又到了每年的這個時候。 這是我們吃很多東西的時候。
假期也是一年中我們可能不小心偷食食品安全的時間。 食物可能被遺漏在櫃檯上。 馬鈴薯沙拉可能會提前一天準備。 有這麼多人擠在廚房裡，胡蘿蔔可能會切在肉砧板上。 也許有人嘗試了一個新的食譜，食物沒有完全煮熟或拉出舊家庭罐裝食品。
其他人可能會帶來驚喜生牡蠣。
食物中毒發生。 有細菌，寄生蟲和病毒可以從廚師傳播到客人，罐頭食品傳播給家人。
據美國疾病控制與預防中心稱，美國每年大約有六分之一的人會患上食源性疾病，其中128,000人將住院治療，3,000人將死亡。
大多數食物中毒疾病導致噁心和嘔吐，繼而腹瀉。 它們可能由預先形成的“毒物”或毒素（如金黃色葡萄球菌蠟狀芽孢桿菌，肉毒中毒）引起，在進食後數小時內引起嘔吐。 它們也可能導致需要花費時間的感染髮展。
第一件事，第一件事：
保持水分。
繼續喝酒 。 你可以喝淡水汁（50:50的水和果汁）。 如果變得脫水，使用口服替代血清或治療（見ORS或ORT ）這意味著飲用水中含有鹽和糖。 你可以使用配方嬰兒，使用pedialyte或其他口味的品牌的兒童脫水。
對於成年人，你可以使用購買的ORS包加入水中，或者你可以添加6茶匙糖，0.5茶匙鹽加1升水。
你應該去看醫生
- 由於嘔吐，不能抑制液體
- 吐血
- 血腥的凳子或黑色柏油凳
- 不會/不能喝足以保持水分
- 小孩哭沒有眼淚，濕尿布少，口乾，或有任何其他脫水症狀
- 不能站起來或變得頭昏眼花，因脫水而變得虛弱
- 由於脫水，不能小便或排尿
- 發燒高，> 101.5 F或38.6 C
- 有嚴重的腹痛，痙攣，腹部僵硬
- 變得虛弱或痙攣，特別是在腿部或視力模糊或呼吸困難。 這可能與GBS（ 吉蘭 - 巴雷綜合徵 ）有關，應立即就醫
如果有人病了，你可能需要直接去醫院或撥打911。 如果有人沒有反應，嘔吐紅血，頭暈目眩，有黑色柏油樣便，太脫水不能坐起來，不能喝酒，或有任何其他令人擔憂的症狀，請立即就醫。
有些人比其他人更危險：
嬰兒和小孩更容易脫水。 它們更小，保持水分更細膩。 要求嬰兒多喝水保持水分也是困難的。 如有需要，快速尋求任何嬰兒或小孩的醫療照顧。
孕婦可能感染的風險更大，然後可能更嚴重。
某些感染，如李斯特菌，可以特別影響他們和他們的胎兒。 對於只有發燒，肌肉酸痛，噁心和嘔吐的媽媽來說，病情可能會很輕微，但仍應該由醫生進行評估和適當治療。 由於疾病不能由任何人自行診斷，所以在懷孕期間定期跟踪並與您的醫療保健提供者交談是很好的。 （弓形體病也是一種食物中可能對胎兒造成傷害的疾病，但它不會導致相同的食物中毒症狀）
任何人免疫力低下 （HIV，癌症，肝臟疾病，類固醇，糖尿病）的風險都較高。
某些感染，如隱孢子蟲或創傷弧菌在免疫功能低下者中是非常不同的疾病。 這些疾病更嚴重 - 與食物有關的疾病可能對免疫系統非常脆弱的人造成生命威脅。
年長的人可能會變得更加嚴重; 免疫系統隨著年齡增長而減弱。 如果某人患有心力衰竭並且處於“水丸”或用於減輕水分，腳腫或水腫的藥物，脫水可能難以管理。 那些住在老年住房或養老院的人可能容易受到冬季傳播的諾羅病毒的暴發。 老年人脫水脫水特別嚴重。 如果你很難坐起來，嘔吐會非常危險; 有些可以沖回肺部，使呼吸困難。
具體的醫療條件可能會使人們面臨某些食源性疾病的特殊風險。 低胃酸或鐵超負荷使人們有創傷弧菌的危險。
有很多感染導致食源性疾病。 你可能永遠不知道究竟是什麼導致了你的病 - 無論是食物還是錯誤。 美國政府追踪細菌Campylobacter ， E. O157， 李斯特菌 ， 沙門氏菌 ， 志賀氏菌 ， 弧菌和耶爾森菌 ，以及寄生蟲隱孢子蟲和環孢子蟲 ，但有更多的菌落進入我們的食物。 從未報告過許多食物中毒事件。
如需診斷和治療，請諮詢您的醫生或保健專家。