物，即使它們沒有霉變，也沒有異味，因為你無法隨時分辨食物是否受到污染。
你需要知道什麼
- 幾乎任何食物都會受到污染並導致食物中毒，但某些食物被認為是高風險的，包括未經高溫消毒的牛奶和其他乳製品，未煮熟的肉類和家禽，生貝類以及熟食沙拉，如雞蛋沙拉，土豆沙拉和雞肉沙拉。
- 食物會受到污染，並會以多種方式引起食物中毒，包括在污水中生長，加工不當或罐裝，未煮熟，準備過程中交叉污染，或患病的人在未正確洗手的情況下準備食物。
- 你通常無法分辨食物是否“不好”，或者是否會讓你的孩子因為它的氣味或顏色而生病。 許多受污染的食物的外觀和氣味都很正常
- 蜂蜜可能是引起肉毒中毒的梭狀芽胞桿菌孢子的來源，這就是為什麼你不應該給12個月以下的嬰兒餵蜂蜜。
資料來源：
疾病預防控制中心細菌和真菌病。 食源性疾病。
長：小兒傳染病的原理和實踐，第二版。
格爾松：克魯格曼的兒童傳染病，第11版。